Δείτε πώς να το προετοιμάσετε σωστά

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο

Πριν από την κατάψυξη το λευκό λάχανο, που συχνά ονομάζεται επίσης λευκό λάχανο, πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

1. Αφαιρέστε πρώτα τα εξωτερικά φύλλα. Όταν αυτά είναι μαραμένα ή χαλασμένα, μπορείτε να τα πετάξετε.
2. Κόψτε το λάχανο στα τέσσερα με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια μακριά λεπίδα.
3. Κόψτε τα μέρη του μίσχου.
4. Κόβουμε τα τέταρτα του λευκού λάχανου σε λεπτές λωρίδες.

Χρησιμοποιήστε τα εξωτερικά φύλλα λάχανου

Εκτός εάν τα εξωτερικά φύλλα λάχανου είναι κατεστραμμένα ή μαραμένα, είναι πολύ καλά για να τα πετάξετε. Δεδομένου ότι η γεύση τους διαφέρει από τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου, πρέπει να καταψύχονται χωριστά. Ωστόσο, είναι επίσης δυνατή η χρήση αυτών των φύλλων για άλλους σκοπούς:

• σε ένα πράσινο smoothie
• για λόγους διακόσμησης
• για την παρασκευή ενός πιάτου

Τα εξωτερικά φύλλα είναι πολύ πιο εκτεθειμένα στις περιβαλλοντικές επιρροές, επομένως είναι πολύ σημαντικό να τα πλένετε καλά πριν από την επεξεργασία.

Να ζεματίζετε πάντα φρέσκες λωρίδες λάχανου

Το ζεμάτισμα απενεργοποιεί ένζυμα που θα επηρέαζαν αρνητικά τη γεύση του λάχανου, το χρώμα του και την περιεκτικότητα σε βιταμίνες στην κατάψυξη. Επομένως, είναι σημαντικό να αφιερώσετε χρόνο για να κάνετε αυτό το σημαντικό βήμα.

• Φέρτε το αλατόνερο να βράσει
• Μαγειρέψτε τις λωρίδες λάχανου σε αυτό σε δόσεις
• 8 με 10 λεπτά είναι αρκετά

Θα πρέπει να μουλιάζετε το ασπρισμένο λευκό λάχανο σε παγωμένο νερό, ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να σταματήσει αμέσως. Διαφορετικά, τα κομμάτια λάχανου ενδέχεται να γίνουν κατά λάθος πολύ μαλακά. Βγάζετε το λευκό λάχανο από το παγωμένο νερό μόλις κρυώσει και το αφήνετε να στραγγίξει πολύ καλά σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κλωστήρα σαλάτας για αυτό.

Απλώστε τις λωρίδες λευκού λάχανου σε κατάλληλα δοχεία

Για μεταγενέστερη χρήση δεν είναι πρακτικό να καταψύξετε ολόκληρη την ποσότητα του λευκού λάχανου σε ένα μόνο δοχείο κατάψυξης. Για να ξέρετε ακόμα μετά από μέρες σε ποια δοχεία είναι κρυμμένο το λευκό λάχανο, θα πρέπει να τα βάλετε ανάλογα.

Κατάψυξη πιάτων με λάχανο

Εκτός από τις λωρίδες λευκού λάχανου, μπορείτε επίσης να καταψύξετε μαγειρεμένα πιάτα με λευκό λάχανο. Υπολείμματα που περίσσεψαν, αλλά και φαγητά που έχουν ψηθεί ειδικά για την κατάψυξη.

• Αφήνουμε πρώτα το φαγητό να κρυώσει
• στη συνέχεια βάλτε αμέσως στο δοχείο κατάψυξης
• Σημειώστε το περιεχόμενο και την ημερομηνία
• πιθανώς. διαφορετική διάρκεια ζωής άλλων συστατικών
• παγώστε αμέσως

Καταψύξτε ολόκληρα φύλλα λάχανου

Ολόκληρα φύλλα λάχανου χρειάζονται για ορισμένες συνταγές, όπως τα ρολά από λάχανο. Είναι απολύτως δυνατό να παγώσετε ολόκληρα φύλλα, αλλά ο διαχωρισμός τους από ένα φρέσκο ​​κεφάλι λάχανου δεν είναι εύκολος.

Το ξεφλούδισμα των μεμονωμένων φύλλων λειτουργεί πολύ καλά εάν ολόκληρο το λευκό λάχανο ψηθεί λίγο σε ζεστό νερό και έτσι γίνεται πιο μαλακό και πιο εύπλαστο. Το κοτσάνι πρέπει να κόβεται προηγουμένως με ένα κοφτερό μαχαίρι.

αντοχή

Οι λωρίδες λευκού λάχανου μπορούν να διατηρηθούν για οκτώ μήνες στην κατάψυξη. Από την άλλη πλευρά, τα μαγειρευτά με λευκό λάχανο, τα φαγητά κατσαρόλας και άλλα μαγειρευτά πιάτα θα πρέπει να εξαντληθούν εντός τριών έως έξι μηνών.

Απόψυξη και χρήση

Τα έτοιμα γεύματα αποψύχονται αργά. Το ψυγείο είναι το ιδανικό μέρος για αυτό, αλλά η ζεστή κουζίνα δεν είναι.
Μπορείτε να αναμίξετε λωρίδες λάχανου σε ένα βραστό πιάτο ή να το ξεπαγώσετε απαλά στο ψυγείο.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:

• Προετοιμασία: αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα. πιθανώς. πετάω
• Εναλλακτικά: Παγώστε ξεχωριστά. Βάλτε σε smoothies ή πιάτα
• Κόψιμο: κόψτε το κεφάλι του λάχανου στα τέσσερα. Αφαιρέστε μέρη του στελέχους. Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες
• Blanching: 8-10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. αναβάλετε το κρύο? Διοχετεύω
• Συμβουλή: ζεματίζουμε το μυτερό λάχανο για 2 λεπτά το πολύ
• Δοχείο κατάψυξης: μερίδες του λάχανου. Δοχείο ετικέτας; παγώστε αμέσως
• Πιάτα με λάχανο: Τα φρεσκοπαρασκευασμένα και δροσισμένα πιάτα με λάχανο μπορούν να καταψυχθούν
• Ολόκληρα φύλλα: αφαιρέστε το κοτσάνι. μαγειρέψτε ολόκληρο το κεφάλι? Ξεφλουδίστε τα φύλλα
• Διάρκεια ζωής: καθαρό λάχανο: οκτώ μήνες. Διατροφή: 3-6 μήνες
• Απόψυξη: Ήπια στο ψυγείο. Ανακατεύουμε σε μαγειρικά πιάτα