Συγκομίστε και συντηρήστε το θυμάρι σε 7 βήματα

Η συγκομιδή του θυμαριού στον κήπο σας έχει το πλεονέκτημα ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για καρύκευμα ανά πάσα στιγμή. Πώς να διατηρήσετε το βότανο είναι επίσης σε αυτό το άρθρο.

Ανάπτυξη θυμαριού

Το βότανο είναι αειθαλές. Βλασταίνει ξανά την άνοιξη. Ανάλογα με την ποικιλία, η ανθοφορία λαμβάνει χώρα από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο.
Η τακτική κοπή έχει νόημα για να διατηρείται το φυτό ζωτικό. Εάν η συγκομιδή είναι συχνή, δεν απαιτείται πρόσθετο κλάδεμα.

Χρήση στην κουζίνα

Τα κλωνάρια θυμαριού χρησιμοποιούνται συνήθως για να μαρινάρουν και να αρωματίσουν ψητά τρόφιμα. Ωστόσο, το αποξηραμένο βότανο ταιριάζει πολύ και με ψάρι ή πατάτες. Σε αντίθεση με πολλά άλλα μυρωδικά, το άρωμα του θυμαριού δεν εξαφανίζεται αν μαγειρευτεί για πολλή ώρα. Αντίθετα, η γεύση αναπτύσσεται μόνο σε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

συγκομιδή

Το βότανο μπορεί να συλλέγεται συνεχώς για την κουζίνα. Για να γίνει αυτό, τα απαιτούμενα φύλλα ή κλαδιά απλά κόβονται με ψαλίδι. Ο σωστός χρόνος συγκομιδής παίζει μεγαλύτερο ρόλο όταν πρόκειται για τη δημιουργία αποθέματος ή όταν το χρησιμοποιείτε ως φαρμακευτικό βότανο.

Επιλέξτε τη σωστή ώρα συγκομιδής:

Η υψηλότερη δυνατή περιεκτικότητα σε πολύτιμα συστατικά είναι επιθυμητή για συντήρηση. Το ίδιο ισχύει εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν τα θεραπευτικά αποτελέσματα. Όπως και με πολλά άλλα βότανα, η περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο του θυμαριού είναι υψηλότερη λίγο πριν την ανθοφορία. Περαιτέρω συμβουλές για την επιλογή της κατάλληλης ώρας συγκομιδής:

• οι νεαροί βλαστοί έχουν περισσότερα συστατικά από τους παλιούς
• Η βροχή και ο πολύς ήλιος ξεπλένουν τα φύλλα
• η μέρα πρέπει να είναι ζεστή και ξηρή
• η καλύτερη ώρα της ημέρας είναι αργά το πρωί ή, χωρίς μεσημεριανό ήλιο, νωρίς το απόγευμα
• η δροσιά πρέπει να είναι στεγνή πριν τη συγκομιδή

προχωρώ

Για χρήση στην κουζίνα αρκεί η συγκομιδή μεμονωμένων φύλλων από το θυμάρι. Για τη συγκομιδή μεγαλύτερης προσφοράς, οι βλαστοί κόβονται εντελώς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι επιφάνειες κοπής είναι μικρότερες. Όσο περισσότερες κομμένες επιφάνειες υπάρχουν, τόσο πιο γρήγορα εξατμίζονται τα συστατικά.

Διατηρώ

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τα κλωνάρια θυμαριού. Τα πιο γνωστά είναι η ξήρανση και η κατάψυξη. Είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε το βότανο το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή. Ο μεγαλύτερος χρόνος αδράνειας υποβαθμίζει την ποιότητα.

ξηρός

Πολλά σκεύη δεν είναι απαραίτητα για το στέγνωμα. Τα κλαδιά του θυμαριού καθαρίζονται, πλένονται μόνο σε περίπτωση ανάγκης και μετά δένονται μεταξύ τους σε μικρά δεμάτια με λεπτή κλωστή. Οι δέσμες είναι κρεμασμένες σε ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Σημείωση: Μια κρεμάστρα για κάλτσες είναι ιδανική για να κρεμάτε βότανα.

Μια ελαφρώς διαφορετική διαδικασία χρησιμοποιείται κατά το στέγνωμα σε φούρνο ή αφυγραντήρα. Απλώστε τα κλαδιά επίπεδα. Είτε στο ταψί είτε στα πλέγματα για τον αφυγραντήρα. Ο φούρνος δεν πρέπει να είναι πιο ζεστός από 50 βαθμούς, η πόρτα μένει μισάνοιχτη όσο στεγνώνει.
Οι σύγχρονοι αφυγραντήρες έχουν ειδικές επιλογές ρύθμισης για βότανα, γεγονός που τα καθιστά πολύ εύχρηστα. Και οι δύο μέθοδοι είναι ταχύτερες από το στέγνωμα στον αέρα, το οποίο με τη σειρά του είναι ιδιαίτερα ήπιο.

Πάγωμα

Αυτή η μέθοδος συντήρησης διατηρεί τα βότανα φρέσκα και αρωματικά για ιδιαίτερα μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κλωνάρια του θυμαριού μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα ή να τεμαχιστούν. Η προκατάψυξη σε σανίδα ή ταψί έχει νόημα για ολόκληρα κλαδάκια. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε σακούλες κατάψυξης ή κουτάκια και επισημαίνονται με την ημερομηνία και το περιεχόμενο.
Μια άλλη παραλλαγή είναι να παγώσετε ψιλοκομμένα κλωνάρια θυμαριού σε παγοθήκες μαζί με λίγο νερό. Αυτά μπορούν αργότερα να προστεθούν στα αντίστοιχα πιάτα χωρίς να ξεπαγώσουν.

Εισαγωγή

Εάν γνωρίζετε ήδη τι ακριβώς θέλετε να κάνετε με το θυμάρι μετά τη συγκομιδή, μπορείτε να το διατηρήσετε παστώνοντάς το. Αυτή η μέθοδος συντήρησης είναι πολύ διαφορετική. Ανάλογα με την προτίμησή σας, χρειάζονται διαφορετικά σκεύη.

Μέθοδοι τοποθέτησης:

• λάδι
• ξύδι
• άλας
• μέλι

Όλες οι παραλλαγές έχουν το ίδιο πράγμα, ότι είναι εύχρηστες. Τα κλαδιά του θυμαριού καθαρίζονται ή πλένονται και μετά στεγνώνουν. Όταν χρησιμοποιείτε αλάτι, αρκεί να κόψετε τα κλαδιά λίγο μικρά. Ανάλογα με το μέγεθος των ποτηριών ή των μπουκαλιών που χρησιμοποιούνται, τα κλαδιά που πρόκειται να τοποθετηθούν σε ξύδι, λάδι ή μέλι μπορούν να παραμείνουν ολόκληρα. Αφού τοποθετήσετε τα κλαδάκια στα δοχεία που έχετε επιλέξει, απλώς συμπληρώστε το υλικό που έχετε επιλέξει.
Κατά τη συντήρηση με αλάτι, δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσετε εκ των προτέρων τα κλαδιά. Μπορούν να τεμαχιστούν σε μικρά βάζα και να στρωθούν εναλλάξ με αλάτι. Η ποσότητα του αλατιού πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να καλύπτει καλά τα μυρωδικά.

Σημείωση: Αποξηραμένα βόταναΩστόσο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και με αλάτι για να φτιάξετε αλάτι από βότανα.

Συντηρείται με άλλα βότανα

Μείγματα τσαγιού
Εάν τα κλωνάρια θυμαριού προορίζονται για τσάι, μπορούν να αναμειχθούν με άλλα βότανα, όπως το φασκόμηλο, μάραθο και ribwort υποβάλλονται σε επεξεργασία. Τα βότανα για τσάι είναι πάντα αποξηραμένα. Αφού στεγνώσουν καλά τα βότανα, αποθηκεύονται σε δοχεία που εφαρμόζουν καλά. Για να γίνει αυτό, μπορούν να τεμαχιστούν λίγο. Το δοχείο πρέπει να φέρει ετικέτα με τη σύνθεση του τσαγιού και την προβλεπόμενη χρήση.
Βότανα σε μορφή κύβου
Η μέθοδος παγετού είναι κατάλληλη για αυτό. Για την κατάψυξη ψιλοκόβουμε τα κλωνάρια του θυμαριού μαζί με το φασκόμηλο ή το δεντρολίβανο και τα ρίχνουμε σε παγοθήκες. Είναι επίσης δυνατοί συνδυασμοί με άλλα βότανα. Εάν είναι απαραίτητο, τα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί για να αρωματίσουν το σωστό πιάτο.

Σημείωση: Το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο είναι επίσης καλό για τουρσί με ξύδι ή λάδι με θυμάρι.

Συχνές Ερωτήσεις