Το σέλινο δεν είναι απλώς μια δημοφιλής σούπα λαχανικών. Είναι και αυτός υγιής. Είναι ακόμη πιο υγιεινό να καλλιεργείτε μόνοι σας τα λαχανικά. Μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό εδώ.
Χαρακτηριστικά
- Προέλευση: Ευρώπη, Αμερική, Ασία και Αφρική
- Οικογένεια φυτών: ομπελοφόρα
- Τύπος λαχανικών: λαχανικά μίσχους, λαχανικά κονδύλου
- Παραλλαγές: σέλινο, σελινόριζα, μπαχαρικό σέλινο
- Συνήθεια: ποώδες φυτό
- Διατροφικές απαιτήσεις: βαρείς καταναλωτές
- Άνθος: ομπρέλες
- Πολλαπλασιασμός: σπόροι
- Χρήση: καρυκεύματα σούπας ή σάλτσας, λαχανικά
- Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά: η αρωματική μυρωδιά είναι χαρακτηριστική, το σέλινο μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργίες
παραλλαγές
σελινόριζα(Apium graveolens var. ραπάκι)
Αυτό το σέλινο έχει έναν παχύ κόνδυλο που μπορεί να ζυγίζει μέχρι και ένα κιλό. Χρησιμοποιείται κυρίως ως σούπα λαχανικών. Επιπλέον, οι φέτες του κονδύλου μπορούν να τηγανιστούν ως σνίτσελ σέλινου.
Σέλινο(Apium graveolens var. dulce)
Οι μίσχοι των φύλλων χρησιμοποιούνται για το σέλινο. Μόλις μακρύνουν αρκετά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα ή ομαδικά, φρέσκα ή μαγειρεμένα.
Σέλινο(Apium graveolens var. secalinum)
Το μπαχαρικό σέλινο (επίσης κομμένο ή φυλλόσελο) χρησιμοποιείται αποκλειστικά ως μπαχαρικό. Μαζί με αλάτι, για παράδειγμα, ως αλάτι σέλινου. Μόνο τα φύλλα χρησιμοποιούνται για αυτό.
Τοποθεσία
Σε όλες τις ποικιλίες σέλινου αρέσει μια ζεστή, ηλιόλουστη, κάπως προστατευμένη τοποθεσία. Η τοποθεσία πρέπει να είναι ευάερη αλλά όχι με αέρα. Όσο πιο γρήγορα τα φυτά μπορούν να στεγνώσουν μετά τη βροχή, τόσο λιγότερο πρέπει να παλέψουν με μυκητιακές ασθένειες.
πάτωμα
Δεδομένου ότι είναι βαρείς καταναλωτές, μπορούν να καλλιεργηθούν καλύτερα σε βαριά παρά σε ελαφρά εδάφη. Καλός
είναι χουμώδη, αργιλώδη εδάφη που βελτιώνονται με κομπόστ. Στα αμμώδη εδάφη, οι μίσχοι ή οι κόνδυλοι παραμένουν μικρότεροι, επομένως το αμμώδες έδαφος θα πρέπει να ενθαρρύνεται να σχηματίζει χούμο με περισσότερο λίπασμα.Σπορά / φύτευση
- Χρόνος: μέσα έως τέλη Μαρτίου
- Σπορά: προτιμήστε κάτω από γυαλί
- Σπείρουμε απευθείας το σέλινο
- καλύψτε μόνο αραιά με χώμα (ελαφριά μικρόβια)
- Φύτευση: μόνο στα μέσα έως τα τέλη Μαΐου
- Απαίτηση χώρου: τουλάχιστον 40x40 cm
- Μην καλύπτετε τους βολβούς της σελινόριζας με χώμα κατά τη φύτευση
Σημείωση: Εάν είναι πολύ κρύο για να το φυτέψετε, το σέλινο τείνει να ανθίζει.
Φροντίδα
Ψιλοκόβετε τακτικά και πολτοποιείτε ανάμεσα στα φυτά του σέλινου, αυτό αποτρέπει τα ζιζάνια και μειώνει την εξάτμιση. Ωστόσο, είναι ρηχές ρίζες, οπότε πρέπει να προσέχετε κατά τον τεμαχισμό.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του σέλινου
Για τους μίσχους σέλινου, οι μίσχοι του σέλινου πρέπει να λευκανθούν συσσωρεύοντας το χώμα γύρω από το φυτό. Μια άλλη παραλλαγή είναι να δέσετε τους μίσχους μεταξύ τους και να τους καλύψετε με χοντρό, σκούρο χαρτί ή χαρτόνι. Η λεύκανση κάνει τη γεύση πιο ήπια. Η καλλιέργεια αυτολευκαινόμενων ποικιλιών εξοικονομεί επιπλέον εργασία.
Πότισμα & λίπανση
Το σέλινο χρειάζεται πολύ νερό για να σχηματίσει μεγάλους βολβούς και σαρκώδεις μίσχους. Πρέπει να ποτίζεται καλά τακτικά. Σε περίπτωση ξηρότητας δίνεται επιπλέον νερό.
Λιπάνετε το σέλινο συγκεκριμένα μία ή δύο φορές. Χρησιμοποιήστε κομπόστ ή άλλο οργανικό υλικό για αυτό. Το άλευρο ή τα ροκανίδια από κέρατα είναι κατάλληλα. Το επίστρωμα συμβάλλει επίσης στη συνεχή λίπανση.
Συγκομιδή & αποθήκευση
σελινόριζα
Η συγκομιδή ξεκινά τον Οκτώβριο μόλις κιτρινίσουν τα εξωτερικά φύλλα. Βγάλτε τους κόνδυλους από το έδαφος, χρησιμοποιήστε τους απευθείας ή αποθηκεύστε τους. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα εξωτερικά φύλλα και τα
Χτυπάμε τον κόνδυλο σε υγρή άμμο σε δροσερό μέρος. Το σέλινο αντέχει τον ελαφρύ παγετό.Σέλινο
Η συγκομιδή γίνεται από τον Ιούλιο περίπου μέχρι τους πρώτους παγετούς, μετά τους οποίους τα κοτσάνια δεν είναι πλέον βρώσιμα. Το φυτό θα σχηματίσει νέους μίσχους όταν αφαιρεθούν οι εξωτερικοί. Το χλωμό σέλινο συλλέγεται ολόκληρο κόβοντας το φυτό ακριβώς πάνω από το έδαφος. Το σέλινο μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Είναι επίσης κατάλληλο για μαγείρεμα και βράσιμο. Τα ξυλάκια μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για λίγες μέρες σε βρεγμένη πετσέτα κουζίνας. Πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.
Σέλινο
Το βότανο είναι πολύ ευπροσάρμοστο. Συγκομίζεται μόλις τα φύλλα μεγαλώσουν αρκετά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά, αποξηραμένα ή μαγειρεμένα. Είναι επίσης κατάλληλα για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Σημείωση: Το σέλινο και το καρυκευμένο σέλινο είναι επίσης κατάλληλα για κατάψυξη.
είδη
Σελινόριζα:
- «Monarch» (μεγάλος, καλά αποθηκευμένος κόνδυλος)
- 'Ibis' (λευκό κρέας, αλεξίσφαιρο)
- «Prinz» (εύκολη φροντίδα, στιβαρό)
Σέλινο:
- «Darklet» (σπορά νωρίς, τον Φεβρουάριο, συγκομιδή από τον Ιούλιο)
- «Tall Utah» (πολύ παραγωγική, ήπια γεύση)
- «Σπάρτακος» (ειδικά τα μακριά στελέχη)
- «Golden Spartan» (κιτρινοπράσινο, ταχέως αναπτυσσόμενο)
- «Πασκάλ» (αυτολεύκανση)
Ασθένειες
Ασθένεια κηλίδας στα φύλλα
Αυτή η ασθένεια προκαλείται από μύκητες και μπορεί να αναγνωριστεί από κιτρινωπές κηλίδες στα φύλλα. Αντιμετωπίζεται με κατάλληλα φυτοφάρμακα. Είναι καλύτερα να το αποτρέψετε διατηρώντας τα φυτά όσο το δυνατόν πιο στεγνά και αποκτώντας μια ευάερη τοποθεσία.
Ψώρα σέλινου
Σχηματίζονται ραγισμένα σημεία στους βολβούς του σέλινου μέσω των οποίων οι μύκητες σήψης μπορούν να εισχωρήσουν στην αποθήκη. Το σέλινο είναι επομένως λιγότερο ανθεκτικό. Από τη στιγμή που η ασθένεια έχει ξεσπάσει, δεν μπορεί να καταπολεμηθεί. Επομένως, φροντίστε να φυτεύετε νεαρά φυτά μόνο όταν το έδαφος έχει ζεσταθεί αρκετά. Επιπλέον, δώστε προσοχή στην αμειψισπορά και κάντε ένα διάλειμμα φύτευσης αρκετών ετών.
Παράσιτα
Αφίδες
Στις αφίδες αρέσει να εγκαθίστανται στα στενά διαστήματα ανάμεσα στους μίσχους του σέλινου για να ρουφήξουν τους χυμούς των φυτών. Όσο υπάρχουν μόνο λίγα ζώα, τα ωφέλιμα έντομα φροντίζουν τα παράσιτα. Ένα ήπιο διάλυμα σαπουνιού, το οποίο χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα των φυτών, βοηθά με πολλές ψείρες.
Σαλιγκάρια
Τα σαλιγκάρια είναι ιδιαίτερα ένα πρόβλημα για τα νεαρά φυτά. Αυτά προστατεύονται από τα λεγόμενα περιλαίμια σαλιγκαριού για μεμονωμένα φυτά ή το κρεβάτι οριοθετείται με φράχτη σαλιγκαριού.
Σέλινο μύγα
Παρόμοια με τη μύγα καρότου ή κρεμμυδιού, αυτό το έντομο έλκεται επίσης από τη μυρωδιά των φυτών και γεννά τα αυγά του στους μίσχους. Οι προνύμφες τρώνε περάσματα στο εσωτερικό του φυτού και τα κάνουν εν μέρει μη βρώσιμα. Επιπλέον, οι κόνδυλοι μπορούν να παραμείνουν σημαντικά μικρότεροι ή να ακρωτηριάσουν. Τα πιο αποτελεσματικά ενάντια στις μύγες λαχανικών όλων των ειδών είναι τα πυκνά φυτοπροστατευτικά δίχτυα που απλώνονται στην καλλιέργεια. Πρέπει να έχουν καλή επαφή με το έδαφος για να μην μπουν μύγες.
Νηματώδεις
Τα μικροσκοπικά στρογγυλά σκουλήκια, αόρατα με γυμνό μάτι, αποτελούν πρόβλημα εδάφους. Μπορούν να επιτεθούν σε πολλά είδη λαχανικών και να βλάψουν την ανάπτυξή τους. Η καταπολέμηση των ασκαρίδων είναι εξαιρετικά δύσκολη. Αφενός πρέπει να απορρίπτονται όλα τα μολυσμένα φυτά και αφετέρου βοηθά σε επίμονες περιπτώσεις απλά αφήστε την περιοχή σε αγρανάπαυση για μεγάλο χρονικό διάστημα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν επιτρέπονται τα ζιζάνια εκεί καλλιεργώ. Τα νηματώδη λιμοκτονούν για μήνες.
Σημείωση: Η καλλιέργεια ορισμένων φυτών όπως οι κατιφέδες έχει μια επίδραση βελτίωσης του εδάφους και μπορεί να απωθήσει τους νηματώδεις.
Voles
Οι βόλες κάνουν επίσης μεγάλη ζημιά στον λαχανόκηπο. Τους αρέσει να τρώνε λαχανικά από κονδύλους, συμπεριλαμβανομένου του σέλινου. Είναι πολύ δύσκολο να τους αποτρέψεις από το να το κάνουν. Μια δυνατότητα είναι να επικαλυφθούν πλήρως τα κρεβάτια με βαθιά θαμμένο συρμάτινο πλέγμα. Οι συσκευές υπερήχων υπόσχονται μια θεραπεία, αλλά δεν λειτουργούν πολύ καλά. Οι κρυψώνες για μεγαλύτερα ωφέλιμα έντομα όπως οι νυφίτσες είναι πιο χρήσιμες. Τα αρπακτικά για αρπακτικά πουλιά μπορούν επίσης να βοηθήσουν. Υπάρχουν ειδικές παγίδες για τα περάσματα των βόλων.
Μικτή κουλτούρα
Οι μικτές καλλιέργειες λαχανικών υποστηρίζουν η μία την άλλη, για παράδειγμα διώχνουν ορισμένα παράσιτα με τις μυρωδιές τους. Το σέλινο είναι κατάλληλο για μικτή καλλιέργεια με είδη λάχανου, οπωροκηπευτικών και πράσου. Το σέλινο ταιριάζει πολύ με το σκόρδο στο μυρωδικό κρεβάτι. Ο μαϊντανός, οι πατάτες ή το καλαμπόκι είναι λιγότερο κατάλληλα.
Σημείωση: Δεδομένου ότι το σέλινο είναι ένα ομφαλοφόρο φυτό, καμία από τις παραλλαγές του φυτού δεν πρέπει να καλλιεργείται μετά από άλλα ομφαλοφόρα φυτά. Αυτά περιλαμβάνουν καρότα και μάραθο.
Εκχύλιση σπέρματος
Φυσικά, οι σπόροι σέλινου μπορούν να αγοραστούν παντού. Ωστόσο, η κατοχή της παραγωγής σπόρων έχει πλεονεκτήματα. Μόνο οι ποικιλίες χωρίς σπόρο είναι κατάλληλες για αυτό, δηλαδή καμία υβριδική φυλή. Το σέλινο θα ανθίσει αν φυτευτεί πολύ κρύο. Για την παραγωγή σπόρων αυτό σημαίνει ότι ορισμένα φυτά φυτεύονται ήδη από τις αρχές Μαΐου ή τα τέλη Απριλίου. Οι ομφαλοί ωριμάζουν στο φυτό, αλλά κόβονται πριν πέσουν οι σπόροι. Οι σπόροι θα ωριμάσουν για λίγο σε ξηρό μέρος. Όταν στεγνώσουν τελείως, μπορούν να ανακινηθούν έξω από τους κώνους. Οι σπόροι διατηρούνται σε καλά κλεισμένο δοχείο τουλάχιστον μέχρι την επόμενη σπορά.