Πώς να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα

Πριν χρησιμοποιήσετε τα ριζώδη λαχανικά, καθαρίζονται και, εάν χρειάζεται, ξεφλουδίζονται.

Συμβουλές και κόλπα για το ξεφλούδισμα του παστινάκι

Όταν αγοράζετε παστινάκια, αναζητήστε φρέσκα προϊόντα. Τα λαχανικά ρίζας πρέπει να αισθάνονται σφιχτά και να μην έχουν λασπωμένα σημεία. Τα μικρά παντζάρια δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βουρτσίζετε το λεπτό και λεπτό δέρμα κάτω από τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα για νύχια ή λαχανικά για να το κάνετε αυτό.

Τα μεγάλα και χοντρά παστινάκια πρέπει να ξεφλουδίζονται καθώς η φλούδα τους είναι αρκετά σκληρή.

1. Αρχικά, πλύνετε τις ρίζες για να αφαιρέσετε την πιο χοντρή βρωμιά.
2. Τώρα πάρτε έναν αποφλοιωτή λαχανικών και αφαιρέστε το δέρμα.
3. Ξεκινήστε από το χοντρό άκρο της ρίζας και τραβήξτε αργά τον αποφλοιωτή μέχρι την άκρη. Εάν αφαιρέσετε μόνο ένα λεπτό στρώμα δέρματος, τα θρεπτικά συστατικά από κάτω διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό.
4. Εάν υπάρχουν σκοτεινά σημεία κάτω από το δέρμα, θα πρέπει να τα κόψετε.
5. Οι πολύ χοντρές παστινάδες είναι συχνά ξυλώδεις στη μέση. Κόψτε τη ρίζα στα τέσσερα και αφαιρέστε το μεσαίο μέρος καθώς την ξεφλουδίζετε.
6. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες παστινάδες σε ένα μπολ με κρύο νερό μέχρι να είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε, καθώς οι ρίζες θα ροδίσουν γρήγορα.
7. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπολ και να τα βράσετε σε ζωμό λαχανικών.

Η χρήση παστινάκι

Το παστινάκι είναι χειμωνιάτικο λαχανικό και χρειάζεται λίγο παγετό για να αναπτύξει τη νόστιμη, ξηρή γεύση του. Δεδομένου ότι είναι εύπεπτες και περιέχουν άφθονη ζάχαρη λόγω του κρύου, οι παστινάδες είναι δημοφιλείς ως παιδική τροφή.
Αλλά η δημοτικότητά τους αυξάνεται και πάλι στην κουζίνα.
Το παστινάκι ήταν μια από τις βασικές τροφές του πληθυσμού πριν την εισαγωγή της πατάτας. Με την ανακάλυψη της πατάτας και τη γρήγορη εξάπλωσή της, η παστινάδα έπεσε στη λήθη.

Οι παστινάδες έχουν πολλές χρήσεις. Μπορούν να βραστούν, να τηγανιστούν, να ψηθούν και να συνδυαστούν τέλεια με άλλα λαχανικά. Η λευκή ρίζα ταιριάζει πολύ σε σούπες, μαγειρευτά και κατσαρόλα. Με λίγη δεξιοτεχνία μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες πατάτες λαχανικών από παστινάκια.

Αν θέλετε να φάτε ωμό παστινάκι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μόνο τα μικρά, τρυφερά. Κόψτε τη ρίζα σε λεπτές φέτες ή τρίψτε την και ανακατέψτε τη με μια σαλάτα εποχής.