Πώς να τα αποθηκεύσετε σωστά

Το οποίο είναι θεμελιωδώς σημαντικό για την αποθήκευση

Είτε κατά την αγορά είτε κατά τη συγκομιδή: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο άψογες μελιτζάνες που έχουν αρκετά σφιχτή υφή - δηλαδή δεν μπορούν να τρυπηθούν εύκολα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα φρούτα λογικά.

Εάν αποθηκεύσετε τις μελιτζάνες σας μαζί με φρούτα ή λαχανικά που ωριμάζουν μετά (όπως μήλα, μπανάνες ή ντομάτες), θα ωριμάσουν / γεράσουν πιο γρήγορα. Αυτό συμβαίνει επειδή τέτοια φρούτα και λαχανικά εκπέμπουν αιθυλένιο (ένα αέριο ωρίμανσης) και έτσι ωθούν και τους γείτονες όσον αφορά την ωρίμανση.

Η συμβουλή μας: κρατήστε τις μελιτζάνες μόνο κοντά σε φρούτα ή λαχανικά που δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμα. Διαφορετικά, σας συμβουλεύουμε ανεπιφύλακτα να μην το κάνετε - ειδικά επειδή έτσι κι αλλιώς οι μελιτζάνες έχουν μόνο μικρή διάρκεια ζωής.

Έτσι μπορείτε να αποθηκεύσετε τις μελιτζάνες σας

Έχετε τέσσερις επιλογές για να αποθηκεύσετε τις μελιτζάνες σας:

• σε θερμοκρασία δωματίου
• σε δροσερό, ξηρό μέρος
• στο ψυγείο
• στην κατάψυξη

Αποθηκεύστε τις μελιτζάνες σε θερμοκρασία δωματίου

Οι μελιτζάνες εγκαταλείπονται γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Καταναλώστε τα σκούρα λαχανικά φρούτα το αργότερο την επόμενη μέρα.

Αποθηκεύστε τις μελιτζάνες σε δροσερό, ξηρό μέρος

Θερμοκρασίες μεταξύ δέκα και 13 βαθμών Κελσίου είναι ιδανικές για τις μελιτζάνες. Θα πρέπει λοιπόν να τα διατηρήσετε σε τόσο δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, αν είναι δυνατόν. Τα κατάλληλα δωμάτια είναι ένα κελάρι, μια σοφίτα ή μια ντουλάπα.

Λάβετε τα ακόλουθα προπαρασκευαστικά μέτρα:

1. Βάλτε τη μελιτζάνα σε μια μεγάλη χάρτινη σακούλα.
2. Τυλίξτε το χαρτί χαλαρά γύρω από τα φρούτα λαχανικών.
3. Φέρτε το «πακέτο» σε δροσερό, ξηρό μέρος.
4. Καταναλώστε τη μελιτζάνα μέσα σε τρεις ημέρες.

Η χάρτινη σακούλα απορροφά την υγρασία της μελιτζάνας και έτσι παρατείνει τη διάρκεια ζωής της. Χάρη στη διαπερατότητα του χαρτιού, είναι εγγυημένη η καλή κυκλοφορία του αέρα.

Εναλλακτικά τυλίγουμε τη μελιτζάνα σε χαρτί κουζίνας και την τοποθετούμε στη φόρμα είτε σε μπολ χωρίς καπάκι είτε σε ανοιχτή πλαστική σακούλα.

Σημαντικό: Μην αποθηκεύετε ποτέ τις μελιτζάνες σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες, διαφορετικά θα επιταχύνετε τη φθορά (έλλειψη αέρα).

Αποθηκεύστε τις μελιτζάνες στο ψυγείο

Ακόμα κι αν το ψυγείο είναι πραγματικά λίγο πολύ κρύο για τις μελιτζάνες, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε σε αυτό με ήσυχη τη συνείδησή σας. Αλλά περιμένετε ότι θα αποκτήσουν λεκέδες και γενικά θα αλλάξουν λίγο το χρώμα και τη συνοχή τους (ταλαντευόμενο, ελαστικό). Οι μελιτζάνες διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.

Τοποθετήστε τη μελιτζάνα που θέλετε να κρατήσετε σε μια διάτρητη ή ανοιχτή πλαστική σακούλα. Ένα πλαστικό δοχείο χωρίς καπάκι είναι επίσης μια επιλογή. Βάλτε το όλο σε αυτή τη φόρμα στο ψυγείο - κατά προτίμηση στο συρτάρι λαχανικών, αλλά χωρίς να το στύψετε. Εάν είναι πολύ σφιχτό, είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε τη(τις) τσάντα(ες) σε διαφορετική θήκη.

Σημείωση: Η συμπίεση μπορεί να σκίσει το δέρμα και να χαλάσει τον πολτό.

Αποθηκεύστε τις μελιτζάνες στην κατάψυξη

Οι μελιτζάνες μπορούν να καταψυχθούν για έως και εννέα μήνες.

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά.
2. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους ή φέτες.
3. Ζεματίζουμε τα κομμάτια για τρία λεπτά.
4. Φοβάστε τα κομμάτια της μελιτζάνας σε παγωμένο νερό για πέντε λεπτά.
5. Στεγνώστε προσεκτικά τα βρεγμένα κομμάτια.
6. Γεμίστε τους κύβους ή τις φέτες σε σακούλες κατάψυξης.
7. Κλείστε αεροστεγώς τις σακούλες.
8. Βάλτε το όλο στην κατάψυξη.