παρασκευή
Αφαιρέστε πρώτα τις ρίζες και τα εξωτερικά, κυρίως αντιαισθητικά φύλλα με ένα πολύ κοφτερό κουζινομάχαιρο και κόψτε το ξυλάκι στη μέση. Τώρα τα πράσα μπορούν εύκολα να φουσκώσουν για πλύσιμο.
διαβάστε επίσης
- Πλύσιμο ρόκα: Έτσι η σαλάτα ρόκα γίνεται πραγματικά καθαρή
- Πλένουμε και ετοιμάζουμε το πράσο
- Πλύνετε το λευκό λάχανο: Έτσι καθαρίζεται το λευκό λάχανο
Πλένουμε καλά τα πράσα
- Καθαρίζουμε τα πράσα κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε πρώτα τη μπάρα έτσι ώστε η κλειστή πλευρά να είναι στραμμένη προς τα πάνω. Με αυτόν τον τρόπο, οι κόκκοι άμμου και τα σωματίδια του εδάφους μπορούν να ξεπλυθούν.
- Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη ράβδο και ξεπλύνετε καλά την άκρη.
- Ανακινήστε καλά και ταμπονάρετε με χαρτί κουζίνας.
Κόψτε το πράσο
Ανάλογα με το πιάτο χρησιμοποιείται ολόκληρο το ξυλάκι ή μόνο το ελαφρύ μέρος του πράσου. Μην πετάτε απλώς τυχόν περιττά, πλυμένα μέρη, αλλά μαζέψτε τα μαζί με άλλα υπολείμματα λαχανικών σε ένα κουτί στην κατάψυξη. Έτσι, έχετε πάντα στο χέρι σας φρέσκα λαχανικά σούπας όταν τα χρειάζεστε.
Το πράσο μπορεί να κοπεί σε λεπτά δαχτυλίδια ή να κοπεί σε μεγαλύτερα κομμάτια, για παράδειγμα για γκρατινάρισμα.
Μερικές φορές απαιτείται δεύτερη πλύση
- Κατά το κόψιμο, παρατηρήστε ότι υπάρχουν ακόμα κομμάτια άμμου στο πράσο, χωρίστε προσεκτικά τα δαχτυλίδια με τα δάχτυλά σας και τοποθετήστε το πράσο σε ένα τρυπητό.
- Καθαρίστε καλά τα λαχανικά ξανά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να μην μπορείτε πλέον να ανακαλύψετε υπολείμματα γης.
Περισσότερες συμβουλές για την κουζίνα
- Το πράσο είναι στην εποχή του όλο το χρόνο.
- Από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο μπορείτε να πάρετε ήπιο καλοκαιρινό σκόρδο, το οποίο είναι καλό συνοδευτικό για τα λαχανικά.
- Δυνατή και καυτή η γεύση του χειμωνιάτικου πράσου, που μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα από τον Οκτώβριο έως τον Μάιο. Όσο πιο σκούρα είναι τα φύλλα, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση.
- Το σκούρο πράσινο μέρος των φύλλων είναι επίσης αρκετά σκληρό. Χρησιμοποιήστε το κατά προτίμηση ως αρωματική σούπα.
- Όταν ψωνίζετε, αναζητήστε τραγανές μπάρες. Το πράσο, του οποίου οι τρίχες της ρίζας έχουν αποχρωματιστεί καφέ και τα φύλλα είναι ήδη χαλαρά, δεν είναι πλέον φρέσκο και έχει ήδη χάσει πολύ από το υπέροχο άρωμά του.
Συμβουλές
Σε ορισμένες κουζίνες, τα πράσα έχουν μια σκιώδη ύπαρξη και χρησιμοποιούνται μόνο για να αρωματίσουν σούπες. Τα λαχανικά μπορούν να κάνουν πολλά περισσότερα και έχουν ωραία γεύση τηγανητά, βραστά και γκρατιναρισμένα εξαιρετικά νόστιμο.
