Μειώστε τα τουρσιά
Για να μπορέσετε να απολαύσετε το τραγανό σνακ, τα μικρά αγγουράκια πρέπει να μουλιάσουν σε ζωμό ξιδιού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η άλμη διεισδύει στα λαχανικά και τα κάνει ανθεκτικά αποτρέποντας με επιτυχία τη διείσδυση βακτηρίων από το παρόν οξύ. Αυτή η διαδικασία κάνει τα αγγουράκια τουρσί ανθεκτικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
διαβάστε επίσης
- Παστίδα αγγουριού: νόστιμες συνταγές
- Αγγούρι τουρσί: Νόστιμη κονσέρβα και ξεχωριστή απόλαυση
- Σνακ τουρσί αγγουριών: υπέροχες συνταγές
Για τρία έως τέσσερα μεσαίου μεγέθους βάζα πίκλες θα χρειαστείτε περίπου 1 κιλό μικρά αγγουράκια, 1 κρεμμύδι, άνηθο, Ξίδι, νερό και έτοιμο μείγμα μπαχαρικών με σπόρους μουστάρδας, αρκεύθου και δάφνη Εισαγωγή. Εάν έχετε τα κατάλληλα μπαχαρικά σε απόθεμα, μπορείτε επίσης να συνδυάσετε μόνοι σας το μείγμα σας. Τα ιδανικά βαζάκια για τουρσί είναι τα βάζα με βιδωτά καπάκια.
- Αποστειρώστε τα βάζα σας βάζοντάς τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στραγγίστε τα ποτήρια σε μια καθαρή πετσέτα.
- Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα λαχανικών για να το τρίψετε σωστά.
- Αφαιρέστε το άκρο του στελέχους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Μπορείτε να κάνετε τουρσί ολόκληρα τα αγγούρια ή μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες ή φέτες.
- Χωρίζουμε τον άνηθο σε πολλές μερίδες και τον πλένουμε με τρεχούμενο νερό.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
- Βάλτε 1 λίτρο νερό μαζί με 500 ml ξύδι της αρεσκείας σας (το ξύδι από κρασί είναι καλό) και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσουν.
- Μοιράζουμε τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, τον άνηθο και μερικά από τα μπαχαρικά της συντήρησης στα έτοιμα βάζα.
- Περιχύνουμε τα λαχανικά με το βραστό ξύδι. Τα βάζα πρέπει να είναι γεμάτα μέχρι το χείλος, δεν πρέπει να προεξέχουν αγγούρια.
- Βιδώστε αμέσως τα καπάκια στα βάζα και αναποδογυρίστε τα για λίγα λεπτά. Αυτό δημιουργεί ένα κενό στο ποτήρι.
- Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και μετά βάλτε τα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Αν μουλιάσεις τα αγγούρια με αυτόν τον τρόπο, θα διαρκέσουν μέχρι την επόμενη συγκομιδή, όταν θα έχουν εργαστεί σωστά. Αν όχι, το νερό του αγγουριού θα θολώσει μετά από λίγες μέρες και δυστυχώς θα πρέπει να πετάξετε το περιεχόμενο του βάζου.
Μετά από περίπου μια εβδομάδα, τα αγγούρια μουλιάζονται για να μπορούν να δοκιμάσουν. Αν θέλετε να τσιμπολογήσετε τουρσιά νωρίτερα, θα πρέπει να βάλετε φέτες αγγουριού. Αυτά χρειάζονται μόνο δύο έως τρεις ημέρες για να τα βγάλουν πέρα.
Είναι καλύτερο να διατηρείτε τα ανοιγμένα βάζα τουρσί στο ψυγείο.
