τα βασικά εν συντομία
- Τα άνθη του σχοινόπρασου δεν είναι δηλητηριώδη. Έχουν λιγότερο έντονη γεύση από τα φύλλα και έχουν μια ελαφρώς γλυκιά νότα.
- Οι ταξιανθίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους. Μπορούν να γίνουν τουρσί με ξύδι ή αλάτι ή να γίνουν βούτυρο και λάδι.
- Τα άνθη του σχοινόπρασου συλλέγονται φρέσκα το πρωί, όταν το αρωματικό περιεχόμενο είναι υψηλότερο.
Μπορείτε να φάτε άνθη σχοινόπρασου;
Τα άνθη σχοινόπρασου όχι μόνο φαίνονται όμορφα, είναι και βρώσιμα
Το σχοινόπρασο αναπτύσσεται ως ποώδες φυτό από το υπόγειο ρίζωμα του οποίου προκύπτουν πολυάριθμα σωληνοειδή φύλλα. Αυτά συλλέγονται και χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό κουζίνας. Το Allium schoenoprasum ανθίζει μεταξύ Μαΐου και Αυγούστου. Στις ταξιανθίες, 30 έως 50 μεμονωμένα λουλούδια κάθονται σφιχτά μεταξύ τους. Το σχήμα του μίσχου του λουλουδιού θυμίζει φύλλο φυλλώματος, αλλά έχει πιο σφιχτή συνοχή και προεξέχει σαφώς πάνω από την τούφα των φύλλων. Τα άνθη του σχοινόπρασου δεν είναι δηλητηριώδη, είναι βρώσιμα. Τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν και κατά την περίοδο της ανθοφορίας.
διαβάστε επίσης
- Τα άνθη του σχοινόπρασου είναι δηλητηριώδη;
- Σχοινόπρασο σε άνθιση - τι να κάνετε;
- Μπορείτε να στεγνώσετε το σχοινόπρασο;
Αυτή είναι η γεύση του σχοινόπρασου στην περίοδο της ανθοφορίας:
- Το στέλεχος είναι σφιχτό και ξυλώδες με πικρή γεύση
- Τα άνθη του σχοινόπρασου είναι ελαφρώς καυτά με μια λεπτή γλυκύτητα
- Τα φύλλα γίνονται όλο και πιο πικρά με την ηλικία
Παρέκβαση
Εκεί που φυτρώνει το σχοινόπρασο
Χρήση λουλουδιών σχοινόπρασου: συνταγές
Έχει κυκλοφορήσει η είδηση ότι τα ροζ λουλούδια είναι βρώσιμα. Πολλοί διαδικτυακοί έμποροι λιανικής προσφέρουν την ευκαιρία να αγοράσουν λουλούδια σχοινόπρασου που είναι ακόμα κλειστά. Με αυτόν τον τρόπο παραμένουν φρέσκα μέχρι την παράδοση. Η κατανάλωση λουλουδιών σχοινόπρασου είναι κάτι για τους καλοφαγάδες:
| συστατικά | συνταγή | |
|---|---|---|
| Βούτυρο λουλουδιών σχοινόπρασο | 250 γρ βούτυρο, 20 άνθη σχοινόπρασο, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι | Λιώστε το βούτυρο, πιέστε το σκόρδο και ανακατέψτε με τα άνθη στο βούτυρο, αλατοπιπερώστε και κρυώστε |
| Λάδι ανθέων σχοινόπρασο | 500 ml ηλιέλαιο, 8 σχοινόπρασο, δεντρολίβανο, μαϊντανός, θυμάρι | Ρίξτε λάδι πάνω από τα λουλούδια και τα βότανα και αφήστε τα να βράσουν για τρεις εβδομάδες |
| Καραμελωμένα άνθη σχοινόπρασου | Ελαιόλαδο, άνθη σχοινόπρασο της επιλογής σας, ζάχαρη άχνη, ξύδι βαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι | Τηγανίζουμε τα λουλούδια στο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σβήνουμε με βαλσάμικο, αλατοπιπερώνουμε |
Youtube
Αλάτι με άνθη σχοινόπρασου
Αλέστε οποιαδήποτε ποσότητα άνθη σχοινόπρασο με χοντρό αλάτι ή αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ χειρός και τον επεξεργαστή τροφίμων. Ένα ήπια αρωματικό φυτικό αλάτι με πρασινωπό χρώμα λαμβάνεται με ποσότητα περίπου δέκα λουλουδιών ανά δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Η γεύση και το χρώμα γίνονται πιο έντονα με περισσότερες κεφαλές λουλουδιών. Απλώστε το αλάτι σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αφήστε το να στεγνώσει στο φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση. Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, θα πρέπει να χαλαρώνετε τακτικά το αλάτι με ένα πιρούνι.
Τα άνθη του σχοινόπρασου είναι ευπροσάρμοστα και έχουν ήπια γεύση.
Μουλιάζοντας σε ξύδι
Για το σπιτικό ξύδι με πικάντικη νότα, χρειάζεστε περίπου 20 άνθη σχοινόπρασου και 250 χιλιοστόλιτρα ήπιο ξύδι από λευκό κρασί. Βάζουμε τα λουλούδια σε ένα βάζο και τα περιχύνουμε με το ξύδι. Το σφραγισμένο βάζο τοποθετείται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Αναδεύστε το δοχείο καθημερινά έτσι ώστε όλα τα λουλούδια να καλύπτονται με ξύδι. Μετά από επτά ημέρες, μπορείτε να φιλτράρετε τα λουλούδια από το μωβ ξύδι και να τα γεμίσετε σε μπουκάλια.
Συμβουλές
Το ξύδι έχει αρκετά ζεστή γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σαλάτας. Τα κρεμμύδια δεν είναι πλέον απαραίτητα.
Πώς να συλλέξετε άνθη σχοινόπρασου
Μετά τη συγκομιδή, το μπουκέτο πρέπει να ανακινηθεί καλά για να κρατηθούν τα έντομα στον κήπο
Όταν το σχοινόπρασο σας είναι ανθισμένο στον κήπο, μπορείτε να κόψετε τους μίσχους των λουλουδιών στη βάση. Νωρίς το πρωί είναι η ιδανική ώρα για συλλογή, γιατί τότε τα άνθη είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια και νέκταρ. Ταυτόχρονα, εμποδίζετε πάρα πολλά έντομα που επισκέπτονται τα λουλούδια να εισέλθουν στην κουζίνα με τη συγκομιδή, γιατί αυτά είναι συνήθως ενεργά μόνο όταν ο ήλιος λάμπει και οι θερμοκρασίες είναι ζεστές. Ανακινήστε δυνατά την καλλιέργεια έτσι ώστε τα κρυμμένα έντομα να ωθηθούν έξω από τα λουλούδια.
Συμβουλές
Με το πλύσιμο καταστρέφετε τα ευαίσθητα πέταλα ώστε τα αρώματα να εξατμίζονται πιο γρήγορα. Επομένως, συλλέξτε μόνο άψογα λουλούδια που δεν χρειάζεται να πλύνετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορείτε να φάτε μπουμπούκια από άνθη σχοινόπρασου;
Τα μπουμπούκια ανθέων χρησιμοποιούνται ως ψεύτικη κάπαρη. Όταν τοποθετούνται σε βρασμένο ρόφημα με ξύδι και διάφορα βότανα, τα μπουμπούκια παίρνουν έντονο άρωμα. Εκλεπτύνουν τα χορταστικά πιάτα και συνδυάζονται υπέροχα με τυρί, ζυμαρικά ή σαλάτα.
Ποιες ποικιλίες σχοινόπρασου αναπτύσσουν βρώσιμα άνθη;
Οι ποικιλίες σχοινόπρασου διαφέρουν κυρίως ως προς το πάχος των σωληνοειδών φύλλων και το άρωμά τους. Όλες οι ποικιλίες του είδους Allium schoenoprasum ονομάζονται σχοινόπρασο. Ενώ το αρχικό είδος ανθίζει ροζ, οι εδώδιμες καλλιεργούμενες μορφές αναπτύσσουν ποικίλες αποχρώσεις:
- Προβλέψτε: έντονο έντονο ροζ
- Αφθονία: τα αποστειρωμένα και ροζ-βιολετί άνθη διατηρούν τη λεπτή γεύση τους για ιδιαίτερα μεγάλο χρονικό διάστημα
- Έλβας: ποικιλία λευκής ανθοφορίας
Πότε μπορώ να μαζέψω τα φύλλα και τα άνθη από το σχοινόπρασο;
Στην αρχή της φάσης της βλάστησης, το σχοινόπρασο απαιτεί θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη φύλλων για φωτοσύνθεση. Τα φύλλα έχουν καλύτερη γεύση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθώς περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια και βιταμίνες. Όταν το φυτό αρχίζει να ανθίσει, βάζει όλη του την ενέργεια στην ανάπτυξη των λουλουδιών. Αυτά πρέπει να συλλέγονται λίγο μετά την ανθοφορία, καθώς χάνουν και τη γεύση τους με την αύξηση της ηλικίας. Οι στείρες ποικιλίες διατηρούν τα άνθη τους περισσότερο γιατί δεν απαιτείται ενέργεια για τον σχηματισμό σπόρων. Επομένως, τέτοια άνθη σχοινόπρασου έχουν ήπια γεύση σε όλη την περίοδο της ανθοφορίας.
Γιατί να κόψω άνθη σχοινόπρασου εγκαίρως;
Εάν ξεσπάσετε ή κόψετε εγκαίρως τους βλαστούς λουλουδιών που αναδύονται, το φυτό εξοικονομεί ενέργεια με το να μην αναπτύσσει άνθη. Ως αποτέλεσμα, τα φύλλα παραμένουν φρέσκα περισσότερο και η περίοδος συγκομιδής αυξάνεται. Τα σωληνοειδή φύλλα γίνονται όλο και πιο ξυλώδη καθώς αναπτύσσονται τα άνθη.
Τι χώμα χρειάζεται το σχοινόπρασο;
Γενικά, το σχοινόπρασο προτιμά χαλαρό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος που εξασφαλίζει συνθήκες υγρασίας. Το Allium schoenoprasum χωρίζεται σε δύο υποείδη που αναπτύσσονται σε διαφορετικούς οικοτόπους. Ενώ το υποείδος «sibiricum» ειδικεύεται σε υγρά εδάφη σε αλπικά υψόμετρα, το υποείδος «schoenoprasum» ευδοκιμεί σε λασπώδες υπέδαφος με λεπτό έδαφος στα πεδινά.
