Πώς να το διατηρήσετε ως καρύκευμα

Πώς να στεγνώσετε απαλά τον πύραυλο

Κατά την ξήρανση της ρόκας και άλλων βοτάνων, είναι φυσικά πάντα η διατήρηση των πολύτιμων συστατικών όσο το δυνατόν περισσότερο. Η ρόκα είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C, E και K καθώς και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ορισμένα μέταλλα (όπως σίδηρος, ψευδάργυρος, κάλιο, ασβέστιο και φώσφορος) και αντιοξειδωτικά. Θα ήταν λοιπόν κρίμα να χαρίσετε αλόγιστα αυτά τα υφάσματα. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η ξήρανση της ρόκας στον αέρα μόνο, όχι στο φούρνο, όπως είναι δυνατόν με άλλα βότανα και λαχανικά.

Εδώ είναι ο βήμα προς βήμα οδηγός μας για την ξήρανση της ρόκας στον αέρα:

1. Πλένουμε καλά τη ρόκα με χλιαρό νερό.
2. Στεγνώστε προσεκτικά τα μυρωδικά - εξαρτάται από εσάς εάν τα ταμπονάρετε με χαρτί κουζίνας ή τα ανακινείτε σε ένα σουρωτήρι.
3. Δέστε τα κλαδιά της ρόκας μαζί σε ένα δέμα με ένα κομμάτι σπάγκο.
4. Κρεμάστε τη δέσμη ανάποδα σε ξηρό και ζεστό μέρος για να στεγνώσει.
5. Περιμένετε επτά με δέκα ημέρες.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά τη δέσμη και ελέγξτε ότι τα φύλλα είναι πραγματικά στεγνά. Αν θροΐζουν πολύ στην αφή, έχεις να κάνεις με ξηρό πύραυλο.
7. Βγάλτε τα φύλλα από τους μίσχους.
8. Ψιλοκόψτε τη ρόκα ή τρίψτε την από ένα σουρωτήρι. Η δεύτερη είναι συχνά η ταχύτερη μέθοδος.

Σημείωση: Όταν στεγνώσει, η ρόκα δεν έχει τόσο έντονη γεύση όσο όταν είναι φρέσκια. Αλλά οι σαλάτες, τα ζυμαρικά και τα διάφορα πιάτα με πατάτα μπορούν να εξευγενιστούν με αποξηραμένη ρόκα.

Αποθηκεύστε σωστά την αποξηραμένη ρόκα

Γεμίστε την αποξηραμένη ρόκα σας σε ένα αεροστεγές βάζο. Ένα βάζο με βιδωτό επάνω μέρος ή ένα απλό βάζο μαρμελάδας μπορεί να θεωρηθεί - με την προϋπόθεση ότι είναι απολύτως καθαρό και στεγνό.