Έτσι παίρνετε το άρωμά του

Γιατί μπορεί να είναι χρήσιμο να καταψύχουμε τον καφέ;

Ο καφές έχει ένα πολύ πτητικό άρωμα από τη φύση του. Ακόμα κι αν χυθούν αρκετοί κόκκοι καφέ από τη συσκευασία στον μύλο, μέρος της ευχάριστα ζεστής μυρωδιάς και γεύσης χάνεται ανεπανόρθωτα. Με τη βοήθεια αυτού του παραδείγματος, μπορείτε σίγουρα να φανταστείτε τι θα συμβεί εάν αποθηκεύσετε ένα ανοιχτό πακέτο καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό να αποφύγετε αυτό το σενάριο. Συγκεκριμένα, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να πάρετε και τον καφέ

• χρησιμοποιήστε μέσα σε λίγες εβδομάδες ή
• πρέπει να παγώσει.

Παγώστε σωστά τον καφέ σας, προστατέψτε το άρωμα των κόκκων. Έτσι μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τον καλύτερο αρωματικό καφέ μερικές εβδομάδες ή και μήνες αργότερα.

Εν ολίγοις: Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τον καφέ για αρκετές εβδομάδες και να αποτρέψετε την υπερβολική απώλεια αρώματος, θα πρέπει να καταψύξετε τους κόκκους.

Κατάψυξη του καφέ σωστά - έτσι λειτουργεί βήμα προς βήμα

1. Χωρίστε τους κόκκους του καφέ σας σε μικρότερες μερίδες - περίπου δύο με τρεις ημερήσιες μερίδες.
2. Βάλτε κάθε μερίδα σε μια μικρή σακούλα κατάψυξης.
3. Καθαρίστε όλες τις σακούλες κατάψυξης με ηλεκτρική σκούπα. Χρειάζεστε ένα σφραγιστικό κενού για αυτό. Εναλλακτικά, μπορείτε να ρουφήξετε τον αέρα με το στόμα σας. «Τράβα» δυνατά!
4. Κλείστε καλά τις σακούλες κατάψυξης - δηλαδή εντελώς αεροστεγές.
5. Βάλτε τα σακουλάκια με τους κόκκους καφέ στην κατάψυξη.

Σημαντικό: Καταψύξτε μόνο κόκκους καφέ. Ο αλεσμένος καφές δεν είναι κατάλληλος για αυτό - για τον ακόλουθο λόγο: Κάθε μεμονωμένος κόκκος καφέ περιέχει λίπη και υγρασία. Αν αλεσθεί, ένα μεγάλο μέρος του βγαίνει και εξατμίζεται. Αυτό σημαίνει ότι ο στιγμιαίος καφές είναι ήδη πολύ πιο υγρός από τους ολόκληρους κόκκους καφέ. Αυτό επιταχύνει την απώλεια της γεύσης.

Τι πρέπει να προσέχετε κατά την απόψυξη/επεξεργασία;

Τουλάχιστον εξίσου σημαντική, αν όχι πιο σημαντική από την κατάψυξη, είναι η απόψυξη ή περαιτέρω επεξεργασία των κατεψυγμένων κόκκων καφέ.

Αφήστε τον παγωμένο καφέ να ξεπαγώσει

1. Αφήστε τους κόκκους καφέ να ξεπαγώσουν στην αεροστεγή σακούλα κατάψυξης. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγετε την παροχή οξυγόνου, η οποία διασφαλίζει ότι δεν θα συμβεί η τρομακτική αντίδραση συμπύκνωσης (το νερό συμπύκνωσης προκαλεί απώλεια του έντονου αρώματος του καφέ).
2. Βγάλτε τους κόκκους καφέ από τη σακούλα της κατάψυξης όταν έχουν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Αλέστε τους κόκκους ως συνήθως και απολαύστε νόστιμο καφέ.

Επεξεργαστείτε κατεψυγμένα φασόλια απευθείας

Εναλλακτικά, μπορείτε να βγάλετε τα κατεψυγμένα φασόλια από τη σακούλα της κατάψυξης και να τα αλέσετε απευθείας. Οι κόκκοι καφέ έχουν σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, επομένως δεν υπάρχουν προβλήματα συμπύκνωσης με αυτήν την προσέγγιση.

Σημαντικό: Βγάζετε από το ντουλάπι μόνο όσες σακούλες κατάψυξης με κόκκους καφέ θέλετε / μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέρα. Οι κόκκοι καφέ που έχουν αποψυχθεί δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά. Οι μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας δημιουργούν υγρασία που είναι επιβλαβής για τον καφέ.