Καλοκαιρινό και χειμώνα ραπανάκι
Γίνεται διάκριση ανάμεσα σε καλοκαιρινό και χειμερινό ραπανάκι. Η πρώτη γίνεται περίπου 8 έως 10 εβδομάδες μετά την σπορά συγκομιδή. Δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση, αλλά προορίζεται για άμεση κατανάλωση. Ανάλογα με την εποχή της σποράς, το καλοκαιρινό ραπανάκι είναι έτοιμο για συγκομιδή στα τέλη Μαΐου με αρχές Ιουνίου. Μόλις ολοκληρωθεί η συγκομιδή, μπορούν να απλωθούν οι σπόροι του χειμερινού ραπανιού.
διαβάστε επίσης
- Σπείρε σωστά το ραπανάκι: ο χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία
- Αποθηκεύστε το ραπανάκι - με αυτόν τον τρόπο παραμένει σταθερό και τραγανό για περισσότερο
- Ραπανάκι κατάψυξης - αυτό λειτουργεί μόνο μετά το μαγείρεμα
Το ραπανάκι του χειμώνα χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ωριμάσει από το καλοκαιρινό ραπανάκι. Από τότε έχουν περάσει από 13 έως 15 εβδομάδες σποράπροτού οι ποικιλίες του χειμερινού ραπανιού μπορούν να εκτραφούν από το έδαφος τον Οκτώβριο. Σε κάθε περίπτωση, η συγκομιδή πρέπει να έχει τελειώσει πριν από τους πρώτους παγετούς.
Απλώς τραβάτε τους κόνδυλους από το έδαφος και αφαιρείτε τα φύλλα. Όταν φυλάσσεται σωστά σε κουτιά με υγρή άμμο σε δροσερό και ξηρό μέρος, το χειμωνιάτικο ραπανάκι θα παραμείνει ωραίο και τραγανό όλο το χειμώνα. Όπως και με οποιοδήποτε άλλο λαχανικό, οι κόνδυλοι πρέπει να ελέγχονται περιστασιακά για σήψη και τα προσβεβλημένα δείγματα πρέπει να ταξινομούνται αμέσως.
Μην χάσετε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή
Και από τους δύο Είδος ραπανάκι καλό είναι να μην χάσετε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή. Εάν το ώριμο καλοκαιρινό ραπανάκι δεν συγκομιστεί μέσα σε δύο ή τρεις εβδομάδες, οι καρποί γίνονται γούνινοι και μη βρώσιμοι ζεστοί. Το χειμωνιάτικο ραπανάκι χάνει το άρωμά του και οι κόνδυλοι λιγνώνουν αν μείνουν στο έδαφος για πολλή ώρα. Σε κάθε περίπτωση, προσέξτε τις οδηγίες για την ώρα συγκομιδής στο σακουλάκι με τους σπόρους.
Φρέσκο και τραγανό από τον κήπο στο τραπέζι
Το ραπανάκι είναι χαμηλό σε θερμίδες, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, Β και C και μέταλλα. Τα έλαια μουστάρδας που περιέχει λέγεται ότι έχουν επίσης διεγερτική δράση στην πέψη. Το ραπανάκι τρώγεται ωμό. Τρίβεται, κόβεται σε μπαστουνάκια ή λεπτές φέτες και συμπληρώνει την καλοκαιρινή σαλάτα με τη φρέσκια πικάντικη γεύση της.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Στη Βαυαρία και την Αυστρία το ραπανάκι ονομάζεται «Radi» και δεν πρέπει να λείπει από ένα πιάτο σνακ. Εκεί είναι περίτεχνα τακτοποιημένο σε λεπτές φέτες σαν γκοφρέτα και σερβίρεται ως υγιεινό σνακ με μπύρα.
