Αποθήκευση μήλων »Έτσι διαρκούν περισσότερο

Ποιες ποικιλίες μπορούν να καλλιεργηθούν καλά;

Στο παρελθόν, τα μήλα που αποθηκεύονταν σωστά και διατηρούνταν φρέσκα όλο το χειμώνα ονομάζονταν κατάλληλα μήλα αποθήκευσης. Αυτός ο όρος σχεδόν δεν χρησιμοποιείται σήμερα και αν ζητήσετε κατάλληλες ποικιλίες όταν αγοράζετε μια μηλιά, πολλά φυτώρια δεν ξέρουν πλέον τι να την κάνουν. Μπορείτε να αναγνωρίσετε τα καλά αποθηκευμένα μήλα από τον χρόνο συγκομιδής τους: όσο νωρίτερα ωριμάσει μια ποικιλία μήλων, τόσο πιο γρήγορα θα πρέπει να καταναλώσετε τα φρούτα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτές τις ποικιλίες πολύ καλά:

• Red Boskoop
• Πιλότος Τ
• Jonagold
• Idared
• Golden Delicus
• Γκλόστερ
• Boskoop
• Ρουμπίνετς
• Τοπάζι

Τα μήλα και τα αχλάδια δεν πρέπει να αναμειγνύονται

Αυτό είναι ένα παλιό ρητό. Αυτό συμβαίνει γιατί τα μήλα και οι ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται χωριστά από τα υπόλοιπα φρούτα και λαχανικά. Απελευθερώνουν αιθυλένιο, μια φυτική ορμόνη που ενεργοποιεί μια φυσική διαδικασία ωρίμανσης και κάνει τα λαχανικά και τα φρούτα να αλλοιώνονται πιο γρήγορα.

Τα μήλα είναι πλούσια σε βιταμίνες τσίλι

Τα μήλα θεωρούνται λίγο δύσκολα όταν πρόκειται για τη σωστή θερμοκρασία αποθήκευσης. Τους αρέσει να είναι πολύ δροσερό, αλλά χωρίς παγετό. Οι βέλτιστες θερμοκρασίες για την αποθήκευση των μήλων είναι μεταξύ ενός και τριών βαθμών.

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε σωστά τα μήλα, θα ήταν ένα παλιό θολωτό κελάρι, αν είναι δυνατόν μαζί του Αργιλώδες χώμα, ιδανικός. Δυστυχώς αυτό έχει γίνει μάλλον σπάνιο σήμερα. Αλλά ένα μη θερμαινόμενο υπόγειο δωμάτιο με σχετικά υψηλό επίπεδο υγρασίας είναι επίσης κατάλληλο. Αυτή είναι μια εναλλακτική Υπόστεγο κήπου(84,99 € στο Amazon *) υπό τον όρο ότι η θερμοκρασία εδώ δεν πέφτει κάτω από το μηδέν κατά την κρύα περίοδο.

Αποθηκεύστε μόνο δροσερά μήλα

Οι ζεστές, ηλιόλουστες μέρες του φθινοπώρου σας προσκαλούν να μαζέψετε φρούτα. Ωστόσο, δεν πρέπει να φέρετε τα φρούτα που έχουν ζεσταθεί από τον ήλιο απευθείας στη χειμερινή αποθήκευση. Για να μπορέσουν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι καρποί πρέπει να κρυώσουν.

Αποθηκεύστε σωστά τα μήλα: δείτε πώς να το κάνετε

Υπάρχουν διάφορα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη εδώ για να μην σαπίσουν και χαλάσουν τα φρούτα πρόωρα:

• Πριν από την αποθήκευση, ελέγξτε προσεκτικά τα φρούτα για τυχόν ζημιές, μόνο τα φρούτα που είναι σε άριστη κατάσταση τοποθετούνται στη χειμερινή αποθήκευση.
• Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα δεν ακουμπούν μεταξύ τους στα πλάγια.
• Τοποθετήστε τα μήλα σε κουτιά με φρούτα ή σε ράφια με λίγη απόσταση μεταξύ τους, ώστε να μπορεί να κυκλοφορεί ο αέρας.
• Οι σανίδες και τα κουτιά φρούτων πρέπει να είναι απολύτως καθαρά και στεγνά.
• Αποθηκεύστε ανά τύπο, επομένως μην βάζετε το Boskop δίπλα στο Jonagold ή στο Idared.
• Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής υγρασία και σκοτεινιάστε το δωμάτιο.
• Ελέγχετε τακτικά τα φρούτα για ζημιές.

Μήλα Μαΐου στο ψυγείο

Λόγω της θερμοκρασίας και μόνο, το ψυγείο δεν είναι ιδανικό μέρος για την αποθήκευση των μήλων. Ωστόσο, εάν δεν έχετε άλλη επιλογή, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα στο συρτάρι λαχανικών για μικρό χρονικό διάστημα. Φροντίστε όμως τα μήλα να διαχωρίζονται από τα φρούτα και τα λαχανικά. Τυλίξτε τα φρούτα με μια υγρή πετσέτα για να διατηρηθούν τραγανά.

Κατάψυξη μήλων, είναι δυνατόν;

Τα μήλα περιέχουν πολύ νερό, το οποίο σχηματίζει μικρούς κρυστάλλους πάγου όταν καταψύχονται. Καθώς αυτά καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο από το υγρό, η κυτταρική δομή σκάει. Αυτό αλλάζει τη συνοχή και τα φρούτα χάνουν πολύ τη γεύση τους. Εάν έχετε μόνο την επιλογή κατάψυξης, θα πρέπει να επεξεργαστείτε πρώτα τα μήλα σε σάλτσα μήλου.

Μήλα, τα ιδανικά αποξηραμένα φρούτα

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τα δικά σας δαχτυλίδια αποξηραμένων μήλων και έτσι να διατηρήσετε τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προχωρήστε ως εξής:

• Αφαιρέστε το περίβλημα του μήλου και, αν θέλετε, τη φλούδα και κόψτε τα μήλα σε λεπτούς δακτυλίους.
• Αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά σε ένα μείγμα ζάχαρης, χυμού λεμονιού και νερού.
• Τοποθετήστε τις φέτες δίπλα-δίπλα σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
• Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα.
• Αφήνουμε να στεγνώσουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 75 βαθμούς για περίπου δύο ώρες.
• Λίγη κανέλα πασπαλισμένη πάνω από τα αποξηραμένα δαχτυλίδια υπογραμμίζει το άρωμα.
• Εάν συσκευαστούν αεροστεγώς, τα δαχτυλίδια μήλου θα διατηρηθούν για τουλάχιστον ένα μήνα.