Πρόγονος των δαμάσκηνων
Οι καρποί και το φύλλωμα του blackthorn μοιάζουν με μινιατούρες εκδοχές του δαμάσκηνου, το οποίο εκτράφηκε από τον άνθρωπο διασταυρώνοντας το sloe με δαμάσκηνα κερασιάς. Σε αντίθεση με τα μεγάλα τους αδέρφια, όμως, τα μικρά φρούτα έχουν πολύ ξινή γεύση και αφήνουν μια δυσάρεστη αίσθηση τριχώματος στο στόμα όταν καταναλώνονται ωμά.
διαβάστε επίσης
- Coreing sloes - ένα αδύνατο;
- Φύτευση σαλώνων: Κρατήστε υπό έλεγχο τους δρομείς ρίζας
- Φρούτα Blackthorn: Λιχουδιές πλούσιες σε βιταμίνες για τους γνώστες
Το Father Frost μαλακώνει τη γεύση
Το άρωμα των πυρηνόκαρπων φρούτων γίνεται λίγο πιο ήπιο και αρωματικό αν τα μαζέψετε μετά τον πρώτο παγετό στα τέλη Νοεμβρίου με αρχές Δεκεμβρίου. Οι θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν καθιστούν τα κυτταρικά τοιχώματα του sloe πιο διαπερατά και το άμυλο που περιέχεται στους καρπούς μετατρέπεται σε ζάχαρη.
Πότε είναι ώριμο το sloe;
Οι μικροί καρποί έχουν φτάσει στη βέλτιστη ωρίμανση όταν η φλούδα έχει βαθύ μπλε-μαύρο χρώμα μέχρι τη βάση του στελέχους. Εάν δεν θέλετε να περιμένετε μέχρι τον πρώτο παγετό για τη συγκομιδή, τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να μαζέψετε τα πυρηνόκαρπα. Αυτό διασφαλίζει ότι τα νόστιμα μικρά μούρα δεν έχουν ήδη συγκομιστεί από τα πουλιά και ότι δύσκολα θα βρείτε φρούτα.
Αιχμηρή λιχουδιά
Η επιλογή sloes μπορεί να είναι λίγο δύσκολη. Το μαύρο αγκάθι προστατεύεται καλά από τις μακριές, πολύ αιχμηρές ράχες και τα μικρά πυρηνόκαρπα πρέπει να συλλέγονται ξεχωριστά από το κλαδί. Φοράτε γερά γάντια και σακάκι κατά τη συγκομιδή για να μην τραυματιστείτε στις ράχες.
Συλλέξτε τα νόστιμα φρούτα σε ένα καλάθι διαπερατό από τον αέρα και επεξεργαστείτε τα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Με αυτόν τον τρόπο τα sloes δεν θα ζαρώσουν ούτε θα αρχίσουν να χαλάνε. Τα άγρια φρούτα δεν τα πηγαίνουν καλά με τις πλαστικές σακούλες - αυτό ισχύει και για τα άγρια φρούτα όπως τα βατόμουρα ή μεγαλύτερος. Εκτός εάν η συνταγή απαιτεί διαφορετικά, αφαιρέστε τον μεγάλο πυρήνα του φρούτου πριν από την περαιτέρω επεξεργασία, όπως είναι Ίχνη υδροκυανίου περιέχει.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Πάντοτε να επιλέγετε άγριες σαλάτες μακριά από πολυσύχναστους δρόμους και ψεκασμένα χωράφια. Μην «λαθροκυνηγείτε» σε φυσικά καταφύγια. Εδώ απαγορεύεται η συγκομιδή του σαλαχιού, καθώς τα νόστιμα φρούτα χρησιμεύουν ως πολύτιμη τροφή για πολλά είδη πουλιών την κρύα εποχή.
SKb