Έτσι συντηρείτε τα γλυκά φρούτα

Νόστιμη συνταγή για τουρσί ροδάκινων

Χρειάζεσαι:

• 8 ροδάκινα
• νερό
• 450 γρ ζάχαρη *
• 1 πακέτο αλεσμένη βανίλια (5 γρ.)
• Θαλασσινό αλάτι
• Γαρίφαλο
• Βαζάκια Mason με καπάκι
• μαγειρικο ΣΚΕΥΟΣ
• Δοχείο κονσερβοποίησης
• μικρό δοχείο για ανακάτεμα
• κουτάλι
• Χαρτοπετσέτες

* Για λόγους υγείας, σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ζάχαρη σημύδας αντί για κανονική ζάχαρη.

Δείτε πώς να τουρσίσετε σωστά τα ροδάκινα σας

1. Επιλέξτε ώριμα και άψογα ροδάκινα χωρίς εξαίρεση.
2. Πλένουμε προσεκτικά τα φρούτα και τα στεγνώνουμε.
3. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα με ένα κουζινομάχαιρο.
4. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
5. Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε 50 γραμμάρια ζάχαρη και την αλεσμένη βανίλια.
6. Βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα να βράσει.
7. Προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι, την καθαρή ζάχαρη (400 γραμμάρια) και το μείγμα ζάχαρης-βανίλιας στο νερό.
8. Βγάλτε την κατσαρόλα από την εστία.
9. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο νερό.
10. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα μισά ροδάκινα στα βάζα.
11. Προσθέστε ένα γαρύφαλλο κάθε φορά.
12. Ρίχνουμε το ζεστό υγρό στα ποτήρια ώστε να καλυφθούν εντελώς τα ροδάκινα.
13. Σκουπίστε τις άκρες των βάζων με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
14. Αμέσως κλείστε καλά τα βάζα.
15. Βάλτε τα βάζα στην κατσαρόλα.
16. Στη συνέχεια, γεμίστε την κατσαρόλα με νερό τόσο ψηλά, ώστε το τελευταίο να ξεπλυθεί με τα υγρά στα βάζα.
17. Αφήστε το όλο να ψηθεί στους 75 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
18. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και βγάλτε τα ποτήρια.
19. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα να σταθούν για τουλάχιστον δύο ώρες.
20. Αποθηκεύστε τα κρύα φρούτα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σημείωση: Φυσικά υπάρχουν και άλλοι γευστικοί τρόποι για να κάνετε τουρσί ροδάκινα. Η συνταγή μας είναι απλά μια πρόταση. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με την ακριβή λίστα των συστατικών - αλλά η γενική διαδικασία είναι πάντα πάνω κάτω η ίδια.