Πικράτε τις ελιές
Ελιές φρέσκες από το δέντρο γεύση τρομερά πικρή: Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι μια τόσο υγιεινή λιχουδιά μπορεί να προκύψει από αυτά τα μη βρώσιμα φρούτα. Για να κάνετε τις ελιές νόστιμες, πρέπει πρώτα να τις απαλλάξετε από τις πικρές ουσίες τους. Παραδοσιακά, αυτό γίνεται με το τουρσί των ελιών σε άλμη. Πράσινες, δηλ. άγουρες, ελιές μπορεί επίσης να αποπικρωθεί μόνο στο νερό, αλλά το καθαρό νερό δεν επαρκεί για το μαύρο.
διαβάστε επίσης
- Πώς να καλλιεργήσετε μια πραγματική ελιά από έναν σπόρο
- Ξήρανση ξύλου σημύδας σωστά - έτσι λειτουργεί
- Πώς να καλλιεργήσετε μια υπέροχη ελιά
Πώς να κάνετε τουρσί ελιές σε άλμη
- Κόβουμε τις φρέσκες ελιές σταυρωτά σε κάθε άκρο.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να το τρυπήσετε από τις τρεις πλευρές με ένα πιρούνι.
- Πάρτε 500 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού.
- Μουλιάζουμε τις ελιές σε αυτή την άλμη για 24 ώρες.
- Αλλάξτε τη λίμνη.
- Μουλιάζουμε τις ελιές για τουλάχιστον μια εβδομάδα.
- Αλλάζετε την άλμη κάθε μέρα.
Εάν οι ελιές σας έχουν πολύ αλμυρή γεύση μετά από αυτή τη διαδικασία, τότε μουλιάστε τις σε καθαρό νερό για μερικές ακόμη μέρες, το οποίο πρέπει επίσης να αλλάζεται καθημερινά.
Το ελαιόλαδο διατηρείται τέλεια
Τώρα μπορείτε να διατηρήσετε τις πικραμένες ελιές. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να πάρετε ένα βάζο μιας χρήσης με αεροστεγές καπάκι και να στρώσετε εναλλάξ ελιές, διάφορα μπαχαρικά όπως δάφνη, ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι κ.λπ. και, ανάλογα με το γούστο σας, κατάλληλα λαχανικά, για παράδειγμα πιπεριές ή πιπεριές τσίλι, φέτες καρότου, ασημένια κρεμμύδια, μικρά λουλούδια κουνουπιδιού... δεν υπάρχουν όρια στη φαντασία σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο καλό ξύδι (π.χ. ΣΙ. Προσθέστε ξύδι από κόκκινο κρασί). Είναι σημαντικό μόνο να περιχύνετε όλο το ελαιόλαδο. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένα. Διατηρημένες με αυτόν τον τρόπο, οι αυτοσυντηρημένες ελιές θα διατηρηθούν για περίπου ένα χρόνο, με την προϋπόθεση ότι είναι δροσερές και σκούρες.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Χρησιμοποιήστε άδεια πλαστικά μπουκάλια νερού για το πότισμα. Τα γεμίζουμε με ελιές και τέλος με άλμη μέχρι το χείλος. Το άνοιγμα των μπουκαλιών σας διευκολύνει να αλλάξετε το νερό. Για να φτάσετε στις ελιές, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανοίξετε το μπουκάλι.