Ετοιμάστε φαγητό
Καταψύχετε μόνο τρόφιμα που είναι σε καλή κατάσταση. Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν σχολαστικά εκ των προτέρων, να καθαριστούν προσεκτικά και να τεμαχιστούν σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
διαβάστε επίσης
- Επιτρέπεται να παγώσει κάτι που έχει αποψυχθεί;
- Καταψύξτε το χούμους εκ των προτέρων
- Παγώνουμε σωστά τις παστινάδες και τις διατηρούμε για αρκετή ώρα
Μαυρίστε τα λαχανικά
Η λεύκανση απενεργοποιεί τα ένζυμα του ίδιου του κυττάρου και επίσης σκοτώνει τα μικρόβια που προσκολλώνται στο φαγητό. Επομένως, όλα τα λαχανικά, με εξαίρεση τα σπαράγγια, θα πρέπει να ασπρίζονται για λίγο πριν καταψυχθούν:
- Ετοιμάστε τα λαχανικά όπως περιγράφεται.
- Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Βάλτε τα λαχανικά μέσα, πρέπει να καλυφθούν εντελώς από το υγρό.
- Βράζουμε για δύο με τέσσερα λεπτά.
- Στη συνέχεια, χαλαρώστε κρύα.
Για να διατηρήσετε λαμπερά λαχανικά, όπως το κουνουπίδι, το όμορφο, λευκό τους χρώμα, προσθέστε μερικές ρόγες χυμό λεμονιού στο νερό μαγειρέματος. Μην καρυκεύετε τα ασπρισμένα λαχανικά, καθώς η γεύση των βοτάνων μπορεί να χαθεί ή να ενταθεί.
Συσκευασία
Τα δοχεία και οι σακούλες κατάψυξης πρέπει να πληρούν ορισμένες προϋποθέσεις, γιατί διαφορετικά μπορεί να υπάρξει απώλεια ποιότητας λόγω εγκαύματος του καταψύκτη. Τα ειδικά πλαστικά δοχεία καθαρίζονται εύκολα και μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν ξανά και ξανά. Αυτό αποφεύγει την περιττή σπατάλη.
Οι γλάστρες γιαουρτιού και κουάρκ ή οι συσκευασίες στις οποίες πωλούνται τα λαχανικά στο σούπερ μάρκετ δεν πληρούν αυτές τις προϋποθέσεις και είναι ακατάλληλες για κατάψυξη.
Έχετε επίσης υπόψη σας αυτές τις συμβουλές:
- Αφήστε ένα χείλος τουλάχιστον τρία εκατοστά για υγρά τρόφιμα. Αυτά διαστέλλονται όταν παγώνουν. Αυτό μπορεί να σηκώσει το κάλυμμα.
- Γεμίστε τις στερεές τροφές όσο πιο ψηλά γίνεται. Όσο λιγότερος αέρας υπάρχει στο δοχείο, τόσο μικρότερη είναι η απώλεια ποιότητας.
- Χρησιμοποιήστε σακούλες, αλείψτε καλά τον αέρα και κλείστε τη σακούλα με ένα κλιπ.
- Προκαταψύξτε τα φρούτα και τα λαχανικά που θέλετε να καταψύξετε σε ένα δίσκο για τρεις έως τέσσερις ώρες. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο πιάτο για να μην ακουμπήσουν. Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα δεν παγώνουν μαζί. Στη συνέχεια μεταφέρετε και παγώστε ξανά.
- Γράψτε στα κατεψυγμένα τρόφιμα καθαρά με ένα αδιάβροχο στυλό. Εκτός από την ημερομηνία και το περιεχόμενο, γράψτε την ποσότητα στη συσκευασία. Αυτό βοηθά στην παρακολούθηση των πραγμάτων.
Συμβουλές
Η μέγιστη περίοδος αποθήκευσης των λαχανικών είναι έξι έως δώδεκα μήνες. Κατεψυγμένα φρούτα πρέπει να χρησιμοποιείται μετά από οκτώ έως δώδεκα μήνες. Το κρέας και το ψάρι διαρκούν από τρεις έως δώδεκα μήνες στον κρύο ύπνο.
