Ξηρό - η παλαιότερη μέθοδος συντήρησης
Τα συντηρητικά και οι βλαβερές επιπτώσεις τους στον ανθρώπινο οργανισμό είναι στα χείλη όλων αυτές τις μέρες. Είστε στην ασφαλή πλευρά με τα ξηρά λαχανικά. Η μεγάλη διάρκεια ζωής επιτυγχάνεται μόνο με την αφαίρεση της υγρασίας. Φυσικά αυτό συμβαίνει στον αέρα. Αλλά ο φούρνος και ο αφυγραντήρας είναι επίσης ιδανικοί για απαλό στέγνωμα.
διαβάστε επίσης
- Όλα στο σωστό μέρος: αποθηκεύστε τα λαχανικά με τον καλύτερο τρόπο
- Καλαμπόκι - Φρούτα ή Λαχανικά; Ή κάτι εντελώς διαφορετικό;
- Ξηρά φρούτα - λιγότερη υγρασία για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής
Χρόνος και θερμοκρασία στεγνώματος
Η υγρασία πρέπει να βεβηλώσει τα λαχανικά προτού τα σήψη βακτήρια και η μούχλα μπορούν να τα ροκανίσουν. Είναι σημαντικό να διατηρείτε χρόνο που στεγνώνει τα λαχανικά όσο το δυνατόν γρηγορότερα και ταυτόχρονα διατηρεί το άρωμα και τα θρεπτικά συστατικά τους.
Η θερμοκρασία είναι μια τέτοια βίδα ρύθμισης με την οποία μπορεί να γυρίσει ο χρόνος. Όσο πιο ψηλά ανεβαίνει, τόσο πιο γρήγορα εξατμίζεται η υγρασία. Τα λαχανικά δεν πρέπει να τηγανίζονται, γι' αυτό και το ανώτερο όριο είναι 50 βαθμοί Κελσίου. Ένας αφυγραντήρας ρυθμίζει τη θερμοκρασία αυτόματα, με τον φούρνο αυτό μπορεί να ρυθμιστεί χειροκίνητα.
Κατάλληλα λαχανικά
Θεωρητικά, κάθε λαχανικό μπορεί να αποξηρανθεί. Ενώ αποφασίζετε μόνο για ορισμένες ποικιλίες στο σπίτι και αγοράζετε τις υπόλοιπες ανάγκες σας φρέσκα, όλα τα είδη λαχανικών είναι ευπρόσδεκτα ως ελαφριά σε περιηγήσεις πεζοπορίας.
Όλα τα είδη λαχανικών που προσθέτουν γεύση στα πιάτα μας μπορούν να το κάνουν σε αποξηραμένη κατάσταση:
- καρότα
- πράσο
- σέλινο
- κολοκύθι
Συμβουλές
Αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιούνται συχνά μαζί. Συνιστάται λοιπόν να τα στεγνώνετε και να τα αποθηκεύετε ως μείγμα.
Οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι επίσης κατάλληλες για αυτό το είδος συντήρησης. Από τις νότιες χώρες, τα στεφάνια από πιπεριές που κρέμονται για να στεγνώσουν στον τοίχο του σπιτιού είναι ένα κοινό θέαμα στις αγροτικές περιοχές. Δεδομένου ότι ο καιρός είναι σπάνια τόσο ζεστός εδώ, μπορεί να χρειαστεί να αποφεύγεται στα βοηθήματα στεγνώματος.
Κάθε λαχανικό στεγνώνει διαφορετικά
Δεδομένου ότι τα μεμονωμένα είδη λαχανικών διαφέρουν από κάθε άποψη, η διαδικασία πρέπει να προσαρμόζεται με ακρίβεια. Σε αυτό το σημείο μπορούν να δοθούν μόνο τα γενικά χαρακτηριστικά των μεθόδων ξήρανσης. Η λήψη πληροφοριών για την ποικιλία είναι απαραίτητη.
Ξήρανση - αυτά είναι τα βασικά δεδομένα
Είναι τα λαχανικά ώριμα και φρεσκοκομμένα, πλυμένα και κομμένα σε κατάλληλα κομμάτια; Τότε μπορεί να πάει! Τι είδους ξήρανση αφήνονται τα λαχανικά πρέπει να ζυγίζεται προσεκτικά. Οι παρακάτω συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν να πάρετε μια απόφαση.
- το πιο φυσικό είναι το στέγνωμα στον αέρα
- αλλά διαρκεί και τη μεγαλύτερη διάρκεια
- μπορεί να πάρει πολλές μέρες
- Ο αφυγραντήρας είναι κατάλληλος για μεγάλες ποσότητες
- στεγνώνει αυτόματα και απαλά σε χαμηλές θερμοκρασίες
- Ο φούρνος είναι πρακτικός και πάντα διαθέσιμος
- μειώνει το χρόνο στεγνώματος
- Το στέγνωμα με απόρριψη φωτός προστατεύει το χρώμα
Συμβουλές
Ευελιξία είναι το όνομα του παιχνιδιού όταν πρόκειται για στέγνωμα. Εάν η θερμοκρασία του αέρα δεν είναι πλέον επαρκής για την ολοκλήρωση της διαδικασίας ξήρανσης, πρέπει να συνεχιστεί εγκαίρως χρησιμοποιώντας άλλη μέθοδο.
Διάρκεια ζωής και χρήση
Αν τα αποξηραμένα λαχανικά έρθουν σε επαφή με το νερό, ξαναζωντανεύουν. Πολλές ποικιλίες λαχανικών δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από τη φρεσκοκομμένη παραλλαγή. Ειδικά όχι όταν χρησιμοποιείται σε μαγειρευτά.
Η διάρκεια ζωής των ξηρών λαχανικών μπορεί να είναι χρόνια, αλλά θα πρέπει να προσδιορίζεται ξεχωριστά για κάθε ποικιλία. Όλα πρέπει να φυλάσσονται δροσερά, στεγνά και προστατευμένα από το φως. Άλλα ανοιχτά, άλλα ερμητικά κλειστά.
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδα-ABC
Πώς μπορούν να αποθηκευτούν σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο;
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδας ABC ως αφίσα:
- όπως και δωρεάν αρχείο PDF να εκτυπώσετε μόνοι σας