Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να προχωρήσετε

Η επέκταση σεζόν με ξύδι

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι καυτερές πιπεριές και οι λοβοί είναι φρεσκοκομμένοι παντού. Όποιος τα έχει φυτέψει στον κήπο του ή σε μια μεγάλη μπανιέρα είναι σίγουρα μεγάλος θαυμαστής των μικρών και κυρίως φλογερών καυτών φρούτων. Αλλά τότε είναι ευπρόσδεκτα όλο το χρόνο, τον χειμώνα και την άνοιξη κατευθείαν από το ποτήρι. Το ξύδι διατηρεί τους λοβούς μεγάλης διάρκειας και επίσης τους δίνει μια διαφορετική γεύση, αλλά παραμένουν ζεστά!

Ποια ποικιλία να διαλέξω;

Υπάρχουν αμέτρητα είδη πιπεριών που ευδοκιμούν και σε αυτή τη χώρα. Κατ 'αρχήν, όλα είναι κατάλληλα για τουρσί. Ωστόσο, οι παχιές ποικιλίες όπως το jalapenos ή το καγιέν μπορούν να απορροφήσουν καλύτερα το ρόφημα.

Η απόφαση για το ποιες πιπεριές θα τουρσί συνδέεται φυσικά στενά με τις προσωπικές προτιμήσεις. Η ευκρίνεια παίζει καθοριστικό ρόλο εδώ, καθώς αυτή παραμένει σε μεγάλο βαθμό ανέπαφη ακόμη και μετά τη φόρτωση.

Πριν από τη φόρτωση, βεβαιωθείτε ότι σας αρέσει η ευκρίνεια. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε καυτερές πιπεριές με διαφορετικούς βαθμούς πικάντικου. Η συνολική πικάντικη γεύση κατανέμεται ομοιόμορφα μέσω του ζωμού ξιδιού.

Οι τοπικές καυτερές πιπεριές βιολογικής ποιότητας είναι πιο φρέσκες από τα πολυταξιδεμένα δείγματα και δεν έχουν μολυνθεί από φυτοφάρμακα. Αποτελούν την καλύτερη εναλλακτική για όποιον δεν έχει τη δική του καλλιέργεια τσίλι.

Πράσινο, κίτρινο ή κόκκινο;

Μόνο οι κόκκινες πιπεριές ονομάζονται ώριμες, αλλά όλα τα «χρώματα» είναι βρώσιμα. Εάν τα μαζέψετε στον κήπο σας, θα πρέπει μόνο να βεβαιωθείτε ότι οι λοβοί έχουν φτάσει σε ένα συγκεκριμένο μέγεθος. Μετά έχουν καλή γεύση και είναι τυπικά πικάντικα.

Το χρώμα δεν παίζει καθοριστικό ρόλο στην ίδια την εισαγωγή. Φυσικά, ένα πολύχρωμο μείγμα φαίνεται καλό. Αν θέλετε, μπορείτε να συνδυάσετε όχι μόνο ποικιλίες, αλλά και διαφορετικά χρώματα ανάλογα με την καρδιά σας.

Εύκολη συνταγή με ξύδι

Αυτή η βασική συνταγή με ξύδι είναι χαμηλή σε θερμίδες γιατί δεν απαιτεί καθόλου λάδι. Για δύο μεσαίου μεγέθους ποτήρια χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γρ φρέσκες καυτερές πιπεριές
• 400 ml ξύδι
• 400 ml νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τις φρέσκες καυτερές πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Κοντύνετε τα μακριά στελέχη.
3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και το ξύδι με αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να δοκιμάσετε την παρασκευή και, αν χρειαστεί, αλλάξτε την ποσότητα αλατιού όπως θέλετε. Λίγο πιπέρι επίσης ταιριάζει καλά.
4. Προσθέστε τις πιπεριές και αφήστε όλα να βράσουν για λίγο.
5. Βγάζουμε τις πιπεριές με μια τρυπητή κουτάλα και τις μοιράζουμε στα ποτήρια.
6. Ξαναβράζουμε το ρόφημα και το ρίχνουμε πάνω από τις πιπεριές ώστε να καλυφθούν εντελώς.
7. Κλείστε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα να κρυώσουν ενώ στέκεστε στο καπάκι.
8. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα κλειστά βάζα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για τέσσερις εβδομάδες. Μόνο τότε έχουν αναπτύξει πλήρως τη νέα τους γεύση.

Καυτερές πιπεριές με τυρί κρέμα σε λάδι

Οι γεμιστές πιπεριές σε λάδι είναι κλασικές. Μερικά μεγαλύτερα είδη πιπεριών μπορούν επίσης να γεμιστούν καλά. Ακολουθεί συνταγή για γεμιστές πιπεριές, οι οποίες αλείφονται με λάδι και διατηρούνται δροσερές στο ψυγείο για περίπου 14 μέρες.

Υλικά για δύο μεσαίου μεγέθους ποτήρια:

• 250 γρ καυτερές πιπεριές
• 250 γρ τυρί κρέμα
• Σχοινόπρασο ή 2 σκελίδες σκόρδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• περίπου. 150 ml ελαιόλαδο
• Πλένουμε καλά τις καυτερές πιπεριές και στη συνέχεια τις ζεματίζουμε με βραστό νερό.
• Μετά από ένα λεπτό, σβήνετε τις πιπεριές με παγωμένο νερό.
• Κόψτε την περιοχή του στελέχους και ξύστε προσεκτικά τους σπόρους.
• Ανακατεύετε το τυρί κρέμα με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή τριμμένο σκόρδο, όποιο προτιμάτε.
• Γεμίστε μια μικρή σακούλα κατάψυξης με το μείγμα του τυριού κρέμα και μετά κόψτε μια μικρή γωνία.
• Ρίξτε το τυρί κρέμα μέσα στο πεπερόνι.
• Βάζουμε τις γεμιστές πιπεριές σε ποτήρια και τις γεμίζουμε σχεδόν μέχρι το χείλος με λάδι.

αντοχή

Καταναλώστε τουρσί πιπεριές εντός τριών μηνών. Αποθηκεύστε τα ανοιχτά βάζα στο ψυγείο.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:

• Πίκρωση: Το ξύδι κάνει τις πιπεριές να έχουν μεγάλη διάρκεια και διατηρεί την οξύτητά τους
• Συμβουλή: Μην χρησιμοποιείτε ξύδι φρούτων, καθώς αποχρωματίζει τους λοβούς άσχημα
• Τύποι: Όλοι οι τύποι μπορούν να γίνουν τουρσί, αλλά οι παχύρρευστοι τύποι απορροφούν καλύτερα το ρόφημα
• Θερμότητα: Οι πιπεριές με διαφορετικούς βαθμούς θερμότητας μπορούν να παστωθούν μαζί. το πικάντικο αναμειγνύεται στην παρασκευή
• Χρώμα: Το χρώμα των πιπεριών δεν έχει σημασία, θα πρέπει μόνο να έχουν ανεπτυγμένη γεύση και πικάντικο
• Συμβουλή: Το μείγμα πολύχρωμης πιπεριάς σε ένα ποτήρι είναι ένα ωραίο δώρο για όλους τους φίλους των φλογερών τσίλι
• Συνταγή: 300 g φρέσκες καυτερές πιπεριές. 400 ml ξύδι? 400 ml νερό; 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη? 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• Βήμα 1: Πλένουμε καλά τις πιπεριές και κονταίνουν τα κοτσάνια
• Βήμα 2: Ζεσταίνουμε το νερό και το ξύδι με αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε για λίγο τις πιπεριές
• Βήμα 3: Βγάζουμε τις πιπεριές με μια τρυπητή κουτάλα και τις μοιράζουμε στα ποτήρια
• Βήμα 4: Ξαναβράζουμε τον ζωμό και αδειάζουμε στα ποτήρια
• Βήμα 5: Κλείνουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε στα καπάκια να κρυώσουν
• Βήμα 6: Αφήστε τις πιπεριές να μουλιάσουν σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για περίπου 4 εβδομάδες
• Διάρκεια ζωής: χρησιμοποιήστε ξύδι πιπεριές εντός 3 μηνών. Αποθηκεύστε τα ανοιχτά ποτήρια στο ψυγείο
• Γεμιστές πιπεριές σε λάδι: ένα κλασικό που παίρνει περίπου. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 14 ημέρες
• Συνταγή: 250 g καυτερές πιπεριές; 250 g τυρί κρέμα? λίγο σχοινόπρασο ή 2 σκελίδες σκόρδο? 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι? περίπου. 150 ml ελαιόλαδο
• Βήμα 1: Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και τις ζεματίζουμε με βραστό νερό. Σβήνουμε με παγωμένο νερό μετά από ένα λεπτό
• Βήμα 2: κόψτε την περιοχή του στελέχους και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους
• Βήμα 3: Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με αλάτι και σχοινόπρασο ή τριμμένο σκόρδο
• Βήμα 4: Ρίξτε το μείγμα του τυριού κρέμα σε μια πλαστική σακούλα. κόψτε μια γωνία. Γεμίζουμε με αυτό τις πιπεριές
• Βήμα 5: Βάζουμε τις πιπεριές σε ποτήρια, τις γεμίζουμε με λάδι και τις κλείνουμε καλά
• Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τις γεμάτες πιπεριές μουσκεμένες με λάδι στο ψυγείο και καταναλώστε τις γρήγορα


Το περιοδικό κήπου φρεσκάδα-ABC
Πώς μπορούν να αποθηκευτούν σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο;
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδας ABC ως αφίσα:
• όπως και δωρεάν αρχείο PDF να εκτυπώσετε μόνοι σας