Προετοιμασία και σωστή απόψυξη

Καταψύξτε τα muffins

Για να παγώσετε τα μάφιν δεν χρειάζεται να προσέχετε τίποτα άλλο εκτός από το ότι πρέπει να κρυώσουν τελείως. Δεδομένου ότι οι χάρτινες θήκες για μάφιν συχνά κολλάνε σε αποψυγμένα ή ψημένα μάφιν, θα πρέπει Τα βγάζετε πριν τα καταψύξετε ή τα βάζετε απευθείας σε μια φόρμα για μάφινς χωρίς χαρτί να ψήνουν.
Τοποθετήστε τα muffins χαλαρά σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη, δηλαδή σε ένα πλαστικό ή ανοξείδωτο κουτί. Σφραγίστε τα προσεκτικά και σημειώστε τα με το περιεχόμενο και την ημερομηνία κατάψυξης.
Τα κατεψυγμένα μάφιν διατηρούνται για τουλάχιστον τρεις μήνες και θα είναι νόστιμα.

Ξεπαγώστε τα μάφιν

Για να διατηρήσετε τα μάφιν υγρά και αφράτα μετά την κατάψυξη, έχετε δύο επιλογές για να τα ξεπαγώσετε:

Ξεπαγώστε στο ψυγείο

Τοποθετούμε την κατάψυξη με τα muffins στο ψυγείο, κλειστά. Τα muffins θα χρειαστούν μερικές ώρες για να ξεπαγώσουν με αυτόν τον απαλό τρόπο, αλλά θα παραμείνουν ωραία και ζουμερά. Επιπλέον, μένουν στο ψυγείο καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας απόψυξης, πράγμα που σημαίνει ότι οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί δεν έχουν καμία πιθανότητα να πολλαπλασιαστούν στα μάφιν.

Αν θέλετε, μπορείτε να ζεστάνετε τα ξεπαγωμένα μάφιν ώστε να έχουν γεύση φρεσκοψημένου. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό. Εναλλακτικά, μπορούν να τοποθετηθούν στο εξάρτημα με ρολό ψωμιού της τοστιέρας ή στο φούρνο για λίγα λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Ψήνουμε στο φούρνο

Μπορείτε να βάλετε τα κατεψυγμένα muffins στο φούρνο για λίγη ώρα για να ξεπαγώσουν ή να ξεπαγώσουν. να ψήνουν. Η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή, διαφορετικά τα μάφιν θα είναι πολύ τραγανά. Οι 150 ° C είναι επαρκείς. Μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας, τα μάφιν είναι ζεστά και ελαφρώς τραγανά. Δεν πρέπει να τα αφήνετε στο φούρνο για περισσότερη ώρα, διαφορετικά τα μάφιν θα στεγνώσουν.

Εναλλακτικές λύσεις για κατεψυγμένα μάφιν: κέικ σε ποτήρι

Εάν γνωρίζετε ήδη ότι δεν θα φάτε τα μάφιν αμέσως, υπάρχει εναλλακτική λύση: μάφιν μεγάλης διάρκειας ή μάφιν μεγάλης διάρκειας. Κέικ σε ποτήρι.

1. Ρίξτε την έτοιμη ζύμη για μάφινς σε λαδωμένα βιδωτά ή περιστρεφόμενα βάζα. Τα ποτήρια δεν πρέπει να είναι γεμάτα πάνω από τα δύο τρίτα, καθώς η ζύμη εξακολουθεί να φουσκώνει.
2. Βάλτε τα βάζα στο φούρνο και ψήστε το κουρκούτι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή για μάφιν.
3. Βγάζετε τα έτοιμα muffins στο βάζο με γάντια φούρνου από το φούρνο και κλείνετε αμέσως τα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστά. Αν η ζύμη έχει φουσκώσει πολύ, κόψτε την στην κορυφή του ποτηριού με ένα καθαρό μαχαίρι.

Λόγω του αποστειρωμένου κενού στο βάζο, τα κέικ και τα μάφιν που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διατηρηθούν για τέσσερις εβδομάδες χωρίς ψυγείο. Μπορείτε είτε να το βγάλετε με κουτάλι από το ποτήρι είτε να το αναποδογυρίσετε αν έχετε χρησιμοποιήσει κατάλληλα ποτήρια.