Έτσι τα κάνεις να διαρκέσουν

Καταψύξτε τα φρέσκα, τρυφερά μπιζέλια με ζάχαρη

Εάν καλλιεργείτε μπιζέλια ζάχαρης στον κήπο σας, μπορείτε κυριολεκτικά να τα παρακολουθήσετε να μεγαλώνουν. Ξαφνικά υπάρχουν πολλά λουλούδια και σύντομα ακολουθούν οι πράσινοι λοβοί. Τώρα δεν πρέπει να περιμένουμε. Οι ευαίσθητοι λοβοί πρέπει να συλλέγονται πριν αναπτυχθούν μεγαλύτεροι πυρήνες σε αυτούς.

Τα μπιζέλια ζάχαρης με τον σωστό βαθμό ωρίμανσης διατίθενται στα καταστήματα. Εδώ πρέπει απλώς να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα είναι ακόμα τραγανά και φρέσκα. Τα μπιζέλια Laby έχουν ήδη χάσει πολλή υγρασία.

Τα κουκούτσια είναι επίσης νόστιμα

Εάν για οποιονδήποτε λόγο χαθεί ο βέλτιστος χρόνος συγκομιδής, τα μακριά διαφράγματα δεν είναι πλέον τόσο νόστιμα. Ωστόσο, τα πράσινα μπιζέλια που περιέχονται σε αυτό μπορούν ακόμα να συγκομιστούν, τα οποία αυξάνονται σε μέγεθος με την πάροδο του χρόνου.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μπιζέλια ζάχαρης

Τα μπιζέλια ζάχαρης πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα για την κατάψυξη. Πρέπει να γίνουν τα ακόλουθα βήματα εργασίας:

• σχολαστικό πλύσιμο
• Κόψτε και τα δύο άκρα

Διατηρημένο πράσινο χρώμα

Για να μην ξεθωριάσει το βαθυπράσινο χρώμα μετά την κατάψυξη, τα ζαχαρόμπαζα, είτε ως λοβοί είτε ως μεμονωμένα μπιζέλια, πρέπει να ασπρίσουν για λίγα λεπτά εκ των προτέρων.

1. Ζεσταίνουμε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.
3. Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον αρακά από τη ζάχαρη.
4. Τα ασπρίζουμε σε αυτό για περίπου δύο λεπτά.
5. Βγάζετε τους αρακά ζάχαρη από το ζεστό νερό και τους προσθέτετε αμέσως στο παγωμένο νερό.
6. Μετά από άλλα δύο λεπτά, βάζετε τον κρυωμένο αρακά σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Απλώστε το καλά, στεγνώστε το γρήγορα.
7. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε δοχεία κατάψυξης και μετά στην κατάψυξη.

Διάρκεια ζωής και απόψυξη

Η διάρκεια ζωής του μπιζελιού ζάχαρης υπερβαίνει κατά πολύ άλλα λαχανικά. Οι γλυκοί λοβοί μπορούν να αποθηκευτούν στους μείον 18 βαθμούς Κελσίου για ολόκληρους 24 μήνες.

Τα ασπρισμένα και κατεψυγμένα μπιζέλια ζάχαρης μαγειρεύονται σχεδόν έτοιμα για κατανάλωση. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά θερμότητας, γι' αυτό και προστίθενται κατευθείαν από την κατάψυξη στο τηγάνι.