Ξήρανση κερασιών »Πώς να διατηρήσετε τα φρούτα

παρασκευή

Τα μεγαλύτερα δυνατά κεράσια με σφιχτή σάρκα είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για ξήρανση. Πλένουμε καλά και κόβουμε το στέλεχος. Συνιστάται επίσης ότι ο πυρήνας με ειδικό πίτερ για να αφαιρέσετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τα φρούτα στη μέση και να αφαιρέσετε το κουκούτσι με αυτόν τον τρόπο.

Στεγνώστε τα κεράσια σε έναν αφυδατωτή τροφίμων

1. Απλώστε τα φρούτα στη σχάρα.
2. Στεγνώστε στους 50 έως 60 βαθμούς για 18 έως 24 ώρες.
3. Ελέγχετε περιστασιακά και αναδιατάσσετε τα ακανόνιστα αποξηραμένα κεράσια αν χρειάζεται.
4. Για να ελέγξετε αν ο καρπός έχει στεγνώσει τελείως, κόψτε ένα κρύο κεράσι. Θα πρέπει να αισθάνεται ελαφρώς ελαστικό και να μην έχει πλέον υγρά σημεία όταν πιέζεται μεταξύ τους.

Στεγνώστε τα κεράσια στο φούρνο

Είναι επίσης δυνατό να στεγνώσετε τα φρούτα στο φούρνο:

• Είναι σημαντικό να απλώσετε τα κεράσια σε σχάρα και όχι σε ταψί, καθώς ο αέρας δεν μπορεί να κυκλοφορήσει εδώ.
• Βάζουμε το φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία και προσθέτουμε τα κεράσια.
• Μην κλείνετε τελείως την πόρτα του φούρνου, αλλά σφηνώνετε μια ξύλινη κουτάλα. Αυτό αφήνει την πόρτα μισάνοιχτη και η υγρασία μπορεί να διαφύγει.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα κεράσια στον αέρα;

Σε θερμότερες περιοχές, τα κεράσια συχνά ξηραίνονται στον αέρα σε μεγάλα πλέγματα. Δυστυχώς, αυτό λειτουργεί μόνο σε πολύ ζεστά καλοκαίρια στα γεωγραφικά πλάτη μας, καθώς οι καρποί αρχίζουν να μουχλιάζουν ή να ζυμώνουν λόγω της υψηλής υγρασίας πριν στεγνώσουν πραγματικά.

Σε τι ωφελούν τα αποξηραμένα κεράσια;

Τα αποξηραμένα κεράσια είναι ένα υγιεινό σνακ που μπορείτε να φάτε σκέτο. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν επίσης εξαιρετικά καλή γεύση στο μούσλι. Είναι επίσης κατάλληλα ως εκλεκτό συστατικό για μπισκότα, μάφιν και άλλα αρτοσκευάσματα.

Μια σπεσιαλιτέ είναι ένα πέστο από αποξηραμένα κεράσια:

1. Βάζουμε στο μπλέντερ 75 γρ αποξηραμένα κεράσια και 30 γρ αποξηραμένες ντομάτες.
2. Προσθέστε 40 ml χυμό κερασιού, 40 ml ζωμό λαχανικών και 70 ml νερό.
3. Καβουρδίζουμε 50 γραμμάρια ηλιόσπορους και προσθέτουμε στα αποξηραμένα φρούτα.
4. 50 g παρμεζάνας παρέχουν την τυπική αλμυρή νότα του πέστο.
5. Ανακατέψτε τα πάντα με 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 1 σκελίδα σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και 30 ml ελαιόλαδο για να φτιάξετε ένα κρεμώδες πέστο.