Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να προχωρήσετε

Η ώρα της συγκομιδής

Το λάχανο ή το καστανό λάχανο, όπως αποκαλείται και αυτό το είδος λάχανου στη βόρεια Γερμανία, χρειάζεται θερμοκρασίες παγώματος ως κορωνίδα. Αυτό το κρύο είναι που βοηθά το λάχανο να προσθέσει γεύση στα πολλά υγιεινά συστατικά του.

Μόλις ο πρώτος παγετός έχει πιάσει τα φύλλα του, η εποχή του λάχανου έχει αρχίσει. Εδώ ο θεός του καιρού παίζει με τις προσδοκίες μας και περιστασιακά μας κάνει να περιμένουμε πολύ. Ο παγετός στην κατάψυξη πρέπει να είναι ένα καλό υποκατάστατο του ενισχυτικού γεύσης που παρέχει η φύση.

Το λάχανο δεν χρειάζεται να συλλέγεται αμέσως μετά τον πρώτο παγετό. Μπορεί να περάσει όλο τον χειμώνα έξω χωρίς κανένα μειονέκτημα.

Τα τέλεια φύλλα λάχανου

Τα τέλεια φύλλα λαχανίδας για την κατάψυξη είναι:

• φρεσκοκομμένο
• πράσινος
• τραγανός

Πρέπει να καταψύχονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα, αν και μπορούν να διατηρηθούν στο χώρο λαχανικών του ψυγείου για 4-5 ημέρες χωρίς κανένα πρόβλημα.

Μην ανησυχείτε αν φαίνεται ότι δεν υπάρχει χώρος για όλα τα φύλλα στην κατάψυξη. Μετά το ζεμάτισμα, συρρικνώνονται σε ένα πολύ μικρότερο σωρό.

Προετοιμάστε τα φύλλα λάχανου

Πρώτα απ 'όλα: υπάρχει πολλή υπομονετική σκληρή δουλειά που περιμένει προτού μπορέσετε να την απολαύσετε. Πολλά από αυτά τα βήματα είναι απαραίτητα, ανεξάρτητα από το αν το λάχανο είναι φρέσκο, βρασμένο ή κατεψυγμένο.

1. Αφαιρέστε τα φύλλα από το σκληρό κοτσάνι.
2. Πλένουμε καλά τα φύλλα του λάχανου. Ένας κύκλος πλύσης συνήθως δεν είναι αρκετός. Τα κατσαρά φύλλα προσφέρουν πολλές κρυψώνες για λεπτά σωματίδια άμμου και χώμα.
3. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε αλάτι.
4. Φέρτε την άλμη να πάρει μια βράση.
5. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.
6. Μόλις βράσει το αλατόνερο, προσθέστε μερικά από τα φύλλα λάχανου και αφήστε τα να ψηθούν για 2-3 λεπτά.
7. Βγάζουμε τα ασπρισμένα φύλλα με μια κουτάλα και τα προσθέτουμε αμέσως στο παγωμένο νερό να σβήσουν. Αυτό σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος και παίρνει το τυπικό χρώμα. Η γεύση και οι βιταμίνες ωφελούν επίσης.
8. Βγάζετε τα κρύα φύλλα από το παγωμένο νερό και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε ένα μεγάλο σουρωτήρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα στύψετε προσεκτικά με το χέρι σας και μετά να τα απλώσετε σε χαρτί κουζίνας για να χάσουν και την τελευταία λίγη υγρασίας.
9. Κόψτε τα φύλλα με τον καλύτερο τρόπο για εσάς.

Συσκευάστε το λάχανο για την κατάψυξη

Για να μπορέσετε να αφαιρέσετε καλύτερα το λάχανο αν χρειαστεί, καλό είναι να το καταψύξετε αμέσως σε κατάλληλα μεγέθη μερίδων. Όλα τα κουτιά και οι σακούλες κατάψυξης που διατίθενται στο εμπόριο είναι κατάλληλα ως δοχεία. Αυτά θα πρέπει να φέρουν ετικέτα με περιεχόμενο και ημερομηνία, ώστε να υπάρχει πάντα μια πλήρης επισκόπηση στον καταψύκτη.

αντοχή

Το λάχανο μπορεί να μείνει στην κατάψυξη από χειμώνα έως χειμώνα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη διάρκεια ζωής ενός ολόκληρου έτους, η οποία είναι απολύτως επαρκής ενόψει της ετήσιας νέας συγκομιδής.

παγόλυση

Το κατεψυγμένο λάχανο μπορεί να ζεσταθεί σε περίπου 10 λεπτά προσθέτοντας λίγο νερό στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Το λάχανο μπορεί στη συνέχεια να υποβληθεί σε περαιτέρω επεξεργασία σύμφωνα με τη συνταγή.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:

• Εποχή: Από τον πρώτο παγετό. όλο το χειμώνα
• Ποιότητα: Χρησιμοποιήστε φρεσκοκομμένα πράσινα, τραγανά φύλλα
• Προετοιμασία: Χωρίς το κοτσάνι. πλύνετε καλά αρκετές φορές
• Blanching: 2-3 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό. Σβήνουμε σε παγωμένο νερό? Διοχετεύω
• Συσκευασία: Τεμαχισμός; μερίδα σε κατάλληλα δοχεία κατάψυξης. επιγραφή
• Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να καταψύξετε πιάτα με λάχανο που έχουν ήδη προετοιμαστεί
• Διάρκεια ζωής: φύλλα λαχανίδας: 1 έτος; Πιάτα από λάχανο: 3 μήνες
• Απόψυξη: Ζεσταίνουμε με λίγο νερό για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. περαιτέρω επεξεργασία