Αφήστε τις πράσινες ντομάτες να ωριμάσουν

Όσο πιο όμορφο είναι το καλοκαίρι, τόσο πιο νωρίς μπορούν να μαζευτούν οι ντομάτες. Εάν οι συνθήκες δεν είναι ιδανικές, τα φυτά τομάτας μπορούν ακόμα να φέρουν πολύ πράσινο, άγουρο καρπό στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο. Λόγω των χαμηλότερων θερμοκρασιών, αυτά τα φρούτα δεν γίνονται πλέον κόκκινα. Εάν δεν βοηθήσετε τώρα και βοηθήσετε τον καρπό να ωριμάσει, μέρος της σοδειάς της ντομάτας θα χαθεί. Η ωρίμανση μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Αφήνουμε τις ντομάτες να ωριμάσουν

Ώρα συγκομιδής

Μην περιμένετε πολύ για τη συγκομιδή

Δεν πρέπει να περιμένετε πολύ για να μαζέψετε άγουρα φρούτα, γιατί ακόμα και τα πιο μικρά Μείον μοίρες θα το άφηνε να χαλάσει. Αν οι θερμοκρασίες πέσουν κάτω από 10 βαθμούς, οι καρποί δεν θα γίνονται πια κόκκινοι ή κίτρινοι έξω, ανάλογα με την ποικιλία. Η κρύα νυχτερινή δροσιά μπορεί ήδη να βλάψει το δέρμα της ντομάτας με τη μορφή γυάλινων περιοχών και να το κάνει να σαπίσει.

Ως αποτέλεσμα, συνιστάται η συγκομιδή πριν οι θερμοκρασίες πέσουν μόνιμα κάτω από τους 10 βαθμούς. Ανάλογα με τον διαθέσιμο χώρο, μπορείτε να μαζέψετε τους μεμονωμένους καρπούς, να κόψετε ολόκληρους πανίκους ή να τραβήξετε ολόκληρα τα φυτά, συμπεριλαμβανομένων των καρπών από το έδαφος και να αφήσετε τις ντομάτες να ωριμάσουν στο φυτό.

Εάν μαζεύετε μεμονωμένους καρπούς, δεν πρέπει να τους αποκόψετε από τον θάμνο, αλλά να τους κόψετε μαζί με το στέλεχος. Οι καρποί μπορεί να καταστραφούν από το σχίσιμο, το οποίο με τη σειρά του ενθαρρύνει τη διείσδυση μικροβίων. Το στέλεχος πρέπει γενικά να παραμένει πάνω στον καρπό. Εξασφαλίζει το έντονο άρωμα κατά τη διαδικασία ωρίμανσης.

υπόδειξη: Τα φρούτα που έχουν μώλωπες, ρωγμές ή άλλες φθορές δεν είναι πλέον κατάλληλα για μεταγενέστερη ωρίμανση. Για αυτό πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο άθικτα φρούτα.

Βέλτιστες συνθήκες για μετα-ωρίμανση

• Οι ντομάτες χρειάζονται ζεστασιά και υψηλή υγρασία για να ωριμάσουν
• Θερμοκρασίες ελαστικών μεταξύ 16°C και 25°C
• Οι 18-20 ° C είναι οι βέλτιστες
• Όσο πιο δροσερό είναι, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να ωριμάσει
• Η διαδικασία ωρίμανσης μπορεί στη συνέχεια να διαρκέσει μέχρι τον Δεκέμβριο / Ιανουάριο
• Εάν υπάρχει αρκετή ζέστη και υγρασία, μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις εβδομάδες
• Η σχετική υγρασία άνω του 80 τοις εκατό είναι ιδανική

Δεν χρειάζεται καθόλου φως. Όσο οι ντομάτες αναπτύσσονται και οι καρποί και οι σπόροι αναπτύσσονται, χρειάζονται επίσης αρκετό φως. Μόλις αναπτυχθούν πλήρως, μπορούν να αντιμετωπίσουν σημαντικά λιγότερο φως, επειδή το φως δεν είναι απολύτως απαραίτητο για το τυπικό κόκκινο χρώμα.

Μέθοδοι και προσέγγιση

Σε πήλινα αγγεία

Σε πήλινα αγγεία όπως ΣΙ. Ένα ρωμαϊκό δοχείο ή ένα ανατολίτικο πήλινο δοχείο (tagine) πρέπει να ωριμάσει την ντομάτα ιδιαίτερα γρήγορα και απαλά. Για να μπορέσει να γεμίσει η κατσαρόλα, πρέπει να καθαριστεί καλά. Στη συνέχεια το βάζετε στο νερό για μερικές ώρες.
Στη συνέχεια οι ξηροί καρποί στρώνονται στο πήλινο δοχείο και, στην καλύτερη περίπτωση, καλύπτονται με ένα καπάκι από πηλό. Το σουβέρ γεμίζει με νερό και μόλις εξατμιστεί το νερό το ξαναγεμίζεις. Στη συνέχεια το όλο πράγμα τοποθετείται σε ένα κατάλληλα ζεστό και υγρό μέρος. Δεν θα αργήσει τώρα και οι πρώτες ντομάτες είναι κόκκινες και έχουν γεύση σαν να έχουν ωριμάσει στον ήλιο.

Σε κουτιά ή κουτιά

Με μεγαλύτερες ποσότητες φρούτων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κουτιά, χαρτόκουτα ή καλάθια στα οποία τοποθετούνται οι άγουρες ντομάτες για την επόμενη ωρίμανση.

• Κουτιά πρώτης γραμμής ή χαρτοκιβώτια με εφημερίδα
• Στη συνέχεια, απλώστε τα χύμα φρούτα ή τους πάχους ντομάτας δίπλα-δίπλα
• Χρησιμοποιήστε μόνο υγιεινά και άθικτα φρούτα
• Για μεγαλύτερες ποσότητες τοποθετούμε τα φρούτα σε δύο στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο
• Καλύψτε το πρώτο στρώμα με πολλές στρώσεις εφημερίδας προηγουμένως
• Στη συνέχεια, βάλτε το δεύτερο στρώμα φρούτων από πάνω
• Δεν πρέπει να είναι περισσότερες από δύο στρώσεις
• Τέλος, σκεπάζουμε και τη δεύτερη στρώση με χαρτί
• Τοποθετήστε τα κουτιά σε ένα ζεστό, σκοτεινό και υγρό μέρος

Από εδώ και στο εξής, οι ντομάτες θα πρέπει να ελέγχονται καθημερινά για σήψη ή μούχλα και να διαλέγονται τυχόν άρρωστες ή κατεστραμμένες. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, μπορείτε να βάλετε στο κουτί ένα μήλο, αχλάδι ή μπανάνα με τις ντομάτες. Το αιθυλένιο που περιέχεται σε αυτό το φρούτο κάνει τις άγουρες ντομάτες να ωριμάζουν πιο γρήγορα.

υπόδειξη: Τα φρούτα των οποίων η διαδικασία ωρίμανσης έχει επιταχυνθεί με αιθυλένιο συχνά αλλοιώνονται γρηγορότερα, αν και παράγουν και τα ίδια το αέριο. Για το λόγο αυτό, τα τρόφιμα που είναι ευαίσθητα στο αιθυλένιο δεν πρέπει να αποθηκεύονται ή να φυλάσσονται κοντά σε μήλα. κατάστημα.

Χρησιμοποιώντας ένα κρύο πλαίσιο ή ένα κρύο κουτί

Εάν οι καιρικές συνθήκες το επιτρέπουν και η εξωτερική θερμοκρασία δεν πέσει κάτω από τους 12 ° C, οι άγουρες ντομάτες μπορούν επίσης να αφεθούν να ωριμάσουν σε κρύο πλαίσιο ή κρύο κουτί. Πρώτα χρειάζεστε μια σταθερή βάση όπως π.χ ΣΙ. μια ξύλινη σανίδα. Αυτό γίνεται για να αποτραπεί η επαφή των καρπών με το έδαφος και η σήψη.

Τοποθετήστε τη σανίδα δίπλα ή μπροστά από το φυτό και λυγίστε την έτσι ώστε οι ντομάτες να ξαπλώσουν πάνω στο σανίδι. Τώρα βάζετε ένα κρύο πλαίσιο ή κρύο κουτί πάνω από τα φρούτα και καλύπτετε ολόκληρο το πράγμα με ένα μονωτικό και αδιαφανές fleece ή μια θερμαντική μεμβράνη. Με αυτόν τον τρόπο, αυτά τα φρούτα μπορούν να ωριμάσουν και σε θερμοκήπιο.

Αφήστε το φυτό να ωριμάσει

Οι πράσινοι, άγουροι καρποί μπορούν επίσης να ωριμάσουν πολύ καλά στο φυτό, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχει αρκετός διαθέσιμος χώρος. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε ολόκληρο το φυτό, συμπεριλαμβανομένων των ριζών του, έξω από το έδαφος ή κόψτε το κοντά στο έδαφος. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα φύλλα, διαφορετικά οι ντομάτες μπορεί να ζαρώσουν. Τώρα κρεμάστε τα φυτά ανάποδα σε ένα ζεστό, υγρό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι μια σκοτεινή σοφίτα, υπόγειο ή ένα παρόμοιο σκοτεινό δωμάτιο με υψηλή υγρασία. Και εδώ, επίσης, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι όλα τα φρούτα είναι άθικτα.

Τα πράσινα, άγουρα φρούτα είναι δηλητηριώδη

Οι άγουρες, πράσινες ντομάτες αφήνονται να ωριμάσουν για να μειωθούν οι ανεπιθύμητες δραστικές ουσίες στους καρπούς και να ωριμάσουν πλήρως. Αυτό που δεν πρέπει ποτέ να κάνει κανείς είναι να τρώει άγουρα πράσινα φρούτα επειδή είναι δηλητηριώδης. Αυτό οφείλεται στην ουσία σολανίνη, η οποία είναι επίσης γνωστή από τις πράσινες πατάτες.

• Η σολανίνη βρίσκεται σε υψηλές συγκεντρώσεις σε άγουρα φρούτα
• Η σολανίνη σε αυτή τη συγκέντρωση είναι επικίνδυνη για την υγεία
• Περιέχει μεταξύ 9 και 32 χιλιοστόγραμμα σολανίνης ανά 100 g φρούτου
• Από μια δόση 25 χιλιοστόγραμμα, αυτό το δραστικό συστατικό θεωρείται τοξικό
• Αυτό το φυσικό δηλητήριο είναι θανατηφόρο από μια δόση 400 χιλιοστόγραμμα
• Η σολανίνη είναι αδιάλυτη στο λίπος και ανθεκτική στη θερμότητα
• Επομένως, η τοξικότητα διατηρείται ακόμη και όταν μαγειρεύεται

Τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης μπορεί να εμφανιστούν με πρόσληψη 200 χιλιοστόγραμμα ή περισσότερο. Μπορεί να προκαλέσει φαγούρα στο λαιμό, ναυτία και έμετο, καθώς και γαστρεντερικά προβλήματα, πονοκεφάλους, υπνηλία, ευαισθησία και προβλήματα αναπνοής. Σε ακόμη υψηλότερες δόσεις, είναι πιθανοί πόνοι στο σώμα, φλεγμονή των νεφρών και του εντέρου, καθώς και καρδιακές αρρυθμίες και συμπτώματα παράλυσης. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης, η συγκέντρωση του δηλητηρίου στον καρπό μειώνεται. Περιέχουν ακόμη σολανίνη, αλλά σε τόσο χαμηλή συγκέντρωση που δεν είναι πλέον επικίνδυνη για την υγεία.

υπόδειξη: Δεν πρέπει να συγχέουμε τις άγουρες πράσινες ντομάτες με τις πράσινες ποικιλίες που είναι ελαφρώς κιτρινοπράσινες όταν είναι πλήρως ώριμες. Όταν είναι ανώριμα, περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες σολανίνης και είναι δηλητηριώδεις.

Σημείωση: Σημειώστε ότι αυτό το άρθρο δεν αντικαθιστά σε καμία περίπτωση την επίσκεψη στο γιατρό. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι οι ιατρικές δηλώσεις είναι σωστές.
Θα βρείτε αναλυτικές πληροφορίες για τις πρώτες βοήθειες σε περίπτωση δηλητηρίασης και σημαντικές πληροφορίες για τα κέντρα δηλητηριάσεων εδώ.