Σύκα »Αποθηκεύστε, καταψύξτε, στεγνώστε ή βράστε

Ο σωστός βαθμός ωριμότητας

Μπορείτε να καταλάβετε τον βαθμό ωρίμανσης του σύκου με το άγγιγμα ενός δακτύλου: Αν ο καρπός υποχωρήσει, το σύκο είναι ώριμο. Ωστόσο, εάν αισθάνεστε ήδη πολύ μαλακό ή χυλωμένο, το σύκο έχει ήδη αρχίσει να ζυμώνει μέσα και δεν πρέπει να το φάτε πλέον. Αν το σύκο έχει πικρή γεύση, έχει αποθηκευτεί πολύ.

Διατηρείτε πάντα τα σύκα στο ψυγείο

Αν θέλετε να διατηρήσετε τα σύκα για λίγες μέρες, τοποθετήστε τα φρούτα δίπλα δίπλα στο ψυγείο. Για να αποφύγετε σημεία πίεσης, μην στοιβάζετε τα σύκα το ένα πάνω στο άλλο και φροντίστε τα φρούτα να μην ακουμπούν στα πλαϊνά. Όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, τα ώριμα σύκα διατηρούνται για περίπου τρεις ημέρες. Μπορείτε να διατηρήσετε τα φρούτα που δεν είναι ακόμη ώριμα για λίγο περισσότερο. Ωστόσο, αυτά δεν ωριμάζουν πάντα πλήρως.

Βγάλτε τα σύκα από το ψυγείο λίγες ώρες πριν τα φάτε και φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι το φρούτο ξεδιπλώνει το πλήρες άρωμά του.

Συντηρήστε τα σύκα καταψύχοντάς τα

Μπορείτε να καταψύξετε πλήρως ώριμα σύκα. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

• χρησιμοποιήστε μόνο φρούτα που είναι σε καλή κατάσταση
• Πλένουμε καλά τα σύκα και τα κόβουμε στη μέση
• Βράζουμε ένα διάλυμα σιροπιού από ένα μέρος ζάχαρης, δύο μέρη νερού και μια στύψιμο λεμονιού
• Αφήστε τα σύκα να μουλιάσουν στο διάλυμα ζάχαρης για τρία λεπτά
• Γεμίστε τα σύκα σε κατάλληλα δοχεία και παγώστε τα

Μειώστε τα σύκα

Αν θέλετε να μειώσετε το φρούτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγο πιο σκληρό φρούτο, γιατί δεν αποσυντίθεται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα τσάτνεϊ, σάλτσες φρούτων και μαρμελάδες από σύκα. Η μουστάρδα σύκου είναι μια εξωτική σπεσιαλιτέ, την οποία μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε μόνοι σας από μέτρια καυτή μουστάρδα, σύκα και κόκκινο κρασί.

Να ξεραθούν τα σύκα

Τα ξερά σύκα είναι μια ιδιαίτερη σπεσιαλιτέ τους χειμερινούς μήνες. Για να στεγνώσουν, κόψτε τα φρούτα στη μέση και απλώστε τα σε μια σχάρα. Μπορείτε να καλύψετε τα φρούτα με ένα διαπερατό πανί και να τα στεγνώσετε στο φως του ήλιου για αρκετές ημέρες ή εναλλακτικά στο φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για να διαφύγει η εξατμισμένη υγρασία. Οι συσκευές αποξήρανσης είναι πολύ κατάλληλες για το στέγνωμα των σύκων, που αξίζει να αγοράσετε αν θέλετε να επεξεργάζεστε μεγάλο αριθμό σύκων από τον κήπο κάθε χρόνο.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Τα ξερά σύκα αποτελούν σημαντικό μέρος πολλών ανατολίτικων πιάτων. Λόγω της λεπτής γλυκύτητας τους, τα φρούτα δίνουν στα πιάτα μια ιδιαίτερη πινελιά.

SKb