Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να προχωρήσετε

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια

Όπως όλα τα άλλα μανιτάρια, έτσι και τα μανιτάρια είναι πολύ ευαίσθητα τρόφιμα. Εάν δεν αντιμετωπιστούν προσεκτικά, αναπτύσσονται γρήγορα αντιαισθητικά σημεία πίεσης που γίνονται σκούρα. Αλλά με μικρά κόλπα, τα μανιτάρια σας παραμένουν ελκυστικά και μπορούν να τακτοποιηθούν με ορεκτικό τρόπο. Για παράδειγμα, μην ρίχνετε ποτέ τα μανιτάρια από το καλάθι στο χώρο εργασίας. Η τρυφερή σάρκα μπορεί να αποκτήσει σκοτεινά σημεία, τα καπέλα μπορεί να σχιστούν. Αντίθετα, βγάζετε κάθε μανιτάρι από το καλάθι ένα-ένα και το καθαρίζετε προσεκτικά.
Τα λευκά ή καφέ μανιτάρια καθαρίζονται πάντα πριν από την επεξεργασία, ακόμα κι αν τα δείγματα από το σούπερ μάρκετ είναι ελαφρώς λερωμένα. Αν πρόκειται να μαριναριστούν τα μανιτάρια, ξεφλουδίζονται και αυτά, καθώς αυτό επιτρέπει στη μαρινάδα να εισχωρήσει καλύτερα στον πολτό.

1. Αρχικά κόψτε το στεγνό άκρο των μίσχων των μανιταριών.
2. Πάρτε μια καθαρή βούρτσα και αφαιρέστε τυχόν σωματίδια βρωμιάς από το καπάκι των μανιταριών.
3. Αναποδογυρίστε προσεκτικά το μανιτάρι κρατώντας το από το στέλεχος.
4. Τώρα μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη βρωμιά από τα πηχάκια.
5. Τώρα βάλτε το μαχαίρι σας πάνω από το καπέλο μανιταριών και ξύστε το δέρμα από πάνω προς τα κάτω.
6. Κάντε πολλές λεπτές τομές, αλλά ξύστε μόνο το δέρμα.
7. Τώρα τραβήξτε το δέρμα σε λωρίδες από πάνω προς τα κάτω.

Μόλις το μανιτάρι έχει ξεφλουδιστεί, θα πρέπει να το επεξεργαστείτε αμέσως. Εάν δεν θέλετε να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια σας αμέσως, είναι καλύτερο να τα διατηρήσετε βρώμικα. Λάβετε όμως υπόψη ότι τα μανιτάρια έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής.

Συμβουλές

Τα μανιτάρια δεν καθαρίζονται με νερό, δηλαδή χωρίς λουτρό νερού για καθάρισμα, χωρίς ντους κάτω από το γερανό.
Τα μανιτάρια μούλιαζαν το νερό σαν σφουγγάρι, θα ήταν μαλακά και χυλώδη, το άρωμά τους ξεπλύθηκε.
Τα μανιτάρια δεν μουλιάζουν αμέσως κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά και εδώ το νερό αναπόφευκτα ξεπλένει τα αρώματα στην αποχέτευση.