Παραδοσιακή συγκομιδή αμυγδάλου
μετά το αμύγδαλα Ξεκινώντας να ωριμάζουν τον Ιούνιο, οι αγρότες αρχικά ανυπομονούσαν για τη συγκομιδή του φθινοπώρου. Ο Μεγαλοπρεπής άνθος της αμυγδαλιάς αναμενόταν να είναι άφθονη σοδειά.
διαβάστε επίσης
- Καλλιέργεια αμυγδάλων: μια βόλτα σε όλο τον κόσμο
- Επικεντρωθείτε στα αμύγδαλα: ξηροί καρποί ή φρούτα;
- Καθαρίζουμε τα αμύγδαλα - αφαιρούμε το εσωτερικό τους με ζεστό νερό
Με την έναρξη του φθινοπωρινού μήνα Σεπτεμβρίου, οι καρποί της αμυγδαλιάς τινάχτηκαν από τα δέντρα. Με την υποστήριξη πολλών εργατικών χεριών, διαβάστηκαν. Τελικά καταλήγουν σε κατάλληλα εργοστάσια καθαρισμού και ρωγμών.
Σήμερα αυτές οι διαδικασίες έχουν γίνει μέρος μεγάλων βιομηχανικών εργασιών.
Πολύπλοκες διαδικασίες
Τον Σεπτέμβριο, τις ηλιόλουστες μέρες απλώνονται φαρδιά δίχτυα ασφαλείας κάτω από τις αμυγδαλιές. Οι θεριστές τινάζουν τα αμύγδαλα από το δέντρο με τη βοήθεια σιδερένιων ράβδων. Πέφτουν επίσης πολλά μαραμένα κλαδιά και παλιά φύλλα. Στο επόμενο βήμα, η υπέροχη σοδειά τοποθετείται σε βαμβακερούς σάκους και μεταφέρεται για περαιτέρω επεξεργασία.
Τα κλαδιά και τα κλαδιά διαχωρίζονται μηχανικά από τους καρπούς της αμυγδάλου. Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται προσεκτικά και συσκευάζονται. Σε ορισμένες περιοχές ακόμη και οι θεριστές αντικαθίστανται από μηχανήματα. Ωστόσο, δεδομένου ότι το ενοίκιο για τους ηλεκτρικούς αναδευτήρες δέντρων είναι πολύ υψηλό, συχνά δεν υπάρχει κανένα επικερδές κέρδος για τους αγρότες.
Συμβιβασμός στα τέσσερα πόδια
Για το λόγο αυτό, τα αμύγδαλα δεν συγκομίζονται σε σοδειές χαμηλής απόδοσης. Με αυτόν τον τρόπο πέφτουν μόνα τους από το δέντρο και χρησιμεύουν ως τροφή για τα γουρούνια. Στη Μαγιόρκα, αυτά τα είδη ζώων έχουν προσαρμοστεί στο σπάσιμο του σκληρού κελύφους αμυγδάλου με την πάροδο του χρόνου.
Ωστόσο, υπάρχουν ολοένα και περισσότερες φτωχές συγκομιδές, που είναι αποτέλεσμα της μη φροντίδας των αμυγδαλιών. Μην το κάνετε αυτό ετησίως ανάμεικτο, αυτά τα δέντρα πεθαίνουν μετά από 3 έως 4 χρόνια.
Αυτή η πτώση αφήνει ήδη το στίγμα της στη Μαγιόρκα:
- Από τις αρχές του 2000, η καλλιεργούμενη έκταση μειώθηκε στο μισό από 30.000 εκτάρια σε 15.000.
- Ωστόσο, οι γκουρμέ σεφ εκτιμούν αυτές τις λιχουδιές από αγνά αμύγδαλα.
- Συχνά τα αγνά αμύγδαλα τεντώνονται με άλλα συστατικά.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Υπάρχουν ακόμα λίγα προϊόντα αμυγδάλου στη Μαγιόρκα. Αυτά είναι διαθέσιμα στη βιολογική αγορά της Palma. Η κυριακάτικη αγορά στη Santa María προσφέρει επίσης αυτά τα απολύτως φυσικά προϊόντα.
