Τυρί κατάψυξης »Αυτό διατηρεί το άρωμα

Το τυρί "δουλεύει"

Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι απαραίτητα για να παρασκευάζεται το τυρί από γάλα. Κανένα τυρί δεν έχει αναπτύξει την τυπική του γεύση κατά την παραγωγή. Πάνω απ 'όλα, αυτά τα μικροσκοπικά πράγματα χρειάζονται χρόνο για να αναπτυχθεί το άρωμα. Ανάλογα με την ποικιλία, άλλοτε περισσότερο και άλλοτε λιγότερο. Η γεύση του τυριού αλλάζει στα ράφια των σούπερ μάρκετ και συνεχίζει να αλλάζει στο σπίτι μετά την αγορά.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για καλό άρωμα

Τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος πεθαίνουν σε θερμοκρασία κάτω των 2 βαθμών Κελσίου. Η διαδικασία ωρίμανσης διακόπτεται και η γεύση και η δομή του τυριού αλλάζουν. Αυτή η διαφορά μπορεί να γευτεί ξεκάθαρα. Το αχρησιμοποίητο τυρί είναι καλύτερο να φυλάσσεται στο ψυγείο για να συνεχιστεί η διαδικασία ωρίμανσης. Οι θερμοκρασίες εκεί είναι χαμηλές, αλλά και πάλι πάνω από το αποδεκτό όριο.

Είναι λοιπόν εντελώς άχρηστο το τυρί από την κατάψυξη;

Όχι, μην ανησυχείς! Το κατεψυγμένο τυρί μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί μετά την απόψυξη, αν και σε περιορισμένο βαθμό. Εξαρτάται από το πώς θα συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε το τυρί.

Το τυρί που χρειάστηκε να αντέξει το παγωμένο κρύο για πολύ καιρό απλά δεν είναι πλέον νόστιμο ως σάντουιτς ή σνακ. Έχει χάσει πάρα πολύ το γούστο του για αυτό. Μόνο το ψυγείο είναι κατάλληλο ως χώρος αποθήκευσης για αυτούς τους σκοπούς. Επομένως, το τυρί δεν πρέπει να αγοράζεται σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα.

Το κατεψυγμένο τυρί μπορεί, ωστόσο, να χρησιμοποιηθεί για γκρατινάρισμα. Μπορεί επίσης να εμπλουτίσει άλλα πιάτα μαγειρικής.

Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη με τα είδη τυριών

• Το τυρί σε φέτες είναι το καλύτερο για κατάψυξη
• z. ΣΙ. Gouda, Edam ή τυρί για raclette
• Το κατεψυγμένο σκληρό τυρί θρυμματίζεται εύκολα
• Τρίβουμε λοιπόν την παρμεζάνα από πριν
• Το μαλακό τυρί και το τυρί κρέμα περιέχουν πάρα πολύ νερό

η κατάψυξη είναι ταμπού για αυτούς

Πώς να παγώσετε σωστά το τυρί

Εάν έχετε περισσότερο τυρί στο σπίτι από αυτό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την περαιτέρω αποθήκευση. Όποτε η διάρκεια ζωής στο ψυγείο αφήνει αρκετό χρόνο, θα πρέπει να επιλέγεται και ως χώρος αποθήκευσης. Το άρωμά του διατηρείται και η περαιτέρω χρήση δεν υπόκειται σε περιορισμούς.

Εάν το τυρί πρέπει να μπει στην κατάψυξη, θα πρέπει να βρει το δρόμο του ως εξής:

• πάντα συσκευασμένο αεροστεγώς
• ολόκληρα κομμάτια παραμένουν πιο ζουμερά μετά την απόψυξη
• Χωρίζουμε τις φέτες τυριού με ένα ενδιάμεσο αλουμινόχαρτο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους
• Τρίψτε το σκληρό τυρί από πριν

αντοχή

Το τυρί μπορεί να διατηρηθεί για 2-4 μήνες όταν είναι παγωμένο. Αφήστε χρόνο να ξεπαγώσει, ιδανικά στο ψυγείο.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες

• Πρόκληση: Η διαδικασία ωρίμανσης σταματά κάτω από τους 2 βαθμούς Κελσίου επειδή τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος πεθαίνουν
• Συνέπειες: Το άρωμα του τυριού υποφέρει αισθητά και η δομή του τυριού αλλάζει επίσης σε μειονεκτική θέση
• Καλύτερη θέση αποθήκευσης: είναι πιο ζεστό από 2 βαθμούς στο ψυγείο. είναι προτιμότερο ως χώρος αποθήκευσης όποτε είναι δυνατόν
• Κατάψυξη: Είναι επίσης δυνατή εάν είναι απαραίτητο. μετά την απόψυξη, ωστόσο, το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε περιορισμένο βαθμό
• Χρήση: Ακατάλληλο για ακατέργαστη κατανάλωση. για γκρατιναρισμα κατσαρολας οκ? και για άλλα μαγειρευτά
• Τυρί σε φέτες: καλύτερο για κατάψυξη. Για παράδειγμα τυρί Gouda, Edam ή raclette
• Σκληρό τυρί: γίνεται εύθρυπτο στην κατάψυξη. επομένως τρίψτε πριν την κατάψυξη
• Μαλακό τυρί: ακατάλληλο για την κατάψυξη. Το τυρί κρέμα και το μαλακό τυρί περιέχουν πάρα πολύ νερό για αυτό
• Κατάψυξη: Συσκευάζεται πάντα αεροστεγώς. ολόκληρα κομμάτια παραμένουν πιο ζουμερά από τις φέτες
• Κατάψυξη: Διαχωρίστε τις φέτες με αλουμινόχαρτο. Τρίψτε το σκληρό τυρί από πριν
• Διάρκεια ζωής: Το τυρί μπορεί να διατηρηθεί για 2 έως 4 μήνες στην κατάψυξη
• Απόψυξη: Αφήστε αρκετό χρόνο για απόψυξη, ιδανικά στο ψυγείο