Δείτε πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

Κατάλληλοι λοβοί jalapen

Τα jalapenos θα μείνουν στο ποτήρι για κάποιο χρονικό διάστημα, επομένως πρέπει να πηδήξουν μέσα φρέσκα για αυτή τη μεγάλη διάρκεια ζωής. Επιλέξτε μόνο τους καλύτερους λοβούς για αυτό.

• επιλέξτε μόνο φρεσκοκομμένους λοβούς
• θα πρέπει να αισθάνονται σταθεροί και τραγανοί
• ξεχωρίστε όλα τα φρούτα με μώλωπες
• επίσης jalapenos, που σαπίζουν κατά τόπους

Προετοιμάστε ποτήρια για τη μακροχρόνια χρήση τους

Ακόμα και σε καθαρά ποτήρια τα μικρόβια μπορούν να το κρύψουν με γυμνό μάτι δεν είναι ορατές. Επομένως, όλα τα βάζα που προορίζονται για τα jalapenos θα πρέπει να αποστειρώνονται. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτό περίπου. Μπορεί να μαγειρευτεί για 15 λεπτά. Ωστόσο, τα καπάκια δεν πρέπει να βράσουν. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Μένουν εκεί για περίπου 5 λεπτά.

Ολόκληρα λοβοί ή λεπτά δαχτυλίδια;

Τα τσίλι πρέπει επίσης να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά πριν τοποθετηθούν σε αυτά. Τα καθαρά jalapenos μπορούν να εισαχθούν με τα στελέχη χωρίς κανένα πρόβλημα. Στη συνέχεια αφαιρούνται μόνο όταν συνεχίσετε να τα χρησιμοποιείτε. Αλλά είναι επίσης δυνατό να αφαιρέσετε τα στελέχη πριν τα τοποθετήσετε. Εάν το απαιτεί η συνταγή, ο πολτός δεν μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, για παράδειγμα σε φέτες πλάτους περίπου 5 mm.

Απότομη, πιο αιχμηρή, πιο αιχμηρή!

Η ευκρίνεια των λοβών κρύβεται στα λευκά χωρίσματα στο εσωτερικό του καρπού και στους σπόρους που συνδέονται με αυτά. Εάν μερικοί από τους σπόρους και τα χωρίσματα αφαιρεθούν από τον καρπό με ένα κοφτερό μαχαίρι, τα jalapenos θα χάσουν μέρος της φωτιάς τους. Εξάλλου, δεν μπορούν όλοι να ανεχθούν την αίσθηση καψίματος στον ευαίσθητο ουρανίσκο.

Ακόμη και όταν παστώνετε jalapenos με άλλους Ποικιλίες τσίλι αναμειγνύονται, αλλάζει η συνολική ευκρίνεια. Μαζί με ήπιες ποικιλίες γίνονται πιο υποφερτά.

Εμπλουτίζοντας γεύσεις

Τα Jalapenos έχουν πολλή δική τους οξύτητα, άλλα συστατικά πρέπει να παρέχουν άλλες γεύσεις. Το ρόφημα στο ποτήρι μπορεί να είναι ξινό αλλά και γλυκό. Επιπλέον, ανάλογα με τη συνταγή, υπάρχουν διάφορες γεύσεις που ταιριάζουν πολύ με τα jalapenos. Για παράδειγμα σκόρδο, μουστάρδα ή πιπέρι, κουρκούμη και έντονα βότανα.

Συνταγή για ξινό jalapeno

Υλικά για 4 ποτήρια των 250 ml:

• περίπου. 300 g φρέσκα jalapenos
• 400 ml ξύδι
• 400 ml νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
• Πλύνετε καλά τα jalapenos και στη συνέχεια στεγνώστε τα.
• Εάν θέλετε να τοποθετήσετε εντελώς τους λοβούς, τρυπήστε μερικές φορές στον πολτό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Διαφορετικά, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τα jalapenos σε μικρότερα κομμάτια.
• Βάλτε τα τσίλι σε έτοιμα ποτήρια.
• Ζεσταίνουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για περίπου τρία λεπτά.
• Ρίξτε το ζεστό ρόφημα στα ποτήρια.
• Κλείνουμε καλά τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα βάζουμε στο καπάκι.
• Μπορείτε να γυρίσετε τα κρύα βάζα με τον σωστό τρόπο και να τα αποθηκεύσετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Μετά από περίπου τέσσερις εβδομάδες, τα jalapenos έχουν πάρει τη βέλτιστη γεύση και μπορούν να καταναλωθούν.

Συμβουλές

Όταν εργάζεστε με jalapenos, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε γάντια τροφίμων για να προστατεύετε τα χέρια σας από την καύση.

Συνταγή για γλυκά jalapenos

Υλικά για 4 ποτήρια των 250 ml:

• 300 g φρέσκα jalapenos
• 300 γρ ζάχαρη
• 200 ml νερό
• 200 ml ξύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• Πλένουμε τα jalapenos, αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε τους λοβούς σε δαχτυλίδια.
• Μοιράστε τους δακτυλίους ανάμεσα στα τέσσερα ποτήρια.
• Αφήνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά να βράσουν και μετά αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά.
• Ρίξτε το ζεστό ρόφημα στα βάζα, κλείστε τα και τοποθετήστε τα ανάποδα στα καπάκια.
• Μετά από τέσσερις εβδομάδες, απολαύστε τα νόστιμα jalapenos.

Αποθήκευση και διάρκεια ζωής:

Τα τουρσί jalapenos που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές μπορούν να διατηρηθούν για έναν ολόκληρο χρόνο. Αποθηκεύστε τα κρύα ποτήρια σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Λόγω της ευκρίνειας του, το περιεχόμενο ενός ποτηριού σπάνια εξαντλείται αμέσως. Βάλτε ανοιγμένα βάζα στο ψυγείο για να τρώγονται τα υπόλοιπα jalapenos.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:

• Κατάλληλα φρούτα: Φρεσκοκομμένα και τραγανά jalapenos χωρίς μώλωπες και σάπια
• Βαζάκια: Αποστειρώστε όλα τα βάζα -χωρίς καπάκι- βράζοντάς τα για 15 λεπτά
• Καπάκι: Βάλτε το καπάκι σε μια κατσαρόλα και ρίξτε ζεστό νερό πάνω της. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά
• Προετοιμασία: Πλένουμε καλά τις πιπεριές τσίλι και στεγνώνουμε ξανά
• Προετοιμασία: Τρυπήστε τα τσίλι πολλές φορές με ένα κοφτερό μαχαίρι ή αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τα φρούτα σε ροδέλες
• Ευκρίνεια: Για λιγότερη ευκρίνεια, αφαιρέστε μέρος των σπόρων και των λευκών χωρισμάτων
• Εναλλακτικά: Ανακατέψτε με πιο ήπιες ποικιλίες τσίλι για να μειώσετε τη συνολική φωτιά
• Γεύσεις: Η οξύτητα του jalapenos μπορεί να συνδυαστεί με οξύτητα και γλυκύτητα
• Ιδανικοί σύντροφοι: σκόρδο, μουστάρδα και πιπέρι, κουρκουμάς και αρωματικά βότανα
• Συμβουλή: μοιράστε την ποσότητα σε πολλά μικρά ποτήρια. πειραματιστείτε με μερικά ποτήρια και προσθέστε τα αγαπημένα σας υλικά
• Συνταγή: 300 g φρέσκα jalapenos; 400 ml ξύδι? 400 ml νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι? 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
• Βήμα 1: Βάλτε τα τσίλι σε έτοιμα ποτήρια. Μαγειρέψτε τα υπόλοιπα υλικά για τρία λεπτά
• Βήμα 2: Ρίξτε το ζεστό ρόφημα στα ποτήρια. Κλείνουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε
• Βήμα 3: Αποθηκεύστε τα κρύα ποτήρια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και αφήστε τα να βράσουν για τέσσερις εβδομάδες
• Συμβουλή: Όταν εργάζεστε με τσίλι, τα γάντια τροφίμων τα προστατεύουν από τη θερμότητα που καίει
• Γλυκά jalapenos: 300 g φρέσκα jalapenos. 300 γραμμάρια ζάχαρης? 200 νερό? 200 ml ξίδι?
• Γεύσεις: 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες. 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας? 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• Βήμα 1: Κόβουμε τα τσίλι σε ροδέλες και τα γεμίζουμε σε ποτήρια
• Βήμα 2. Βράζουμε τα υπόλοιπα υλικά για 10 λεπτά και τα μοιράζουμε όσο είναι ακόμα ζεστά πάνω στα βάζα και τα κλείνουμε
• Βήμα 3: Βάλτε το καπάκι μέχρι να κρυώσει. μετά αφήστε το να καθίσει για άλλες τέσσερις εβδομάδες
• Διάρκεια ζωής: Εάν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, τα τουρσί jalapenos μπορούν να διατηρηθούν για ένα χρόνο


Το περιοδικό κήπου φρεσκάδα-ABC
Πώς μπορούν να αποθηκευτούν σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο;
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδας ABC ως αφίσα:
• όπως και δωρεάν αρχείο PDF να εκτυπώσετε μόνοι σας