Κατάψυξη καρότων »Πώς να διατηρήσετε τα καρότα για μήνες

Κατάλληλα καρότα

Τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή. Γι' αυτό οι ρίζες από το σούπερ μάρκετ σπάνια συλλέγονται φρεσκοκομμένα. Αλλά κάθε μέρα που περνούν έξω από τη γη ροκανίζει την ποιότητα. Αυτά τα παλιά καρότα δεν συνιστώνται επίσης για την κατάψυξη.

Καταψύξτε μόνο φρέσκα καρότα από τον κήπο σας. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα καρότα που έχουν απομείνει από το μπακάλικο, αρκεί να είναι υγιή και τραγανά. Δεν πρέπει να έχουν σάπια σημεία ή ακόμα και μούχλα.

Ωμό, ασπρισμένο ή μαγειρεμένο;

Δεν απαιτείται επιλογή εδώ, γιατί και οι τρεις παραλλαγές είναι δυνατές. Είναι πιο γρήγορο ωμό, το ζεμάτισμα παρατείνει τη διάρκεια ζωής και τα πλήρως μαγειρεμένα καρότα μπορούν να αποψυχθούν πιο γρήγορα.

Επιλέξτε την προσέγγιση που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και τις τρεις επιλογές εάν απαιτείται.

Καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε τα καρότα

Τα λεπτά σωματίδια γης συχνά προσκολλώνται στα καρότα και επομένως πρέπει να καθαρίζονται πάντα κάτω από τρεχούμενο νερό. Οποιοδήποτε πράσινο μπορεί να υπάρχει αφαιρείται εκ των προτέρων.

Τα επόμενα βήματα είναι το ξεφλούδισμα και το κόψιμο των καρότων σε μικρότερα κομμάτια. Κανένα από αυτά δεν αποτελεί προϋπόθεση για την επιτυχή κατάψυξη των καρότων, αλλά είναι χρήσιμο. Και τα δύο είναι πιο δύσκολο να επιτευχθούν στην παγωμένη κατάσταση.

ζεματίζουμε για λίγο τα καρότα

Τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κομμάτια καρότου μπορούν να επιβιώσουν σε θερμοκρασίες παγώματος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, εάν έχουν ζεματιστεί για λίγο πριν.

1. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό και το αφήνουμε να βράσει.
2. Προσθέστε μια μερίδα καρότα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου τρία λεπτά.
3. Ψύξτε γρήγορα τα ασπρισμένα κομμάτια μουλιάζοντάς τα σε παγωμένο νερό για περίπου δύο λεπτά.
4. Στραγγίζουμε τα καρότα σε ένα σουρωτήρι.

Flash freeze και freeze

Τα καρότα που έχουν κρυώσει μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας σε δοχεία κατάψυξης που εφαρμόζουν σφιχτά και να καταψυχθούν ή να καταψυχθούν εκ των προτέρων. Με την κατάψυξη από κραδασμούς, σχηματίζεται ένα λεπτό στρώμα πάγου γύρω από κάθε κομμάτι, το οποίο το εμποδίζει να συσσωρευτεί αργότερα.

Ωστόσο, για να μπορεί να σχηματιστεί αυτό το προστατευτικό στρώμα, τα κομμάτια δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους κατά την κατάψυξη. Αυτό λειτουργεί καλύτερα όταν απλώνονται σε επίπεδο δίσκο και τοποθετούνται στην κατάψυξη για περίπου δύο ώρες.

Μόλις παγώσουν τα καρότα, τοποθετούνται σε δοχεία και αποθηκεύονται κλειδωμένα σε αυτά.

αντοχή

Τα ασπρισμένα καρότα μπορούν να διατηρηθούν για εννέα μήνες. Καταψύχονται σε βραστό υγρό. Τα μη λευκασμένα κομμάτια και ο πουρές πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός τριών μηνών.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες

• Φρεσκάδα: Καταψύξτε μόνο φρέσκα καρότα που έχουν συγκομιστεί ή αγοράσει χωρίς σάπια σημεία ή μούχλα
• Παραλλαγές: Τα καρότα μπορούν να είναι ωμά, ασπρισμένα ή κατεψυγμένα ως έτοιμος πουρές
• Πλεονεκτήματα: Το Raw είναι το πιο γρήγορο. Η λεύκανση παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Ο πουρές εξοικονομεί χρόνο μετά την απόψυξη
• Προετοιμασία: Αφαιρέστε το πράσινο και πλύνετε τα καρότα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια
• ζεμάτισμα: Μαγειρέψτε για τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά ψύξτε σε παγωμένο νερό
• Συμβουλή: Μαγειρέψτε τα καρότα και παγώστε τα ως βάση για κρεμώδεις καροτόσουπες
• Κατάψυξη σοκ: Απλώστε τα αποξηραμένα κομμάτια των καρότων σε ένα δίσκο και παγώστε τα και μετά τοποθετήστε τα στην κατάψυξη
• Διάρκεια ζωής: τα κομμάτια καρότου μπορούν να διατηρηθούν για εννέα μήνες. Το Mush πρέπει να καταναλωθεί εντός τριών μηνών