Ένας οδηγός βήμα προς βήμα

Προετοιμάστε τα γλυκά κεράσια για κατάψυξη

Αν θέλετε να καταψύξετε γλυκά κεράσια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρεσκοκομμένα ή μόλις αγοράστηκαν κεράσια. Τα γλυκά κεράσια χάνουν το άρωμά τους κάθε μέρα. Επίσης, δεν πρέπει να έχουν καστανές κηλίδες ή άλλες ιδιορρυθμίες, καθώς αυτό μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους στην κατεψυγμένη κατάσταση και η γεύση των γλυκών κερασιών υποφέρει επίσης.
Πλένουμε τα κεράσια, τα στραγγίζουμε καλά και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τώρα πρέπει να αποφασίσετε αν θέλετε να λιώσετε τα γλυκά κεράσια πριν τα καταψύξετε. Τα κεράσια που έχουν κουκουλωθεί εκ των προτέρων μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν είναι απαραίτητο χωρίς πρόσθετα βήματα εργασίας. Τα κεράσια κατεψυγμένα με πυρήνα έχουν το πλεονέκτημα ότι παραμένουν πιο ζουμερά και μπορούν να βγουν τα κουκούτσια πιο εύκολα όταν είναι ημικατεψυγμένα από τα φρέσκα γλυκά κεράσια.

Κατάψυξη βήμα προς βήμα

1. Απλώνουμε τα έτοιμα γλυκά κεράσια δίπλα-δίπλα σε ξύλο κοπής ή δίσκο και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη *** για τουλάχιστον δύο ώρες. Αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό με τα κεράσια χωρίς κουκούτσι, καθώς εμποδίζει τα κεράσια να παγώσουν μαζί σε ένα κομμάτι.
2. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα κεράσια σε δοχεία κατάλληλα για την κατάψυξη. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε σακούλες κατάψυξης, βαμβακερές σακούλες και κουτιά από πλαστικό ή ανοξείδωτο χάλυβα. Σημειώστε τα δοχεία με την ημερομηνία κατάψυξης και σφραγίστε τα προσεκτικά.
3. Βάλτε τα προκαταψυγμένα γλυκά κεράσια στα δοχεία κατάψυξης τους ξανά στην κατάψυξη. Στους -18 ° C εξακολουθούν να έχουν καλή γεύση ακόμα και μετά από ένα χρόνο αποθήκευσης.

Ξεπαγώστε και επεξεργαστείτε τα γλυκά κεράσια

Το πώς θα ξεπαγώσετε εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα γλυκά κεράσια. Για μια φρεσκοπαρασκευασμένη κομπόστα, για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε τα κεράσια κατευθείαν κατεψυγμένα στην κατσαρόλα. Εάν χρειάζονται γλυκά κεράσια για κρύα επιδόρπια ή για ψήσιμο, μπορείτε να τα ξεπαγώσετε σε μια σήτα και ταυτόχρονα να πιάσετε τον χυμό κερασιού που στάζει.
Αν δεν έχετε βγάλει κουκούτσι τα κεράσια σας, προχωρήστε ως εξής: Βγάλτε τα γλυκά κεράσια από το Θάλαμο κατάψυξης και αφήστε το να ξεπαγώσει μέχρι να το κόψετε ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι μπορώ. Αν λιθοβολήσετε τα κεράσια σε αυτή την κατάσταση, το κουκούτσι θα χαλαρώσει από τον πολτό πιο εύκολα και τα κεράσια θα χάσουν λιγότερο ζουμί απ' ό, τι αν πέσετε φρέσκα γλυκά κεράσια.
Τα αποψυγμένα γλυκά κεράσια έχουν σημαντικά πιο απαλή σύσταση από τα φρέσκα φρούτα. Ωστόσο, δεδομένου ότι διατηρούν την καλή γεύση και τις βιταμίνες τους, αξίζει ακόμα να καταψύξετε τα γλυκά κεράσια.