Δείτε πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

Σέλινο, σέλινο ή λευκό σέλινο;

Όλοι ξέρουν αμέσως τι είναι ο βολβός σέλινου. Τι είναι όμως ακριβώς το σέλινο, το σέλινο και το λευκό σέλινο; Όσον αφορά την εμφάνιση, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Στην πραγματικότητα, ένα και το αυτό κρύβεται πίσω από αυτούς τους τρεις όρους: τα υπέργεια φυτικά μέρη ενός τύπου σέλινου που καλλιεργείται ειδικά για δυνατούς μίσχους.

Ωστόσο, όσο πιο ελαφριές είναι οι ράβδοι, τόσο λιγότερο φως λάμβαναν κατά την ανάπτυξη. Τα κατάλληλα καλύμματα έχουν εξασφαλίσει αυτό το αποτέλεσμα γιατί έχει και ήπια γεύση.

Αν λοιπόν τα παρακάτω περιγράφουν τον τρόπο κατάψυξης των μπαστουνιών, αυτό ισχύει εξίσου για όλα τα ξυλάκια, ανεξάρτητα από το αν τα αγοράσατε ή τα αγοράσατε ως σέλινο, σέλινο ή λευκό σέλινο. έχουν φυτέψει.

Ακατέργαστο και αμβλύ: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τα ραβδιά σέλινου μπορούν να καταψυχθούν είτε ωμά είτε ασπρισμένα.
Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο μεθόδων έγκειται στα ακόλουθα σημεία:

• Χρόνος που ξοδεύτηκε στο πάγωμα
• Διάρκεια ζωής στο ράφι

Χρειάζεται λιγότερος χρόνος για την κατάψυξη των ακατέργαστων μίσχων σέλινου, επειδή δεν υπάρχει ανάγκη για χρονοβόρο ζεμάτισμα. Μέχρι στιγμής αυτό είναι ξεκάθαρα κατανοητό για όλους. Η τεράστια διαφορά στη διάρκεια ζωής, από την άλλη, δεν είναι τόσο γνωστή. Ενώ οι ασπρισμένοι μίσχοι μπορούν να αντέξουν τις χαμηλές θερμοκρασίες για έναν ολόκληρο χρόνο, οι ωμοί κατεψυγμένοι μίσχοι σέλινου θα πρέπει να καταναλωθούν εντός δύο μηνών.

Παγώστε ωμό το σέλινο

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να ζεματίσετε τα μπαστούνια, θα πρέπει να καταψυχθούν ωμά αντί να καταλήξουν στον κάδο απορριμμάτων.
Σημειώνονται ανάλογα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά γρήγορα ώστε να μην υπάρχει μειονέκτημα στην κατάψυξή τους στην ακατέργαστη κατάσταση.

• Κόψτε τις ρίζες, τα πάνω άκρα και τα φύλλα
• Καθαρίζουμε καλά το σέλινο
• Κόβουμε τα μπαστούνια σε λεπτές φέτες έτοιμες για χρήση
• βάλτε σε κατάλληλα δοχεία
• Βάλτε ετικέτα και παγώστε

Τα μικρά κομμάτια σέλινου είναι χρήσιμα γιατί μπορούν να μπουν στην κατσαρόλα όταν παγώσουν. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούν πολύ την αρχική τους τραγανή συνοχή.

Παγώνουμε τα κοτσάνια του σέλινου ασπρισμένα

Το ζεμάτισμα δίνει στα κατεψυγμένα κοτσάνια σέλινου τρία πλεονεκτήματα στην κατάψυξη: μεγάλη διάρκεια ζωής, σταθερή υφή και έντονη γεύση.

1. Κόψτε τις ρίζες του πολυετούς με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Αφαιρέστε τα φύλλα και τις ξεραμένες άκρες των κοτσανιών.
3. Ξεχωρίστε τα μεμονωμένα κοτσάνια από το πολυετές.
4. Καθαρίστε καλά κάθε ράβδο κάτω από τρεχούμενο νερό.
5. Αφαιρέστε τις μη βρώσιμες κλωστές ξεκολλώντας τις από τη ράβδο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
6. Κόβουμε κάθε ξυλάκι σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
7. Βάλτε το αλατισμένο νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
8. Σε αυτό ασπρίζουμε τα κομμάτια για περίπου 3 λεπτά.
9. Στη συνέχεια βγάζουμε τα κομμάτια του σέλινου με μια τρυπητή κουτάλα.
10. Διακόψτε τη διαδικασία μαγειρέματος προσθέτοντας το ακόμα ζεστό σέλινο σε παγωμένο νερό.
11. Αφού κρυώσουν αρκετά τα κομμάτια τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
12. Γεμίζουμε το σέλινο σε δόσεις σε κατάλληλα δοχεία κατάψυξης και τα βάζουμε στην κατάψυξη αμέσως μετά την ετικέτα.

Απόψυξη κατεψυγμένων μίσχων σέλινου

Τα κατεψυγμένα κομμάτια σέλινου μπορούν να προστεθούν απευθείας στο μαγείρεμα χωρίς την παράκαμψη της απόψυξης. Διαφορετικά, πρέπει να αποψυχθούν απαλά στο ψυγείο, αφήνοντάς τα στο κλειστό δοχείο. Η απόψυξη μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες

• Προετοιμασία: Αφαιρέστε τα άκρα της ρίζας, στεγνώστε τα άκρα της ράβδου και τα φύλλα
• Προετοιμασία: πλύνετε τις ράβδους. Κινεί τα νήματα; φέτα
• Λεύκανση: τρία λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό. μετά σβήνουμε σε παγωμένο νερό
• Συσκευασία: Βάλτε τα αποξηραμένα κομμάτια σε δόσεις σε κατάλληλα δοχεία κατάψυξης
• Επισήμανση: Τοποθετήστε ετικέτα στο δοχείο με το περιεχόμενο και την ημερομηνία πριν από την κατάψυξη
• Ακατέργαστη κατάψυξη: εξοικονομεί χρόνο. Παράλειψη λεύκανσης. Βάλτε τα ωμά κομμάτια σέλινου σε δοχεία
• Διάρκεια ζωής: ωμό σέλινο: 2 μήνες; ασπρισμένα μπαστούνια: 12 μήνες
• Απόψυξη: Ξεπαγώστε απαλά στο ψυγείο ή βάλτε το κατεψυγμένο σε βραστό φαγητό