Έτσι ξεφλουδίζετε πολύ εύκολα τα φρούτα

Καθαρίζουμε σωστά τα ροδάκινα

Εάν θέλετε να επεξεργαστείτε τα ροδάκινα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι πραγματικά ώριμα. Ένα ώριμο ροδάκινο μυρίζει ορεκτικά και η σάρκα του υποχωρεί λίγο όταν πιεστεί ελαφρά. Τα άγουρα ροδάκινα είναι τόσο σκληρά όσο ένα κουκούτσι, τα υπερώριμα φρούτα συχνά σκάνε το δέρμα όταν τα αγγίζουν.

1. Αρχικά, πλύνετε τα ροδάκινα με τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τυχόν σκόνη και βρωμιά.
2. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας. Πρέπει να χωράει τρία με τέσσερα ροδάκινα.
3. Αφήνουμε το νερό να βράσει.
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα παγόλουτρο γεμίζοντας ένα μεγάλο μπολ με νερό και παγάκια.
5. Τώρα πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και ξύστε τα ροδάκινα σταυρωτά από τη μία πλευρά.
6. Μόλις βράσει το νερό, ασπρίζουμε τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τρία ή τέσσερα ροδάκινα στο ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Αν το ροδάκινο μείνει πολύ στο νερό, θα χυλώσει.
7. Βγάζετε τα φρούτα από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε αμέσως στο παγόλουτρο. Εδώ τα φρούτα κρυώνουν γρήγορα μετά το ζεμάτισμα και δεν μπορούν να συνεχίσουν να μαγειρεύονται.
8. Μετά από ένα λεπτό, βγάζετε τα ροδάκινα από το παγωμένο νερό και τα τοποθετείτε στον μπουφέ.
9. Ζεματίστε όλα τα ροδάκινα σας με αυτόν τον τρόπο.

Με το ζεμάτισμα και μετά την ψύξη του, η φλούδα αφαιρείται πλέον εύκολα από τα φρούτα. Προχωρήστε ως εξής:

1. Εκεί που έχετε ξύσει το σταυρό στο ροδάκινο, μπορείτε τώρα να ξεκινήσετε με το μαχαίρι να ξεκολλάτε λωρίδα-λωρίδα τη φλούδα.
2. Δουλέψτε προσεκτικά για να μην τραυματίσετε τον πολτό.
3. Όταν όλα τα ροδάκινα έχουν ξεφλουδιστεί, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τον καρπό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι.
4. Τίποτα δεν εμποδίζει την περαιτέρω επεξεργασία. Μπορείτε να ψιλοκόψετε, να κάνετε πουρέ ή να κόψετε τα ροδάκινα σε φέτες.

Μια άλλη συμβουλή:
Αν καθαρίσετε μεγάλη ποσότητα ροδάκινων, για παράδειγμα για να φτιάξετε μαρμελάδα ή ως επικάλυψη για κέικ, τα φρούτα πρέπει να σερβίρονται με λίγο λεμόνι αμέσως μετά το ξεφλούδισμα ψιλοβρέχει. Με αυτόν τον τρόπο τα ροδάκινα δεν ροδίζουν μέχρι να υποστούν περαιτέρω επεξεργασία.