Εδώ πρέπει να κοιτάξετε
Τα λιβάδια με ρέματα και ποτάμια που περιβάλλονται από δάσος είναι ιδανικά Τοποθεσίες για τις νόστιμες μόρπες. Αριστερά και δεξιά από το νερό, κυρίως κάτω από σκλήθρες και στάχτες, η επιτραπέζια μορέλα φυτρώνει καλά κρυμμένη μέσα στην καταπράσινη βλάστηση. Το πολυπόθητο μανιτάρι μπορεί να βρεθεί συχνά ήδη από τον Απρίλιο. Ωστόσο, το στενά συνδεδεμένο μυτερό μόρχο είναι πολύ πιο κοινό και πολύ πιο εύκολο να βρεθεί. Αναπτύσσεται συχνά στο στρώμα του φλοιού των μπροστινών κήπων καθώς και σε δάση κωνοφόρων, σε δασικά λιβάδια και στις άκρες των δασών. Το μόρελ του Spitz είναι συχνά κοντά φτέρη να βρεθούν.
διαβάστε επίσης
- Η εποχή των μανιταριών - ποια μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε ποιες ώρες
- Καλλιεργώντας μόνοι σας το βρώσιμο μόρχο - είναι αυτό δυνατό;
- Καλλιέργεια αγκινάρων Ιερουσαλήμ στον κήπο - έτσι λειτουργεί!
Ποια είδη μόρελας είναι βρώσιμα
Οι διαφορές μεταξύ του βρώσιμου μορέλου και του μορέλου του Μαΐου (γνωστό και ως κίτρινο βρώσιμο μόρχο) δεν είναι πολύ μεγάλες. Το επιτραπέζιο μόρχο είναι μικρότερο και όχι -όπως το Μάιο- ομοιόμορφα κιτρινωπό χρώμα, αλλά μάλλον σκούρο καφέ όταν είναι νέο, αργότερα γκριζοκαφέ και συχνά με κηλίδες σκουριάς στα πλευρά. Επίσης, βρώσιμο είναι το γκρι έως μαύρο-καφέ χρώματος μυτερό μορουλάκι, το οποίο διαφέρει από τα άλλα είδη από το κωνικό σχήμα καπέλου του και τις κάθετα διατεταγμένες διαμήκεις νευρώσεις.
Προσοχή, δηλητηριώδες! Πώς να ξεχωρίσετε τη διαφορά μεταξύ μορελών και λορέλων
Αν θέλετε να συλλέξετε μορέλες, πρέπει να ξέρετε τι το διακρίνει από τις μερικές φορές πολύ δηλητηριώδεις λορέλες. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να κόψετε το καρποφόρο σώμα κατά μήκος: αν είναι τελείως κούφιο εσωτερικά και μοιάζει με κηρήθρα εξωτερικά, είναι μορέλα. Εάν, από την άλλη πλευρά, είναι θαλαμωτό στο εσωτερικό και έχει μια μάλλον συρρικνωμένη εμφάνιση στο εξωτερικό, είναι ένα δηλητηριώδες είδος Lorchel. Το φθινοπωρινό Lorchel είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου λευκό, ενώ το θανατηφόρο δηλητηριώδες Spring Lorchel έχει κοκκινοκαφέ χρώμα.
Συμβουλές
Οι μορέλες πρέπει οπωσδήποτε να αποξηρανθούν ή να στεγνώσουν, καθώς αυτό τους δίνει ένα αναμφισβήτητα νόστιμο άρωμα. Οι αποξηραμένες μόρπες έχουν μια ύποπτα γκουρμέ γεύση σε μια σάλτσα κρέμας από κρέμα, πλήρες γάλα και κρέμα γάλακτος ή Crème fraîche, η οποία είναι καρυκευμένη μόνο με αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και μια δόση σάλτσας Worcester. Αν θέλετε να κάνετε τη σάλτσα κρέμας ακόμα πιο χορταστική, προσθέστε γυάλινο κοκκινιστό κρεμμύδι και κύβους μπέικον.
