Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα διατηρήσετε

Πότε είναι η εποχή της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ;

Οι κόνδυλοι του φυτού αγκινάρας Ιερουσαλήμ που μοιάζει με ηλίανθο μπορούν να συλλεχθούν όλο το χρόνο. Ωστόσο, η υψηλή περίοδος της συγκομιδής είναι το φθινόπωρο, καθώς αυτή είναι η εποχή του χρόνου που αναπτύσσονται οι κόνδυλοι λόγω της καλής άρδευσης που παρέχεται από το Οι βροχές του φθινοπώρου είναι ιδιαίτερα έντονες και το έδαφος δεν έχει παγώσει ακόμη, όπως συμβαίνει συχνά το χειμώνα, γεγονός που δυσκολεύει τη συγκομιδή θα.
Οι κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, όπως και κάθε άλλο ριζικό λαχανικό, μπορούν να αποθηκευτούν πολύ καλά. Αν ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες, θα έχετε πάντα στο σπίτι αυτά τα νόστιμα λαχανικά.

Αποθηκεύστε τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ στην άμμο

Οι κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ αποθηκεύονται βέλτιστα εάν είναι θαμμένοι σε υγρή άμμο. Κρατήστε λοιπόν για αρκετούς μήνες. Για να το κάνετε αυτό, προχωρήστε ως εξής:

1. Επιλέξτε μη τραυματισμένους κόνδυλους, καθώς δεν μπορούν να κρατηθούν αγκινάρες Ιερουσαλήμ με κοψίματα ή σάπια σημεία.
2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα λαχανικών ή νυχιών για να καθαρίσετε τυχόν χώμα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Αφήστε τις ρίζες στον κόνδυλο.
3. Γεμίστε ένα ξύλινο κουτί με υγρή άμμο.
4. Τοποθετούμε τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ δίπλα δίπλα και τις σκεπάζουμε με άμμο.
5. Τοποθετήστε το κουτί σε ένα δροσερό, σκιερό μέρος, όπως το ντουλάπι, το γκαράζ ή το υπόστεγο του κήπου.
6. Ελέγχετε τακτικά ότι η άμμος στο κουτί είναι ακόμα αρκετά υγρή.

Αποθηκεύστε τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ στο ψυγείο

Το ψυγείο είναι επίσης κατάλληλο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Δεν πρέπει να τα πλένετε, καθώς αυτό ευνοεί τη σήψη και την ανάπτυξη μούχλας. Αφήνουμε το χώμα στους κόνδυλους, τους τοποθετούμε στο συρτάρι λαχανικών και τους σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Όταν φυλάσσεται με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο, οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ μπορούν να διατηρηθούν για περίπου δύο εβδομάδες. Επιθεωρήστε προσεκτικά τους κόνδυλους για σημάδια σήψης πριν από τη χρήση.

Καταψύξτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Εάν θέλετε να διατηρήσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ φρέσκια για έως και ένα χρόνο, μπορείτε να την καταψύξετε. Αυτό απαιτεί μόνο μερικά βήματα:

1. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τους κόνδυλους και τους κόβουμε σε κύβους.
2. Βάλτε σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε αλατισμένο νερό σε αυτό να βράσει.
3. Ζεματίζουμε τους κύβους αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε βραστό νερό για περίπου τρία λεπτά.
4. Στη συνέχεια τα αδειάζετε και τα μουλιάζετε σε παγωμένο νερό.
5. Τώρα απλώστε τους εντελώς κρυωμένους κύβους αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε μια ξύλινη σανίδα και βάλτε την στην κατάψυξη για δύο έως τρεις ώρες. Αυτό θα τα αποτρέψει από το να παγώσουν μαζί σε ένα κομμάτι.
6. Τώρα μπορείτε να μεταφέρετε τους προκαταψυγμένους κύβους σε σακούλες κατάψυξης ή σε σφραγιζόμενα βάζα κατάψυξης για εξοικονόμηση χώρου και να τους τοποθετήσετε ξανά στην κατάψυξη αμέσως.
7. Τώρα μπορείτε να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα από τα δοχεία και θα πρέπει να εξαντλήσετε την προμήθεια εντός ενός έτους.