Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό;

Μέθοδος στεγνώματος για χοντρές και λεπτές πιπεριές:

• φούρνος
• Ντουλάπια στεγνώματος
• Αφυγραντήρες
• Στέγνωμα στον αέρα

Οι πιπεριές με χοντρή σάρκα μπορούν να αποξηρανθούν μόνο στο φούρνο, στο στεγνωτήριο ή στον αφυγραντήρα. Τα τσίλι με λεπτή σάρκα όπως το καγιέν είναι επίσης κατάλληλα για στέγνωμα στον αέρα. Κάθε μέθοδος ξήρανσης αφαιρεί πολύ νερό από τους λοβούς και μειώνει τα βακτήρια και τους μικροοργανισμούς. Οι πιπεριές διατηρούνται και προετοιμάζονται για άλεση σε σκόνη τσίλι ή σύνθλιψη σε χοντρές πιπεριές πίτσας.

Πιπεριές λεπτής σάρκας για στέγνωμα στον αέρα

• Aji Yellow (Amarillo)
• Andy (Hot Cayenne)
• Κόκκινο πιπέρι
• Ζιμπάμπουε Birdeye
• Πίρι-Πίρι

Πιπεριές με χοντρή σάρκα για φούρνο, στεγνωτήριο ή αφυγραντήρα

• Αναχάιμ
• ρουμανικός
• Γλυκό μήλο
• Κόκκινο της Καραϊβικής
• Καυτερές πιπεριές

Πιπεριές στεγνές στον αέρα

Τραβήξτε λοβούς τσίλι σε ένα ξυλάκι με μια βελόνα σε ένα κορδόνι και κλείστε το τηλέφωνο σαν άπλωμα. Στη συνέχεια, αφήστε τις πιπεριές να στεγνώσουν στη ζεστή σκιά στους 15° βαθμούς με το παράθυρο της οροφής ανοιχτό.

Σε χώρες τσίλι όπως η Ουγγαρία ή το Μεξικό, οι πιπεριές εξακολουθούν να αποξηραίνονται με τον παραδοσιακό τρόπο με πλεγμένες αλυσίδες - risttras - που κρέμονται στον τοίχο του σπιτιού. Χρειάζονται 3 έως 6 εβδομάδες για να στεγνώσει.

Στεγνώστε τις πιπεριές στον αφυγραντήρα

Οι πιο παχιές ποικιλίες στεγνώνουν καλύτερα σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα. Ο ζεστός αέρας φυσά μέσα από τους δίσκους του κόσκινου από κάτω. Το νερό αποσύρεται από τα τσίλι. Μυρίζει σε όλο το σπίτι. Προσοχή! Όταν οι πιπεριές είναι πιο καυτερές, τα μάτια βουρκώνουν μερικές φορές. Ανάλογα με τη συσκευή και τον τύπο του τσίλι, το στέγνωμα μπορεί να διαρκέσει οκτώ ώρες. Όταν οι αποξηραμένοι λοβοί κρυώσουν, βάλτε τους αμέσως σε αεροστεγές κουτί.

Τρίψτε την πάπρικα σε σκόνη

Για πιο ήπια πάπρικα ή τσίλι σε σκόνη, αφαιρέστε τους μίσχους, τα φλιτζάνια και τους σπόρους από τους λοβούς πριν αλέσετε. Στη συνέχεια αφαιρέστε. Στη συνέχεια, αλέστε τους λοβούς σε σκόνη σε έναν ηλεκτρικό μύλο καφέ. Ή τρίψτε σε χοντρό πιπέρι πίτσας με ένα γουδί.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Για να διατηρήσετε τις πιπεριές, μπορείτε να τις μουλιάσετε σε ξύδι ή λάδι. Ή στεγνώστε, αλέστε και χρησιμοποιήστε ως καρύκευμα. Οι πιπεριές τουρσί είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό κρεάτων σε πάρτι μπάρμπεκιου ή ως ορεκτικό.