Βράστε το λευκό λάχανο »Νόστιμη εναλλακτική λύση στο ξινολάχανο

Απαιτούμενα σκεύη

Εκτός από το φούρνο με ταψί ή αυτόματη κουζίνα, θα χρειαστείτε κατάλληλα ποτήρια:

• Κλασικά βαζάκια με γυάλινο καπάκι, κρίκους από καουτσούκ και μεταλλικά κουμπώματα.
• Σκάφη με περιστρεφόμενα καπάκια. Εάν θέλετε να επαναχρησιμοποιήσετε τα χρησιμοποιημένα γυαλιά, βεβαιωθείτε ότι η τσιμούχα είναι άθικτη.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βάζα με καπάκι, κρίκους από καουτσούκ και μεταλλικές κρεμάστρες. Ωστόσο, αυτά έχουν το μειονέκτημα ότι η υποπίεση δεν μπορεί να ελεγχθεί αξιόπιστα.

συστατικά

• 1 μεγάλο λευκό λάχανο
• 500 γρ κρεμμύδι
• 500 ml ξίδι από λευκό κρασί
• 250 ml κραμβέλαιο
• Αλάτι, πιπέρι, σπόροι κύμινο και ζάχαρη για γεύση

παρασκευή

1. Κόψτε το κοτσάνι του λάχανου.
2. Κόβουμε σε λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε, κόβουμε στη μέση και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λωρίδες.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάχανο, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε δυνατά. Το λάχανο πρέπει να είναι απαλό στην αφή και να βγαίνει χυμός.
5. Αλατοπιπερώστε ξανά για γεύση.
6. Ρίξτε τα λαχανικά στα βάζα. Ένα περιθώριο πλάτους δύο εκατοστών πρέπει να παραμείνει στην κορυφή.
7. Βάλτε το καπάκι.

Συντήρηση στο μηχάνημα

1. Τοποθετήστε τα ποτήρια στη σχάρα της μηχανής κονσερβοποίησης. Δεν επιτρέπεται να αγγίζουν.
2. Ρίξτε νερό μέχρι τα δοχεία να είναι τουλάχιστον στα μισά του δρόμου.
3. Κονσερβοποίηση στους 98 βαθμούς για 90 λεπτά.
4. Βγάλτε το με τον ανυψωτικό γυαλιού, τοποθετήστε το σε ένα πανί και αφήστε το να κρυώσει.
5. Ελέγξτε ότι έχει δημιουργηθεί κενό σε όλα τα ποτήρια.
6. Τοποθετήστε ετικέτα, φυλάξτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Διατήρηση στο φούρνο

1. Βάλτε το φαγητό που θα ψηθεί στο ταψί και ρίξτε 2 εκατοστά νερό.
2. Σύρετε μέσα στο σωλήνα στην κάτω ράγα, θερμαίνετε στους 180 μοίρες.
3. Μόλις εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στα ποτήρια, τα σβήνετε και αφήνετε το λάχανο στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
4. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε ένα πανί.
5. Ελέγξτε εάν έχει δημιουργηθεί κενό σε όλα τα δοχεία.
6. Τοποθετήστε ετικέτα, φυλάξτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.