Πώς να το διατηρήσετε σωστά

Απαιτήσεις τοποθεσίας αποθήκευσης

Ένα καλό μέρος για να αποθηκεύσετε σιτηρά είναι το κελάρι. Αυτό θα έπρεπε

• σκοτάδι
• ξηρός
• και άοσμο

είναι. Οι θερμοκρασίες γύρω στους 12°C είναι ιδανικές. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα δημητριακά σας στο ψυγείο.

Η σωστή συσκευασία

Τα δημητριακά από τη βιολογική αγορά προσφέρονται συχνά σε πλαστικές συσκευασίες. Δεδομένου ότι οι κόκκοι συνήθως έχουν ήδη στεγνώσει και καθαριστεί, μπορούν να παραμείνουν στη συσκευασία χωρίς δισταγμό. Μετά το άνοιγμα, όμως, θα πρέπει να το κλείσετε καλά για να μην εισέλθουν ζώα. Οι φρέσκοι κόκκοι από τη δική σας συγκομιδή πρέπει να στεγνώσουν σε υγρασία 14% κατ' ανώτατο όριο πριν από τη συσκευασία. Για να το κάνετε αυτό, μοιράστε τους κόκκους σε μια ξύλινη επιφάνεια και αναποδογυρίστε την κάθε δύο μέρες. Μετά από περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες, η υπολειμματική υγρασία αφαιρείται πλήρως. Το πλαστικό τότε συνιστάται μάλλον λιγότερο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λινούς ή βαμβακερούς σάκους. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το δοχείο να είναι αεροστεγές, διαφορετικά μπορεί να αναπτυχθεί γρήγορα μούχλα. Ανακινείτε τακτικά το σιτάρι.

Διάρκεια ζωής διαφορετικών τύπων σιτηρών

• Σιτάρι: έως 20 χρόνια
• Ορθογραφία: έως 20 ετών
• Σίκαλη: έξι χρόνια
• Κριθάρι: πάνω από δέκα χρόνια
• Βρώμη: τρία έως πέντε χρόνια
• Ρύζι: έως δώδεκα χρόνια (το ρύζι ολικής αλέσεως δεν διαρκεί τόσο πολύ)

Ο σκόρος του αλευριού

Ο σκόρος του αλευριού είναι ένα παράσιτο που του αρέσει να φωλιάζει στα δημητριακά. Τα πρώτα σημάδια προσβολής είναι οι κλωστές που μοιάζουν με ιστό αράχνης στη συσκευασία. Ο κόκκος είναι κολλώδης και έχει πικρή γεύση. Εάν αυτά τα σημάδια εμφανίζονται στο φαγητό σας, θα πρέπει να το πετάξετε προσεκτικά και να καθαρίσετε εκτενώς τον χώρο αποθήκευσης. Προσοχή: Ο σκόρος του αλευριού μπορεί επίσης να τρώει μέσα από τη συσκευασία.