Ξεφλουδίστε τις ντομάτες »Πώς να προχωρήσετε βήμα προς βήμα

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες - βήμα προς βήμα

Το ξεφλούδισμα του δέρματος δεν απαιτείται όταν τρώτε φρέσκια ντομάτα, εκτός εάν το δέρμα προκαλεί πεπτικά προβλήματα. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνά ως προσθήκη σε διάφορα ψητά ή ως βάση για σάλτσες. Η ντομάτα διαλύεται κατά το μαγείρεμα, αλλά η φλούδα της δεν παραψήνεται. Έτσι υπάρχουν πάντα μικρά ή μεγαλύτερα κομμάτια δέρματος ορατά στο πιάτο. Αν θέλετε να δημιουργήσετε ένα οπτικά εξαιρετικό μενού, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες πριν τις χρησιμοποιήσετε.

1. Πλένουμε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Η ντομάτα πρέπει να είναι ώριμη και σφιχτή. Τα λασπωμένα ή ήδη ζαρωμένα δείγματα είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν.
2. Αφαιρέστε τυχόν κοτσάνι από την ντομάτα και το άκρο του στελέχους (χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι).
3. Χτυπάμε την ντομάτα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε σχήμα σταυρού απέναντι από τη βάση του στελέχους.
4. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη ζεσταίνουμε.
5. Μόλις βράσει το νερό, βάλτε μέσα τις ντομάτες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια τρυπητή μυστρί για αυτό.
6. Αφήνουμε τις ντομάτες να σιγοβράσουν στο νερό για περίπου μισό λεπτό.
7. Βγάζετε την ντομάτα με την τρυπητή κουτάλα και τη βάζετε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό. Με αυτόν τον τρόπο διακόπτεται απότομα η διαδικασία μαγειρέματος που έχει ξεκινήσει. Η ντομάτα θα παραμείνει σφιχτή, αλλά η φλούδα της θα σκιστεί και μπορεί να ξεφλουδιστεί σε λωρίδες.
8. Τώρα χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη φλούδα της ντομάτας σε λωρίδες.

Εκτός από το να ξεφλουδίζει εύκολα το δέρμα, το άσπρισμα της ντομάτας έχει μια άλλη ευεργετική παρενέργεια.
Η σύντομη θέρμανση και το επακόλουθο σβήσιμο επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης στην ντομάτα, μπορεί να διατηρηθεί περισσότερο στο ψυγείο. Επίσης, αναζωογονεί το χρώμα της ντομάτας και όταν ξεφλουδίζετε την φλούδα, αφαιρείτε επίσης τα νιτρικά άλατα και τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων που περιέχει.
Οι ντομάτες με φλούδα όχι μόνο φαίνονται καλύτερα, είναι και πιο υγιεινές.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Αν και αυτή η μέθοδος εξοικονομεί χρόνο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Δεν πρέπει να απομακρύνετε τα μάτια σας από τη συσκευή και να ζεστάνετε τις ντομάτες μόνο για λίγα δευτερόλεπτα. Αν ζεσταθούν πολύ, οι ντομάτες θα σκάσουν και το εσωτερικό του φούρνου μικροκυμάτων θα μοιάζει με πεδίο μάχης.

1. Πλύνετε τις ντομάτες σας και αφαιρέστε το στέλεχος και τις ρίζες του.
2. Χτυπάμε την ντομάτα στην αντίθετη πλευρά του στελέχους σταυρωτά με ένα μαχαίρι.
3. Βάλτε την ντομάτα σε ένα πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Ρυθμίστε το επίπεδο θέρμανσης στα 650 Watt. Μια υψηλότερη ισχύς θα κάνει τη ντομάτα να σκάσει.
5. Ζεσταίνουμε την ντομάτα για 20 δευτερόλεπτα. Αν μείνει η ντομάτα για περισσότερη ώρα στο φούρνο, πρώτα θα λερώσει και μετά θα σκάσει.
6. Βγάζετε την ντομάτα από το micro και ξεφλουδίζετε τη φλούδα σε λωρίδες με το μαχαίρι.

Χρησιμοποιήστε ντομάτες με φλούδα

Το κλασικό πιάτο με ντομάτες με πέτσα είναι η σάλτσα ντομάτας ή η ντοματόσουπα. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες ψιλοκόβονται με ένα μίξερ και πολτοποιούνται αφού έχουν ξεφλουδιστεί.

Για τη σάλτσα, ιδρώστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και σβήστε με τον πουρέ ντομάτας. Εάν η σάλτσα είναι ακόμα πολύ πηχτή, μπορεί να ραφιναριστεί με λίγο κόκκινο κρασί ή κρέμα. Αν δεν θέλετε αλκοόλ ή κρέμα, προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών.
Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και την περιχύνουμε με φρεσκοψημένα μακαρόνια. Πασπαλίζουμε λίγη ακόμη τριμμένη παρμεζάνα και τα ιταλικά ζυμαρικά είναι έτοιμα.

Συνεχίστε το ίδιο και για τη σούπα ντομάτας. Κι εδώ, ιδρώστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ρίξτε από πάνω πολτοποιημένη ντομάτα και προσθέστε ζωμό στην κρεμώδη σούπα. Καθαρίστε τη σούπα με μια δόση κρέμας. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και στη συνέχεια πασπαλίζετε από πάνω λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το μαγειρεμένο ρύζι έχει καλή γεύση σαν σούπα.

Εάν θέλετε να προσθέσετε τις ντομάτες με φλούδα σε μια ανάμεικτη σαλάτα, καλό είναι να τις κόψετε με τον πυρήνα μετά το ξεφλούδισμα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη ντομάτα στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού.