Οδηγίες σε 5 βήματα

Τι είναι το φαγόπυρο και από πού προέρχεται;

Το φαγόπυρο προέρχεται πιθανώς από την Ινδία και το Νεπάλ, αλλά καλλιεργείται επίσης στην Ευρώπη εδώ και αιώνες, για παράδειγμα στο Λούνεμπουργκ. Οι μικροί τριγωνικοί κόκκοι είναι παρόμοιοι με Οξιές και ως εκ τούτου έλαβαν το όνομά τους. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται στη σύγχρονη μαγειρική με παρόμοιο τρόπο με το σιτάρι, αν και το φαγόπυρο στην πραγματικότητα δεν είναι κόκκος, μπορεί να ψηθεί, να βράσει ή να ψηθεί. Στη βοτανική είναι ένας από τους Knotweed φυτά.

Δεδομένου ότι το ψευδόσιτο στερείται γλουτένης, είναι καλά ανεκτό από άτομα με αλλεργίες στη γλουτένη. Ωστόσο, το αλεύρι φαγόπυρου δεν είναι τόσο καλό για ψήσιμο γιατί του λείπει η γλουτένη.
Αξίζει επίσης να αναφέρουμε ότι το φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Δεν ταγγίζει ούτε μουχλιάζει, ακόμη και σε υψηλότερη υγρασία.

Ψητό φαγόπυρο

Ένας τρόπος για να καταναλώσετε φαγόπυρο είναι να φτιάξετε πατατάκια φαγόπυρου και να τα χρησιμεύσετε ως νόστιμο συστατικό σε σαλάτες, επιδόρπια ή μούσλι. Οι τραγανοί κόκκοι προσθέτουν επίσης τη σωστή μπουκιά όταν αναμειγνύονται με γιαούρτι.
Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι πρέπει φυσικά να καβουρδιστούν. Η δουλειά είναι εύκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ένα επικαλυμμένο τηγάνι είναι καλύτερο για ψήσιμο. Η προσθήκη λίπους δεν είναι απαραίτητη εδώ.
Αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε χωρίς λιπαρά στο φούρνο.

1. Αρχικά, πλένετε τους κόκκους με ζεστό νερό, τους ξεπλένετε καλά και τους στραγγίζετε καλά. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη γιατί το φαγόπυρο περιέχει μια κόκκινη τοξίνη που είναι επιβλαβής για την υγεία.
2. Παίρνουμε ένα ταψί με επικάλυψη και το ζεσταίνουμε. Μην χρησιμοποιείτε λίπος.
3. Προσθέστε τους κόκκους στο τηγάνι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Οι κόκκοι δεν πρέπει να καίγονται.
4. Μόλις το φαγόπυρο πάρει χρώμα και αρχίσει να μυρίζει, τελειώνει το ψήσιμο.
5. Βγάζετε αμέσως το φαγόπυρο από το τηγάνι για να μην καεί από την υπολειπόμενη θερμότητα και χαθεί το νόστιμο άρωμα του ξηρού καρπού.

Αν προτιμάτε το ψήσιμο στο φούρνο, προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο όπως στο τηγάνι:

• Πλένουμε και ξεπλένουμε τους κόκκους
• προθερμασμένος φούρνος
• Ψήστε τους κόκκους σε ένα ταψί, γυρίζοντας πολλές φορές
• Αφαιρέστε αμέσως τους κόκκους από το ταψί όταν είναι έτοιμοι