Η διαταγή «Μύκητες».
Σε αντίθεση με τα φυτά, οι μύκητες δεν πραγματοποιούν φωτοσύνθεση και, με τα καρποφόρα σώματά τους, συνήθως δεν αποτελούνται από κυτταρίνη, αλλά από χιτίνη. Μαζί με τις άλλες ιδιότητές τους, αυτό βάζει τα μανιτάρια σε μια ασυνήθιστη ενδιάμεση θέση μεταξύ ζώων και φυτών. Από βοτανικής άποψης, τα μανιτάρια δεν είναι λαχανικό, αλλά με τα διαφορετικά τους είδη είδος υπάγονται στην ίδια τάξη «Μύκητες» όλων των φυτών μανιταριών.
διαβάστε επίσης
- Λαχταριστά μανιτάρια - ανήκουν στα φρούτα ή στα λαχανικά;
- Διαλέξτε νόστιμα μανιτάρια στις βόλτες το φθινόπωρο
- Γιατί τα μανιτάρια συχνά φυτρώνουν και σάπια φύλλα φλοιού στον κήπο
Οι μαγειρικές χρήσεις των μανιταριών
Τα μανιτάρια είναι μερικές φορές επίσης κοντά καρπός μετακινήθηκαν, αν και στην πραγματικότητα τους λείπει η τυπικά γλυκιά γεύση. Η χρήση μανιταριών στην κουζίνα επιτρέπει μια γαστρονομική εγγύτητα με τα λαχανικά. Άλλωστε, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και άλλα βρώσιμα μανιτάρια συχνά σοτάρονται με λαχανικά όπως πράσο ή κρεμμύδι και έτσι χρησιμεύουν ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.
Τα μανιτάρια ως καρύκευμα για λαχανικά
Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό για να δώσουν στα μικτά λαχανικά και στις σούπες που παρασκευάζονται από πολτοποιημένα λαχανικά μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση ξηρών καρπών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια από το δάσος ή από το Καλλιέργεια μανιταριών για χρήση στο υπόγειο. Την κρύα εποχή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια ή το δημοφιλές αλεύρι μανιταριών πορτσίνι.
Ξήρανση μανιταριών για πιάτα λαχανικών
Μετά από περιόδους βροχών το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, οι συλλέκτες βρίσκουν συχνά περισσότερα μανιτάρια από όσα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα. Αυτά μπορούν να κοπούν σε φέτες και να στεγνώσουν στον ήλιο ή στο φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου. Ως φυσικό και υγιεινό μπαχαρικό, τα αποξηραμένα μανιτάρια εξευγενίζουν πολλά πιάτα λαχανικών με τις λεπτές γευστικές τους αποχρώσεις. Αλεύρι μανιταριών πορτσίνι αποξηραμένος και τα αλεσμένα μανιτάρια πορτσίνι προσθέτουν μια γεύση ξηρού καρπού στις σούπες λαχανικών.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Η ταξινόμηση των μανιταριών ως λαχανικών μπορεί να μην είναι απαραίτητα βοτανικά σωστή, αλλά έχει νόημα από άποψη γεύσης. Τα μανιτάρια είναι συχνά μια υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες εναλλακτική λύση στα πιάτα με βάση το κρέας. Παρόμοια με ορισμένους τύπους λαχανικών, ορισμένα είδη μανιταριών, όπως τα μανιτάρια πορτσίνι, έχουν τη δική τους έντονη γεύση, η οποία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για καρυκεύματα.