Δείτε πώς να το προετοιμάσετε για κατάψυξη

Κατάψυξη μυτερού λάχανου - έτσι λειτουργεί

Μπορείτε να παγώσετε το μυτερό λάχανο με δύο τρόπους:

• ακατέργαστος
• ασπρισμένο

Καταψύξτε ωμό μυτερό λάχανο

Κατ 'αρχήν, είναι δυνατό να παγώσει ακατέργαστο μυτερό λάχανο. Ωστόσο, τα λαχανικά χάνουν περισσότερες βιταμίνες από ό, τι στην προετοιμασμένη (ασπρισμένη) κατάσταση. Επιπλέον, το ωμό κατεψυγμένο μυτερό λάχανο τείνει να γίνεται χυλό μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα όταν αποψυχθεί. Σας συνιστούμε λοιπόν να ασπρίσετε πρώτα τα υγιεινά λαχανικά και μετά να τα καταψύξετε.

Παγώστε το ασπρισμένο μυτερό λάχανο

1. Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το μυτερό λάχανο και τα αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.
2. Κόβουμε το μυτερό λάχανο σε τέσσερα μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι (το πρώτο μισό και μετά ξαναχωρίζουμε τα δύο μισά).
3. Αφαιρέστε το κοτσάνι - πάλι με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Κόβουμε τα κομμάτια του λάχανου σε κύβους ή λωρίδες.
5. Φέρτε το αλατισμένο νερό να βράσει.
6. Μεταφέρετε τους κύβους ή τις λωρίδες λάχανου στο νερό που βράζει.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά τόσο πολύ που μόλις σιγοβράζει το αλατόνερο.
8. Αφήστε τους κύβους ή τις λωρίδες λάχανου να μουλιάσουν σε αυτό για περίπου δύο λεπτά.
9. Ρίξτε τα κομμάτια λάχανου χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
10. Σβήνουμε τα κομμάτια ομοιόμορφα με παγωμένο νερό.
11. Αφήνουμε τους κύβους ή τις λωρίδες λάχανου να στραγγίσουν καλά. Μια σαλάτα κλώστη επιταχύνει τη διαδικασία. Διαφορετικά, τοποθετήστε τα κομμάτια σε απορροφητικό χαρτί και χτυπήστε τα απαλά μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
12. Τοποθετήστε το λάχανο σε δόσεις σε σακούλες κατάψυξης ή σφραγιζόμενα κουτιά που είναι κατάλληλα για την κατάψυξη. Με τις σακούλες κατάψυξης πρέπει να τραβήξετε τον αέρα με το στόμα σας ή (πιο απλά) ένα σφραγιστικό κενού πριν σφραγίσετε.
13. Επισημάνετε τα δοχεία με την τρέχουσα ημερομηνία για να παρακολουθείτε την περίοδο αποθήκευσης.
14. Βάλτε τις σακούλες ή τα κουτάκια στην κατάψυξη.

Σημαντικές συμβουλές:

• Βεβαιωθείτε ότι οι κύβοι ή οι λωρίδες του λάχανου είναι πραγματικά στεγνοί πριν καταψύξετε. Δεν έχουν θέση στην κατάψυξη όταν είναι βρεγμένα ή υγρά. Θα γίνονταν μόνο κακοί - και άρα άχρηστοι.
• Πάντα να γεμίζετε τα δοχεία με μικρότερες μερίδες για να έχετε αρκετό χώρο σε κάθε κομμάτι λάχανου.
• Το μυτερό λάχανο μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για περίπου οκτώ μήνες.

Extra: Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εξωτερικά φύλλα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εξωτερικά φύλλα σε ένα πουρέ smoothie ή να τα χρησιμοποιήσετε για ένα πιάτο με πατάτες. Εναλλακτικά, υπάρχει η δυνατότητα κατάψυξης και αυτών των εξαρτημάτων - ως εξής:

1. Βουρτσίστε προσεκτικά τα εξωτερικά φύλλα.
2. Βάλτε τα φύλλα σε ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό.
3. Γυρίστε την εστία σε χαμηλότερη ρύθμιση (το νερό πρέπει να φουσκώνει μόνο ελαφρά).
4. Ζεματίζουμε τα εξωτερικά φύλλα για περίπου ένα λεπτό.
5. Ρίξτε και ξεπλύνετε για λίγο τα φύλλα με δροσερό νερό από τη βρύση.
6. Συνεχίστε με το στέγνωμα και την μερίδα όπως και με τα άλλα μυτερά μέρη του λάχανου.
7. Βάλτε τις σακούλες ή τα κουτάκια στην κατάψυξη.