Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να προχωρήσετε

Συντηρήστε τις ντομάτες με διάφορους τρόπους

Χρησιμοποιήστε ώριμα και σφιχτά φρούτα κατά την κονσερβοποίηση ντομάτας.

Μειώστε τις ντομάτες ως χοντρή σάλτσα

Για πέντε έως έξι βάζα μεσαίου μεγέθους, πάρτε περίπου πέντε κιλά ντομάτες, μερικά βότανα, όπως δεντρολίβανο, ρίγανη και βασιλικό, μερικές σκελίδες σκόρδο (αν θέλετε), πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και ένα τέταρτο κρασί (κόκκινο ή Λευκό).

1. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε το πράσινο κοτσάνι,
2. Τα κόβουμε σε όχι πολύ μικρούς κύβους.
3. Πλύνετε τα βότανα.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
5. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τα κομμάτια της ντομάτας.
6. Ρίξτε κρασί.
7. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.

Τώρα μπορείτε να ξυπνήσετε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας σε κομμάτια ή να την ανακατέψετε με ένα μπλέντερ χειρός για να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα.
Χρησιμοποιήστε γυαλιά που στριφογυρίζουν χωρίς μικρόβια. Μπορείτε να αποκτήσετε στειρότητα βράζοντας τα ποτήρια ή ζεστάνοντάς τα στο φούρνο στους 100 βαθμούς για δέκα λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα στα ποτήρια μέχρι 1 εκ. κάτω από το χείλος. Καθαρίστε την άκρη του γυαλιού και κλείστε το γυαλί με το βιδωτό καπάκι. Γυρίστε το ανάποδα ώστε να δημιουργηθεί κενό μέσα.

Εάν χρησιμοποιείτε βάζα με κλείσιμο με κλιπ ή με λάστιχο και καπάκι, μπορείτε επίσης να τα βράσετε στη μηχανή συντήρησης ή στο φούρνο. Στον βραστήρα αφύπνισης, τα ποτήρια στέκονται μέχρι τη μέση στο νερό και βράζονται για 30 λεπτά στους 90 βαθμούς. Χρειάζεται επίσης μισή ώρα για να τα βάλεις στο φούρνο στους 100 βαθμούς. Εδώ τοποθετείτε τα ποτήρια στο ταψί και τα ρίχνετε 2 εκ. νερό.

Τα ποτήρια κρυώνουν λίγο στη συσκευή και μετά κρυώνουν κάτω από ένα πανί στον πάγκο εργασίας.

Συντηρήστε τις ντομάτες ολόκληρες

1. Ξεφλουδίστε τις καθαρισμένες ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα για λίγο σε ζεστό νερό. Το κέλυφος ανοίγει και μπορεί να ξεκολλήσει.
2. Κόψτε τα φρούτα στη μέση. Αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε και τους πυρήνες.
3. Βράζουμε για λίγο τις ντομάτες σε ήπιο αλατισμένο νερό.
4. Αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά και μυρωδικά, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε με τις ντομάτες
5. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε κάθε αποστειρωμένο βαζάκι. Το λεμόνι βελτιώνει τη γεύση και τη διάρκεια ζωής της ντομάτας.
6. Βάλτε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά στα ποτήρια.
7. Γεμίστε τα ποτήρια με το αλατόνερο μέχρι ακριβώς κάτω από το χείλος. Οι ντομάτες και τα μπαχαρικά πρέπει να καλύπτονται με υγρό.
8. Καθαρίστε το χείλος του βάζου και βάλτε το καπάκι.

Όπως ήδη περιγράφηκε, μπορείτε τώρα να συντηρήσετε τις ντομάτες στη μηχανή ή στο φούρνο.