Γενικός
Πεπερόνι, πάπρικα, τσίλι - υπάρχουν τόσοι πολλοί όροι που στην πραγματικότητα σημαίνουν το ίδιο πράγμα, αλλά δεν χρησιμοποιούνται πάντα σωστά. Το τσίλι και οι καυτερές πιπεριές είναι απλώς υποείδη μιας πιπεριάς. Αυτό το είδος λαχανικών χωρίζεται στις ακόλουθες ομάδες:
- Capsicum annuum
- Capsicum baccatum
- Κινέζικο πιπεριά
- Capsicum fructescens
- Capsicum pubescens
διαβάστε επίσης
- Καυτερές πιπεριές - οι πιπεριές με ιδιαίτερο άρωμα
- Σε τι διαφέρουν οι καυτερές πιπεριές και το jalapeno;
- Έτσι η συγκομιδή πεπερόνι είναι επιτυχημένη
Οι καυτερές πιπεριές ανήκουν στο γένος Capsicum annuum, που σημαίνει κάτι σαν ετήσιο φρούτο. Ωστόσο, πολλές ποικιλίες καυτερής πιπεριάς είναι πολυετείς. Η γενική ονομασία Capsicum υποδηλώνει ήδη την υψηλή περιεκτικότητα των φρούτων σε καψαϊκίνη. Αυτό είναι ένα συστατικό που δημιουργεί την τυπική οξύτητα που συνδέετε αυτόματα με τον όρο καυτερές πιπεριές. Ωστόσο, αν δεν υπήρχαν τόσα πολλά διαφορετικά είδη πιπεριών, δεν θα διέφεραν από το ένα είδος στο άλλο. Η οξύτητα ενός φρούτου μετριέται στην κλίμακα Scoville. Σε σύγκριση με άλλα είδη, οι καυτερές πιπεριές είναι μάλλον ήπιες (επίπεδο 3-6). Χάρη στα καλλιεργημένα δείγματα, το υποείδος καυτερή πιπεριά μπορεί να χωριστεί σε διαφορετικά φυτά, τα οποία διαφέρουν σημαντικά στην εμφάνισή τους. Γνωρίστε τους πιο συνηθισμένους τύπους στην παρακάτω επισκόπηση.
Ταϊλανδικό κίτρινο
- Χρώμα κίτρινο
- Μέγεθος: Φρούτα μήκους 10 cm
- Απόδοση: άφθονη
- Γεύση: αρωματική καυτερή
- Τοποθεσία: ωδείο ή θερμοκήπιο
Λομβαρδία
- Χρώμα: πράσινο, κόκκινο
- Μέγεθος: Φρούτα μήκους 10 cm
- Σχήμα: ελαφρώς στριμμένη, λεπτή σάρκα
- Γεύση: ήπια, πικάντικη
- Τοποθεσία: φύλαξη κάδου
Joe's Long
- κόκκινο χρώμα
- Μέγεθος: Φρούτα μήκους 30 cm (οι πιο μακριές καυτερές πιπεριές ποτέ)
- Απόδοση: άφθονη
- Γεύση: πικάντικη, καυτερή
- Μέγεθος ανάπτυξης: έως ένα μέτρο
Λευκό πιπέρι Γεωργία
- Χρώμα: λευκό, λιγότερο συχνά πράσινο ή κόκκινο
- Γεύση: ήπια ζέστη, πικάντικη
- Απόδοση: άφθονη
- - Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό: πρώιμη ποικιλία
Πορτοκαλί Ταϊλανδέζικο
- Χρώμα πορτοκαλί
- Μέγεθος: καρποί μήκους 6 cm
- Σχήμα: λεπτοί λοβοί
- Γεύση: αρωματική, πολύ καυτή
- Μέγεθος ανάπτυξης: έως ένα μέτρο
- Χρήση: ιδανικό για στέγνωμα
Κορμός ελέφαντα
- Χρώμα: έντονο κίτρινο
- Μέγεθος: καρποί μήκους 5-8 cm
- Σχήμα: λεπτοί λοβοί
- Γεύση: μέτρια φωτιά
- Τοποθεσία: σε εξωτερικούς χώρους
