Το κάρδαμο περιέχει λάδι μουστάρδας. Αυτό κάνει τα φύλλα να έχουν ελαφρώς ζεστή γεύση. Το άρωμα θυμίζει μουστάρδα ή ραπανάκι, ανάλογα με την ποικιλία. Το κάρδαμο δίνει στα πιάτα μια πικάντικη γεύση και μπαχαρικά μερικές βαρετές σαλάτες.
διαβάστε επίσης
- Κάρδαμο - το βότανο για εύκολη φροντίδα
- Τα άνθη του κάρδαμου είναι επίσης βρώσιμα
- Το κάρδαμο δεν είναι κατάλληλο για ξήρανση
Καταναλώστε όσο πιο φρέσκο γίνεται
Το κάρδαμο δεν διαρκεί πολύ μόλις κοπεί. Επομένως, θα πρέπει να μαζέψετε μόνο όσο κάρδαμο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Θα πρέπει να πλένετε το κάρδαμο μόνο σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Εξαιτίας του νερού, τα φύλλα γίνονται κουτσά και ξεπλένονται. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να χάνουν το άρωμά τους και να έχουν υδαρή γεύση.
Εάν πρέπει να τα πλύνετε, κρατήστε τα κάτω από μια απαλή ροή νερού και στη συνέχεια στεγνώστε τα καλά.
Το κάρδαμο χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ως εξής:
- σαλάτα
- Συστατικό κουάρκ
- Επικάλυψη σάντουιτς
- Ένθετο σούπας
- Βούτυρο κάρδαμο
- Λάδι κάρδαμου
- Πέστο
- Καρύκευμα λαχανικών
Εάν είναι δυνατόν, μην αφήσετε το κάρδαμο να μαγειρευτεί με αυτό, καθώς πολλά συστατικά, ειδικά οι ευαίσθητες στη θερμότητα βιταμίνες, χάνονται από τη ζέστη.
Έχει το κάρδαμο στο συγκομιδή αν τα λουλούδια έχουν ήδη πήξει, τα φύλλα γίνονται τάρτα και κάπως δερματώδη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να βράσετε για λίγο το κάρδαμο και να το σερβίρετε ζεστό ως σούπα κάρδαμου.
Δεδομένου ότι το κάρδαμο είναι δύσκολο να αποθηκευτεί, επεξεργαστείτε μεγάλες σοδειές σε βούτυρο κάρδαμου ή κάρδαμο. Δεν πρέπει ποτέ να στεγνώνετε το κάρδαμο, καθώς δεν έχει σχεδόν καθόλου άρωμα. Πάγωμα είναι μια λύση έκτακτης ανάγκης, αλλά θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται.
Τα λάχανα κάρδαμου είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες. Πασπαλίζονται ωμά πάνω από το φαγητό και έχουν επίσης πολύ νόστιμο ψωμί και βούτυρο.
Τα άνθη του κάρδαμου είναι βρώσιμα, αλλά δεν έχουν ιδιαίτερα καλό άρωμα.
Τα λουλούδια αποτελούν εξαίρεση Nasturtiums. Είναι πολύ διακοσμητικά και φαίνονται όμορφα σε σούπες, σαλάτες ή πιατέλες λαχανικών. Η γεύση τους είναι ελαφρώς αρωματική.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Το κάρδαμο χρησιμοποιείται στη φυσική ιατρική για πολλές παθήσεις. Εάν έχετε απώλεια της όρεξης, το κάρδαμο λέγεται ότι είναι πολύ χρήσιμο. Τα συστατικά λέγεται μάλιστα ότι είναι αποτελεσματικά ως φυσικό αντιβιοτικό.
