Η εποχή των φρέσκων κάστανων
Τα προμαγειρεμένα κάστανα είναι διαθέσιμα στα καταστήματα όλο το χρόνο. Γευστικά, όμως, αυτά δεν συγκρίνονται με ψητά φρέσκα κάστανα. Τα φρέσκα κάστανα είναι διαθέσιμα μόνο την κρύα εποχή. Από τον Σεπτέμβριο οι πράσινες, ελαφρώς φραγκοσυκιές μπάλες πέφτουν από το δέντρο και απελευθερώνουν τα καφέ κάστανα όταν σκάσουν. Θα είναι επίσης διαθέσιμα από τους λιανοπωλητές και θα είναι διαθέσιμα εκεί μέχρι τον Μάρτιο.
διαβάστε επίσης
- Καυτά κάστανα ενόψει Χριστουγέννων
- Καβουρδίστε μόνοι σας αμύγδαλα - αποτυπώστε το άρωμα φρέσκο και αρωματικό
- Πότε είναι η εποχή της συγκομιδής των κάστανων;
Συμβουλές
Κατά τη συλλογή, μην συγχέετε τα κάστανα με τα μη βρώσιμα ιπποκάστανα. Η πράσινη επίστρωση των γλυκών κάστανων είναι πιο μαλακή, αυτή των ιπποκάστανων είναι πολύ πιο σκληρή και αγκαθωτή.
Αγοράστε και συλλέξτε σωστά
Οι καστανιές δεν είναι τόσο διαδεδομένες, γι' αυτό τα σούπερ μάρκετ είναι η κύρια πηγή τροφοδοσίας του τοπικού ψησίματος. Αλλά δεν περιμένουν μόνο φρέσκα δείγματα, αλλά και μερικά άχρηστα ενδιάμεσα. Προσέξτε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά κάθε κάστανου που έρχεται στην τσάντα
- ο καρπός είναι παχουλός
- το δέρμα του κάστανου λάμπει
- δεν εμφανίζει ζημιά
- είναι ορατές μικρές σκουληκότρυπες
Συμβουλές
Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να βάλετε τα κάστανα σε ένα μπολ με νερό στο σπίτι. Τα κακά κάστανα επιπλέουν από πάνω και μπορούν να καταλήξουν με ασφάλεια στον κάδο απορριμμάτων.
Προσωρινή αποθήκευση φρέσκων κάστανων
Τα φρέσκα κάστανα φυτρώνουν γρήγορα. Επομένως, θα πρέπει να αγοράζετε μόνο όσα περισσότερα μπορείτε να ψήσετε έγκαιρα. Εάν υπάρχει ανάγκη για προσωρινή αποθήκευση, θα πρέπει να γίνει ως εξής:
- δροσερό και στεγνό
- σε ένα ευάερο καλάθι
- εναλλακτικά στο ψυγείο
Ψήσιμο στο σπίτι στο φούρνο
- Μουλιάζουμε τα φρέσκα κάστανα σε νερό για μια ώρα για να ξεφλουδιστούν πιο εύκολα μετά το ψήσιμο.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να χαράξετε κάθε κάστανο σταυρωτά στην κυρτή πλευρά του κελύφους. Μην κόβετε μόνο τη φλούδα, αλλά και λίγο από τα φρούτα από κάτω.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω και κάτω.
- Απλώστε τα κάστανα σε ένα ταψί ρυακιού, έτσι ώστε οι τομές πλευρές να είναι στραμμένες προς τα επάνω.
- Σύρετε το ταψί στο κέντρο του φούρνου.
- Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί περίπου 20 με 25 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, προσέξτε την εμφάνιση των κάστανων.
- Βγάζετε τα κάστανα από το φούρνο όταν ανοίξει η γδαρμένη φλούδα και η φλούδα έχει επίσης γίνει πιο σκούρα.
- Σκεπάζουμε τα καυτά κάστανα με μια βρεγμένη πετσέτα κουζίνας για να ανοίξουν ακόμα περισσότερο οι ρωγμές της φλούδας.
- Αφήνουμε τα κάστανα να κρυώσουν λίγο και μετά ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστά.
Ψήστε κάστανα σε ένα τηγάνι
Μπορείτε επίσης να ψήσετε κάστανα σε ένα τηγάνι. Όλα τα προπαρασκευαστικά βήματα όπως το σκοράρισμα πρέπει να είναι και εδώ.
- κατάλληλο για μικρότερες ποσότητες
- Ψήνετε σιγά σιγά σε μέτρια φωτιά
- Γυρίστε τα κάστανα ενδιάμεσα
χρήση
Τα ψητά κάστανα έχουν ωραία γεύση αρκεί να είναι ζεστά, αλλά και όταν είναι κρύα.
Εμπλουτίζουν πολλά χειμωνιάτικα πιάτα, μπορούν να γίνουν πουρές σε κρέμα σούπας και ταιριάζουν ιδιαίτερα με το κυνήγι.
Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες
- Περίοδος: Σεπτέμβριος έως Μάρτιος
- Χαρακτηριστικά φρεσκάδας: παχουλό; αστραφτερό? χωρίς τρύπες και ζημιές
- Συμβουλή: Τα κατεστραμμένα δείγματα επιπλέουν στο νερό
- Ενδιάμεση αποθήκευση: δροσερό; ξηρός; ευάερο σε καλάθι ή ψυγείο
- Ψήσιμο: Στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω και κάτω φωτιά
- Προετοιμασία: Χαράξτε την κυρτή πλευρά σταυρωτά
- Ταψί: μοιράστε τα κάστανα. εγχάρακτη πλευρά προς τα πάνω? μεσαία ράγα
- Χρόνος ψησίματος: 20 έως 25 λεπτά. Η φλούδα πρέπει να ανοίξει και να έχει πιο σκούρο χρώμα
- Ξεφλούδισμα: βγάζετε τα κάστανα. καλύψτε με βρεγμένο πανί? τα ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστά
- Τηγάνι: για μικρότερες ποσότητες. μέτρια ζέστη; στρίβετε περιστασιακά
- Χρήση: Αγνό ως σνακ. για χειμωνιάτικα πιάτα? πολύ άγρια
