Τα τέσσερα είδη μαϊντανού
- Φύλλα μαϊντανού
- Μαϊντανός κατσαρά ή με βρύα
- Μαϊντανός ρίζας
- Ιαπωνικός μαϊντανός
Μαϊντανός πλατύφυλλος με λεία φύλλα
Είναι ο πρόδρομος του μαϊντανού που βρίσκεται στην Ευρώπη. Η γεύση τους είναι πολύ πιο έντονη από αυτή των ποικιλιών με κατσαρά βρύα.
διαβάστε επίσης
- Τρώτε μόνο μαϊντανό με μέτρο
- Ο μαϊντανός χρειάζεται αρκετές εβδομάδες για να βλαστήσει
- Το καλύτερο έδαφος για την καλλιέργεια μαϊντανού
Οι κορυφαίοι σεφ προτιμούν τον μαϊντανό με επίπεδα φύλλα επειδή όχι μόνο έχει πιο αρωματική γεύση, αλλά γιατί καθαρίζεται πολύ πιο εύκολα.
Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε μαϊντανό ως καρύκευμα στον κήπο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λεία Φύτευση ποικιλιών μαϊντανού.
Μαϊντανός κατσαρά ή με βρύα
Μοναχοί εκτρέφονται μια φορά αυτό το είδος μαϊντανού. Τα σγουρά φύλλα του διευκολύνουν τη διάκριση από τον δηλητηριώδη μαϊντανό σκύλου.
Ο κατσαρός μαϊντανός χρησιμοποιείται κυρίως για τη διακόσμηση των πιάτων, καθώς τα φύλλα, που θυμίζουν βρύα, είναι πολύ πιο διακοσμητικά στο φαγητό. Η γεύση τους δεν είναι τόσο πικάντικη όσο αυτή του μαϊντανού με επίπεδα φύλλα.
Ο κατσαρός μαϊντανός καθαρίζεται πιο δύσκολα γιατί οι πτυχές των φύλλων μπορούν να κρύψουν χώμα και έντομα. Πρέπει λοιπόν να πλυθεί περισσότερο και μετά να στεγνώσει καλά για να μην ποτίσει το φαγητό.
Μαϊντανός ρίζας
Οι ρίζες του μαϊντανού καλλιεργούνται λόγω των ισχυρών ριζών. Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα.
Οι ρίζες μαϊντανού χρησιμοποιούνται κυρίως ως καρύκευμα για χορταστικά μαγειρευτά και πιάτα λαχανικών. Για να γίνει αυτό, οι ρίζες ξεφλουδίζονται και μαγειρεύονται.
Ιαπωνικός μαϊντανός ή Mitsuba
Όπως ο μαϊντανός με φύλλα, έτσι και ο ιαπωνικός μαϊντανός μπορεί να καλλιεργηθεί στον κήπο ή στο μπαλκόνι. Ωστόσο, είναι μόνο μερικώς ανθεκτικό και είτε πρέπει να είναι σε εσωτερικό χώρο ξεχειμώνιασε ή νέα κάθε χρόνο σπαρμένος θα.
Η γεύση τους θυμίζει περισσότερο σέλινο παρά μαϊντανό.
Σε αντίθεση με τον ευρωπαϊκό μαϊντανό, ο ιαπωνικός μαϊντανός προστίθεται συνήθως στο πιάτο στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί και ωμό ως καρύκευμα ή για διακόσμηση.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Ο μαϊντανός με επίπεδα φύλλα μοιάζει μπερδεμένα με τον μαϊντανό σκύλου που φυτρώνει άγριος στην άκρη του χωραφιού. Ο μαϊντανός σκύλου είναι δυνατός δηλητηριώδης και μπορεί να προκαλέσει ακόμη και αναπνευστική παράλυση εάν καταναλωθούν μεγάλες ποσότητες. Διακρίνεται από το μη τοξικό είδος κυρίως από τη δυσάρεστη μυρωδιά του.
Ce