Έτσι λειτουργεί σε ελάχιστο χρόνο

Λεμόνια τουρσί

Τα τουρσί λεμόνια συνήθως δεν είναι διαθέσιμα στα καταστήματα, παρά μόνο στα εκλεκτά καταστήματα με ντελικατέσεν. Τα αλμυρά λεμόνια μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας χωρίς πολύ κόπο και με απλά μέσα.
Χρησιμοποιήστε μόνο άψογα φρούτα για τουρσί, κατά προτίμηση βιολογικά, καθώς η φλούδα είναι επίσης επεξεργασμένη. Τα λεμόνια Αμάλφι, για παράδειγμα, είναι πολύ κατάλληλα φρούτα. Πρόκειται για λεμόνια από την ιταλική ακτή Αμάλφι. Το άρωμά τους είναι πιο έντονο από τα κανονικά λεμόνια και έχουν λιγότερες πικρές ουσίες.

Συνταγή για τουρσί λεμόνια

Συστατικά:
2 λεμόνια σε βιολογική ποιότητα
2 κ.σ αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
λίγο ελαιόλαδο

Πώς να ετοιμάσετε τα λεμόνια:

1. Ξεπλύνετε τα λεμόνια με ζεστό νερό.
2. Κόβουμε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
3. Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη μαζί και πασπαλίζουμε μια στρώση από αυτά σε ένα μπολ.
4. Τώρα τοποθετήστε μια στρώση από φέτες λεμονιού στο μείγμα ζάχαρης / αλατιού και πασπαλίστε τις ξανά με ζάχαρη και αλάτι.

Στρώνουμε όλες τις φέτες τη μία πάνω στην άλλη έτσι.

1. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε ηλιόλουστο μέρος για τρεις μέρες. Φροντίστε τα λεμόνια να είναι πάντα στο χυμό τους.
2. Μετά την περίοδο αναμονής, μπορείτε να μεταφέρετε τα λεμόνια σε ένα αποστειρωμένο βάζο μαρμελάδας και να τα σφραγίσετε. Τα λεμόνια πρέπει να καλύπτονται με το υγρό.
3. Τέλος περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο τα λεμόνια. Έτσι είναι ερμητικά σφραγισμένα και δεν μπορούν να εισχωρήσουν μικρόβια. Οι φέτες λεμονιού μένουν φρέσκες στο ψυγείο για περίπου 4 μήνες και μπορούν να αφαιρεθούν μεμονωμένα με ένα καθαρό πιρούνι αν χρειαστεί.

Χρησιμοποιήστε λεμόνια τουρσί

Τα αλατολεμόνια αποτελούν μέρος των ανατολίτικων πιάτων, για παράδειγμα ως βασικό συστατικό σε ένα ταγιν. Ψιλοκομμένα ή κομμένα σε κύβους, δίνουν στο πιάτο μια ελαφρώς ξινή γεύση και έτσι δημιουργούν μια ισορροπία στα αιχμηρά ανατολίτικα μπαχαρικά.
Σαλάτες, πιάτα με ψάρια και πουλερικά, κουσκούς ή σάλτσες ή Οι μαρινάδες παίρνουν μια πολύ ιδιαίτερη γευστική νότα από τα λεμόνια τουρσί. Τα επιδόρπια μπορούν επίσης να ραφιναριστούν με αλατισμένα λεμόνια, τα οποία ζεματίζονται σε ζαχαρόνερο.