Χρησιμοποιήστε ιδέες για την κουζίνα

Προετοιμάστε την αποβάθρα στην κουζίνα

• Σαλάτες
• Σούπες
• Σάλτσες
• Πουρέδες

Το Dock μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Ακατέργαστη αποβάθρα, ειδικά οξαλίδα, προσθέστε σε όλα τα πιάτα που απαιτούν έναν ορισμένο βαθμό οξύτητας. Λειτουργεί καλά στη θέση του λεμονιού ή του ξιδιού.

Σε αντίθεση με τη γνώμη πολλών ανθρώπων, η αποβάθρα δεν είναι κατάλληλη για στέγνωμα. Το άρωμα δεν μπορεί να διατηρηθεί. Επομένως, επεξεργάζεστε πάντα το dock φρέσκο.

Εάν ετοιμάζετε την αποβάθρα ωμή, κόψτε την σε λωρίδες. Ανακατέψτε το με φύλλα μαρουλιού ή καρότα για να μην πάρει πολύ ξινή γεύση η σαλάτα.

Εκεί που τρώγεται συχνά οξαλίδα

Η σούπα από οξαλίδα είναι ένα τυπικό ανοιξιάτικο πιάτο στην Ανατολική Ευρώπη. Στο Ηνωμένο Βασίλειο και στη Γαλλία, επίσης, η αποβάθρα είναι συχνά στο τραπέζι την άνοιξη.

Η περίφημη «Grie Soß» της Φρανκφούρτης, η πράσινη σάλτσα, είναι φτιαγμένη από πολλά πράσινα βότανα, συμπεριλαμβανομένης της οξαλίδας.

Αποβάθρα ως φαρμακευτικό φυτό

Το Dock περιέχει πολύ οξαλικό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται στη φυσική ιατρική για διάφορες παθήσεις. Η κατανάλωση νεαρών φύλλων ή εκχυλίσματος αποβάθρας έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• καθαρτικό
• αιμοποιητικό
• καθαρισμός αίματος
• διουρητικός
• τόνικ

Το τσάι από αποβάθρα βοηθάει κατά του πυρετού και των στομαχικών προβλημάτων. Ωστόσο, τα άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα ή ρευματισμούς θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση αποβάθρας.

Πότε συλλέγεται η αποβάθρα;

Συλλέξτε την αποβάθρα μόνο την άνοιξη πριν από την ανθοφορία. Κατά τη διάρκεια του έτους, τα φύλλα όχι μόνο γίνονται σκληρά, αλλά και δεν έχουν πλέον καλή γεύση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την οξαλίδα, η οποία ανταποκρίνεται στο όνομά της.

Αναζητήστε τα φύλλα μόνο σε λιβάδια και βοσκοτόπια που δεν βόσκουν ζώα ή που βρίσκονται απευθείας σε πολυσύχναστες βόλτες με σκύλους.