Χρόνος συγκομιδής και ποικιλίες
Τα ώριμα τσίλι έχουν μια πλήρως έγχρωμη φλούδα. Οι περισσότερες ποικιλίες πηγαίνουν από πράσινο σε κίτρινο και πορτοκαλί σε βαθύ κόκκινο. Ωστόσο, υπάρχουν και νέες ποικιλίες που είναι κίτρινες ή πορτοκαλί έτοιμες για συλλογή.
διαβάστε επίσης
- Τρεις καυτές συμβουλές για το πώς να διατηρήσετε το τσίλι
- Συγκομίστε άφθονο τσίλι - όλα εξαρτώνται από το χρονοδιάγραμμα
- Κονσερβοποίηση ζεστού τσίλι με νόστιμο τρόπο
Καθώς ωριμάζει, η οξύτητα σχεδόν δεν αυξάνεται. Ωστόσο, τα φρούτα αποκτούν στη συνέχεια γλυκύτητα και γεύση πιο αρωματική.
Πώς συλλέγονται τα τσίλι;
- Προσέξτε να μην τραυματίσετε τους λοβούς.
- Κόψτε τα με ένα ψαλίδι ή ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Η τομή είναι ακριβώς μεταξύ του λοβού και του φυτού.
Αποθήκευση
Οι πιπεριές τσίλι δεν πρέπει να φυλάσσονται για πολύ. Ακόμα και στο ψυγείο χάνουν γρήγορα το άρωμά τους και χαλάνε.
Διατηρήστε τους λοβούς ως εξής:
- Στεγνώστε τα κομμένα τσίλι στους 40 βαθμούς στο φούρνο ή σε αυτόματο αφυγραντήρα. Αποθηκεύστε ολόκληρο, ψιλοκομμένο ή σε σκόνη, σε καλά κλεισμένα δοχεία.
- [¥ link u = τσίλι-τουρσί], κομμένο σε φέτες, μουλιάστε τα τσίλι με ξύδι ή λάδι. [/ Σύνδεσμος]
- Κόβουμε τους λοβούς και τους τοποθετούμε σε ένα δίσκο. Βάζουμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες. Στη συνέχεια συσκευάστε σε δοχεία κατάψυξης. Έτσι μπορείτε να μοιράσετε καλά το μπαχαρικό.
Στην κατσαρόλα
Όσο περισσότερο μαγειρεύετε τα τσίλι, τόσο πιο φλογερό θα είναι το πιάτο. Εάν προτιμάτε μια ωραία πικάντικη γεύση, θα πρέπει επομένως να προσθέσετε τους λοβούς στο φαγητό πολύ αργά και να μαγειρέψετε μόνο για λίγο.
Το μεγαλύτερο μέρος της θερμότητας βρίσκεται στα τσίλι στο διάφραγμα των σπόρων, το οποίο βρίσκεται γύρω από τους σπόρους. Αφαιρέστε τα προσεκτικά. Φοράτε γάντια όταν κάνετε αυτή την εργασία.
Εάν υπάρχουν μέλη της οικογένειας που δεν τους αρέσει να τρώνε πικάντικα, μπορείτε να απαλύνετε το άρωμα με λίγη κρέμα γάλακτος, κρέμα φρεϊς ή τυρί.
Συμβουλές
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε φυτά τσίλι στο κομπόστ μετά το καλοκαίρι, μπορείτε ξεχειμωνιάζουν τα φυτά. Φέρτε τα μπαστούνια στο διαμέρισμα πριν από τον πρώτο παγετό και τοποθετήστε τα σε ένα φωτεινό παράθυρο με νότιο προσανατολισμό. Εδώ το φυτό νυχτολούλουδο σχηματίζει νέους λοβούς ακόμη και το χειμώνα, τους οποίους μπορείτε να συλλέγετε συνεχώς φρέσκους.
