Αποθηκεύστε την κολοκύθα σωστά
Ποικιλίες κολοκύθας όπως:
- Χοκάιντο
- Butternut,
- Σπαγγέτι κολοκυθάκι,
- Κολοκύθα μοσχοκάρυδο
διαβάστε επίσης
- Κατάψυξη κρέατος κολοκύθας: Τρεις βέλτιστες πρακτικές
- Αντίο καλοκαίρι - καλώς ήρθατε στην εποχή της κολοκύθας
- Πάγωμα της κολοκύθας - από τον φθινοπωρινό κήπο στο στήθος
μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έως και οκτώ μήνες, με την προϋπόθεση ότι το δέρμα είναι άθικτο και η κολοκύθα δεν παρουσιάζει μώλωπες. Το κοτσάνι πρέπει επίσης να παραμείνει προσκολλημένο στο λαχανικό, διαφορετικά θα μπορούσαν να διεισδύσουν σήψη και μούχλα βακτήρια.
Αποθηκεύστε τα φθινοπωρινά λαχανικά σε ένα δροσερό, ξηρό και σκοτεινό υπόγειο δωμάτιο. Είναι ιδανικό να βάλετε τις κολοκύθες σε αχρησιμοποίητα δίχτυα πατάτας και να τις κρεμάσετε.
Παγώστε τον πολτό της κολοκύθας
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φθινοπωρινά λαχανικά Καταψύξτε ωμό ή επεξεργασμένο σε πουρέ:
- Κατάψυξη ωμού κρέατος κολοκύθας: Κόψτε τον ακατέργαστο πολτό σε κύβους και γεμίστε μέσα σακούλες κατάψυξης. Θα πρέπει να αποφύγετε το ζεμάτισμα, καθώς αυτό θα κάνει το κρέας των φθινοπωρινών λαχανικών πολύ μοσχομυρισμένο.
- Ψήστε ψημένη κολοκύθα: Για παράδειγμα, η κολοκύθα χρησιμοποιείται ως βάση σούπας. Βράζετε στον ατμό το έτοιμο κρέας κολοκύθας για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ χειρός. Ρίξτε σε ένα δοχείο και παγώστε.
Διατηρούμε την κολοκύθα βράζοντας την
Η κονσερβοποίηση είναι ένας αποδεδειγμένος τρόπος διατήρησης φρούτων και λαχανικών. Παραδοσιακά, τα φθινοπωρινά λαχανικά διατηρούνται σε γλυκόξινα τουρσιά. Η μαρμελάδα κολοκύθας ή το τσάτνεϊ κολοκύθας είναι μια γευστική εναλλακτική. Ακόμη και Η κολοκύθα μπορεί να εκτραφεί και έτσι έχετε πάντα τη βάση για νόστιμες σούπες στο χέρι.
Φτιάξτε κέτσαπ κολοκύθας
Ιδιαίτερα τα παιδιά είναι ενθουσιώδη με τη γεύση αυτού του κέτσαπ.
Συστατικά:
- 1,5 κιλό κρέας κολοκύθας
- 150 ml λευκό ξύδι
- 2 κ.σ χυμό λεμονιού
- 300 γρ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ήπια σκόνη κάρυ
- Αλάτι και πιπέρι καγιέν για γεύση
παρασκευή
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, ξύστε τους σπόρους και σε κύβους.
- Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξτε το νερό του μαγειρέματος και πολτοποιήστε τη σάρκα της κολοκύθας.
- Προσθέστε όλα τα άλλα υλικά και σιγοβράστε ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή κέτσαπ.
- Αλατοπιπερώστε ξανά για γεύση, βράστε μια φορά και γεμίστε αμέσως σε προηγουμένως αποστειρωμένα στριφτά ποτήρια ή μπουκάλια με αιωρούμενη κορυφή.
- Σφραγίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Η κέτσαπ κολοκύθας θα διατηρηθεί για περίπου ένα χρόνο.
Συμβουλές
Οι σκαλισμένες κολοκύθες θα παραμείνουν όμορφες περισσότερο αν τις ξεπλύνετε με σαπουνόνερο μετά τη δουλειά και στη συνέχεια εφαρμόσετε ένα προστατευτικό στρώμα βαζελίνης. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψεκάσετε σε αραιωμένη χλωρίνη ή σε ειδικό σπρέι κολοκύθας.
